Wielu z nas lubi wypić drinka wieczorami lub w weekendy, bez względu na to, czy używamy go, aby odpocząć po ciężkim dniu, czy po prostu spotkać się z przyjacielem ukochanej osoby przy lampce dobrego wina.
Regularnie piję wino, a ostatnio jakość wina, które piję, stała się dla mnie troską. Niedawno przeczytałem książkę „Młodszy” Sary Gottfreid, o której mówię w poprzednim poście na blogu Co jadłem w kwietniu.
Sara Gottfried zaleca picie organicznego czerwonego wina – jej słowami:„kiedy unikasz dodatków, czerpiesz pełne korzyści z wina bez wad”.
Od czasu przeczytania tej książki byliśmy zmotywowani do bliższego przyjrzenia się zaletom win organicznych i biodynamicznych.
Wygraj wino organiczne! Przewiń w dół tego artykułu, aby mieć szansę na wygranie ekologicznego wina z Organic Wine Club
Wino:dobre czy złe?
Istnieje wiele kontrowersji dotyczących alkoholu i niezależnie od tego, czy jest on dobry dla zdrowia, czy nie, uważamy, że spożywanie czegokolwiek w nadmiarze nie będzie korzystne dla ogólnego stanu zdrowia.
Jednak badania wykazały, że wino, w szczególności czerwone, może być korzystne dla zdrowia.
Czerwone wino zawiera następujące związki:
- Polifenole
- Resweratrol
- Procyjanidyny
Polifenole
W badaniu z 2006 r. Znaczenie wina i resweratrolu w chorobach sercowo-naczyniowych:ponownie przywrócony francuski paradoks stwierdzono:„Wiele ostatnich badań wykazało obiecujące korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania czerwonego wina”.
W tym badaniu omówiono właściwości przeciwutleniające, zmiatania ponadtlenków, kondycjonowania niedokrwiennego i angiogeniczne właściwości polifenoli w czerwonym winie.
Istnieją również dowody na to, że polifenole mogą być dobre dla zdrowia jelit. Najnowsze dowody sugerują, że polifenole z wina wywierają swoje działanie poprzez interakcje z mikroflorą jelitową, ponieważ wydają się modulować mikroflorę, a jednocześnie są metabolizowane przez bakterie jelitowe do określonych biodostępnych metabolitów.
Polifenole wydają się działać jako substancje typu prebiotycznego, co oznacza, że zwiększają ilość zdrowych bakterii w jelitach, takich jak szczepy Lactobacillus i Bifidobacteria.
Resweratol
Uważa się, że wiele korzyści zdrowotnych płynących z czerwonego wina pochodzi ze związku zwanego resweratolem. Resweratrol to fitoaleksyna produkowana naturalnie przez kilka roślin – w tym winorośl. (Fitoaleksyny to antybiotyki wytwarzane przez rośliny, gdy są atakowane przez patogeny, takie jak bakterie lub grzyby).
Ten przeciwutleniacz został powiązany z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym zwalczaniem stanów zapalnych i krzepliwości krwi, a także zmniejszaniem ryzyka chorób serca i raka.
Resweratrol znajduje się w skórce czerwonych winogron. Malbec ma grubą skórę i zawiera dużo resweratrolu. Winogrona uprawiane w chłodniejszym klimacie mają wyższy poziom resweratrolu niż te z cieplejszych klimatów (takich jak Kalifornia i Hiszpania).
Odmiany zawierające najwięcej resweratrolu w winie to malbec, petite sirah, św. laurent i pinot noir.
Procyjanidyny
Procyjanidyny to zasadniczo łańcuchy polimerowe flawonoidów, takich jak katechiny. Występują w wielu roślinach, pestkach winogron i skórce.
Efekty procyjanidyn obejmują neutralizację utleniaczy i wolnych rodników oraz hamowanie niszczenia kolagenu, najobfitszego białka w organizmie.
