Kiedy po raz pierwszy wejdziesz w zdrowie i kondycję, nie ma wątpliwości, że natkniesz się na proszek białkowy (mam na myśli, że czytasz artykuł na Myprotein.com). Istnieje wiele różnych rodzajów — czysty, kazeinowy, wegański, sojowy — ale potęgą świata białek jest zdecydowanie białko serwatkowe.
Ale serwatka występuje w dwóch postaciach — koncentratu serwatki i izolatu serwatki. Oba pomogą Ci zbudować mięśnie, ale jakie są między nimi różnice?
Na szczęście projektantka produktów Myprotein i dietetyk Katie Brown jest tutaj, aby wyjaśnić szczegóły, abyś wiedział, który z nich jest dla Ciebie najlepszy.
Co to jest serwatka?
Serwatka jest głównym składnikiem mleka krowiego i jest bogata w białko. Pozyskujemy najlepsze kawałki, aby wyprodukować białko serwatkowe. Oto lepsze wyjaśnienie od Katie.
„Białko serwatkowe jest jednym z głównych składników mleka krowiego, stanowi około 20% jego zawartości białka. Kiedy używa się mleka do produkcji sera, płynem, który oddziela się od skrzepu podczas tego procesu, jest serwatka”.
Ale jak ta ciecz zamienia się w moc? Cóż, po prostu filtrujemy, odparowujemy i suszymy rozpyłowo płyn, aby przekształcić go w produkt, z którego mogą korzystać klienci.
Białko serwatkowe zawiera również wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Są niezbędne, ponieważ potrzebujemy ich do funkcjonowania naszego ciała, ale musimy je pozyskiwać ze źródeł pożywienia, ponieważ nie możemy ich sami wyprodukować. To właśnie sprawia, że białko serwatkowe jest pełnowartościowym białkiem. Jego silny profil aminokwasowy pomaga napędzać syntezę białek mięśniowych, proces wzrostu i naprawy mięśni.
Koncentrat serwatki a izolat serwatki
Tutaj sprawy mogą być zagmatwane. Białko serwatkowe występuje w dwóch formach — koncentratu i izolatu. Ulubiony przez klientów Impact Whey Protein to koncentrat serwatki. Powstaje poprzez przeciskanie płynnej serwatki przez filtr i suszenie.
Izolat serwatki przechodzi proces zwany mikrofiltracją z przepływem krzyżowym, który według Katie jest „bardziej rygorystycznym procesem filtracji, który powoduje oddzielenie białka od tłuszczu i laktozy” .
Oprócz różnic w procesie filtracji mają również nieco inną zawartość składników odżywczych.
Białko
Koncentrat serwatki ma 80% zawartość białka, podczas gdy izolat serwatki ma nieco wyższą zawartość białka, wynoszącą 90%, dzięki dodatkowemu filtrowaniu.
Tłuszcz
Izolat serwatki ma również niższą zawartość tłuszczu dzięki procesowi filtracji, dzięki czemu jest idealny dla każdego, kto chce zmniejszyć zawartość tłuszczu w swojej diecie.
Laktoza
Ze względu na bardziej rygorystyczny proces filtracji izolatu serwatki, który oddziela tłuszcz i laktozę od białka, izolat serwatki jest bardziej odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy.
Katie mówi, że szybkość wchłaniania izolatu serwatki i koncentratu serwatki jest prawie taka sama, więc odniesiesz korzyści z obu.
Czy powinienem wybrać izolat serwatki?
Izolat serwatki jest idealny dla każdego, kto potrzebuje wysokiej jakości białka o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii. Jednak ze względu na dodatkowe przetwarzanie potrzebne do wytworzenia izolatu serwatki jest nieco droższy niż koncentrat.
Czy powinienem wybrać koncentrat serwatki?
Jeśli szukasz szybkiego i łatwego sposobu na zwiększenie dziennego spożycia białka, koncentrat serwatki to doskonały wybór. Ma nieco wyższą zawartość tłuszczu niż izolat, ale nadal zawiera 80% białka i jest nieco tańszy.
Zabierz wiadomość do domu
Zarówno izolat serwatki, jak i koncentrat serwatki to świetny wybór, jeśli chodzi o białko. Oba dostarczają ponad 20 g białka na porcję, mają mnóstwo pysznych smaków i zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Kluczowe różnice dotyczą zawartości białka, tłuszczu i laktozy. Zastanów się więc, co jest ważne dla Twoich celów, a my dostarczymy Ci białko.