Niektóre badania wskazują, że korzyści płynące z picia czerwonego wina zależą od obecności procyjanidyn.
Głęboko zabarwione czerwienie częściej są bogatsze w procyjanidyny. Wina bogate w procyjanidyny dostarczają kilka razy więcej, tak że jeden kieliszek może zapewnić te same rzekome korzyści zdrowotne, co kilka kieliszków wina ubogiego w procyjanidyny.
Malbec i tannat wydają się być odmianami o największej zawartości procyjanidyn.
Dlaczego powinieneś pić wino organiczne
Jest tu pewne zastrzeżenie, ponieważ jak w przypadku wszystkiego, co jesz lub pijesz, typ wina, które pijesz, będzie miało wpływ na ogólne korzyści, jakie odniesiesz z jego picia.
Tak jak korzyści płynące ze spożywania nieekologicznego mięsa karmionego zbożem znacznie zmniejszają wszelkie, jeśli nie wszystkie, korzyści płynące z jego spożywania, picie nieekologicznych win prawdopodobnie podważa pozytywne korzyści, jakie uzyskasz dzięki temu, jak wino jest produkowane. i związane z tym toksyny.
Wina konwencjonalne zawierają siarczyny lub „konserwanty 220”, które są dodatkami stosowanymi w procesie produkcji wina w celu ochrony wina przed niepożądanymi bakteriami. Ukrywają również pewne wady, takie jak przedostawanie się tlenu do kadzi z winem, dzięki czemu chronią producenta wina przed przypadkowymi wadami wina.
Siarczyny są dość agresywnym środkiem konserwującym, który może wywoływać ból głowy „dzień po”, reakcję alergiczną lub w niektórych przypadkach cięższą reakcję, taką jak przyspieszone tętno, zawroty głowy lub rozstrój żołądka.
Oprócz siarczynów, tradycyjne wina są często pełne szkodliwych substancji, ponieważ winogrona gromadzą dużo pestycydów, które są wykorzystywane do zwiększenia plonów, ochrony przed chorobami i jako konserwant.
Wina ekologiczne jednak zwykle zawierają niższy poziom siarczynów, ponieważ minimalizują lub nie wykorzystują dodanych siarczynów w produkcji.
Dodaj do tego fakt, że winogrona użyte do produkcji win były uprawiane ekologicznie, co oznacza, że do uprawy winogron nie są używane żadne szkodliwe pestycydy, herbicydy, fungicydy ani nawozy chemiczne.
Winogrona są owocami, które mają skłonność do gromadzenia szkodliwych substancji, które na nie nakładają, więc coraz bardziej korzystne dla zdrowia (ponieważ spożywanie wszystkich ekologicznych, zrównoważonych lub lokalnych produktów) jest picie wina z ekologicznych, a nie nieekologicznych winogron .
Wykracza poza nasze zdrowie
Inną korzyścią płynącą z picia wina ekologicznego lub kupowania produktów ekologicznych jest to, że przyczyniasz się do czystszego, zdrowszego i bardziej zrównoważonego środowiska.
Przekształcenie zwykłej winnicy w certyfikowaną ekologiczną zajmuje ponad 3 lata. Ale czy możesz sobie wyobrazić, ile szkód wyrządza glebie intensywne opryskiwanie? Niektórzy rolnicy twierdzą, że po 7 latach intensywnego nawożenia chemicznego i opryskiwania herbicydami nie mogą nawet uprawiać marchwi.
Gleba będzie wtedy musiała „odpoczywać” przez wiele lat, aby w ogóle mieć szansę na odzyskanie żyzności. Przerażające.
Skąd będę wiedzieć, że moje wino jest ekologiczne?
Istnieje szeroki wachlarz jednostek certyfikujących. Zatwierdzone przez UE logo ekologiczne jest zielone z białym liściem i gwiazdami wokół niego.
Producenci są zobowiązani do przeprowadzenia 3-letniego procesu konwersji, a następnie przestrzegania rygorystycznego procesu przestrzegania zasad i przepisów ekologicznych. Certyfikowani producenci mogą następnie wyświetlać logo ekologiczne na swoich butelkach wina.
Na co należy zwrócić uwagę:
- Logo organiczne
- Etykiety stwierdzające „bez dodanych siarczynów” – będą miały poniżej 10 ppm (części na milion) lub niższą zawartość siarczynów.
* Wina ekologiczne zawierają niższy poziom siarczynów, ponieważ siarczyny mogą występować naturalnie w butelce, jeśli zostały dodane siarczyny, zwykle nie przekracza 100 ppm. Poziomy powinny być wskazane na etykiecie, po prostu sprawdź, czy jest mniej niż 50 mg/litr w przypadku czerwonego wina i 75 mg/litr w przypadku białego wina.
Ile wina powinienem wypić?
Żeby było jasne – ten artykuł nie ma na celu zachęcania do nadmiernej konsumpcji wina ekologicznego! Ale picie organicznego wina z umiarem jest prawdopodobnie dla Ciebie korzystne, nie wspominając o pozytywnych społecznych i/lub łagodzących stres korzyściach płynących z okazjonalnego kieliszka wina.
Jako wskazówkę zalecamy wypijanie nie więcej niż jednej szklanki wina o pojemności 125 ml dziennie.
Klub wina ekologicznego
Niedawno natknęliśmy się na Klub Wina Organicznego; pierwszy w Wielkiej Brytanii klub wina poświęcony wyłącznie winom ekologicznym. Chcą skoncentrować się na zdrowszych wyborach dotyczących jedzenia i picia, a ostatnio napisali artykuł zatytułowany:„Czy naturalne wino jest tak bliskie diecie Paleo, jak alkohol?”
Klub Wina Organicznego stwierdza, że:
- Wina ekologiczne są bogatsze w składniki odżywcze i przeciwutleniacze* bez szkodliwych pozostałości pestycydów.
- Naturalny i bezsiarczynowy to żywe wina, lżejsze i lepiej spożywane przez wątrobę, bez reakcji alergicznych i nietolerancji siarczynów
- Wina wegańskie, do filtracji lub klarowania nie stosuje się materiałów pochodzenia zwierzęcego
- Wina biodynamiczne są zsynchronizowane z naturą, stosowane są zabiegi ziołowe, hodowcy tworzą zrównoważony ekosystem.
*Korzyści z wina organicznego zgodnie z Departamentem Żywienia Człowieka na Uniwersytecie Southampton, Odżywianiem Klinicznym Uniwersytetu Rzymskiego, Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis i Uniwersytetu Newcastle
Sześć organicznych win sprzedawanych przez Organiczny Klub Wina pochodzi z Wielkiej Brytanii i dla nas tak lokalnych, jak to tylko możliwe, oferuje wysokiej jakości wina organiczne i biodynamiczne z Surrey &Sussex. Pochodzą z Davenport, Sedlescombe i Albury Vineyards, cytowanych na stronie jako „angielskie klejnoty, które zachwycą Cię organicznymi smakami”.
Jeszcze nie spróbujemy żadnego z tych brytyjskich win, ale planujemy i zaktualizujemy ten wpis na blogu, gdy to zrobimy. Jednak ostatnio cieszyliśmy się ich Aroa Garnacha, certyfikowanym organicznym i bez dodatku siarczynowego czerwonego wina z Hiszpanii.
Organic Wine Club uprzejmie zaoferował trio swoich najlepiej sprzedających się win bezsiarczynowych jako nagrodę konkursową dla jednego z naszych zwolenników Paleo Britain. Aby wziąć udział w konkursie, wyślij e-mail na adres [email protected], podając swoje imię i nazwisko oraz adres. Datą zamknięcia do wprowadzenia jest 31 maja 2017 r.
