Co miesiąc otrzymuję setki e-maili, w których ludzie pytają mnie, co mogą zrobić, aby pozbyć się tego lub innego objawu. Najważniejszą rzeczą, którą im doradzam, jest wyeliminowanie wszelkiej przetworzonej żywności. Czemu? Czytaj dalej.
Wyeliminowanie przetworzonej żywności z diety jest prawdopodobnie najważniejszym czynnikiem wpływającym na poprawę zdrowia. Praktycznie wszystkie przetworzone produkty spożywcze są naładowane dodatkami, które sieją spustoszenie w delikatnej równowadze, którą organizm stara się utrzymać, abyś mógł działać każdego dnia.
Najbardziej niebezpieczny dodatek ze wszystkich? Glutaminian sodu (MSG) – znany czynnik rakotwórczy, zaburzający gospodarkę hormonalną i zabójca komórek mózgowych (1). Jest również powiązany z rozwojem problemów kardiologicznych (2), problemów z nerkami (3), zaburzeń neurologicznych, w tym choroby Alzheimera i Parkinsona (4) oraz choroby Lou Gehriga.
Co to jest MSG?
MSG to dodatek do żywności, składający się głównie z kwasu glutaminowego i sodu, zawierający do 1% zanieczyszczeń (5). Najbardziej znany jest z zastosowania w azjatyckiej żywności, jednak jest również stosowany w wielu pakowanych produktach spożywczych (takich jak zupy w puszkach, krakersy, sosy do sałatek, żywność dla niemowląt, mieszanki dla niemowląt itp.), a także w wielu fast foodach.
Naprawdę smakowałbyś dużo, gdybyś wziął łyżkę glutaminianu sodu i zjadł go, ale gdybyś miał połączyć glutaminian z jedzeniem, pojawia się reakcja, która sprawia, że myślisz, że jedzenie, które spożywasz, smakuje lepiej – wszystko dzięki sztuczce naszego język gra na nas, wywołując piąty smak zwany umami.
MSG sprawia, że nasze kubki smakowe chcą więcej, co czyni go bardzo uzależniającym i świetnym programem marketingowym dla każdej firmy spożywczej, która chce, abyś wracał po więcej.
Co ciekawe, Ajinomoto, największy producent MSG, jest również producentem leków. MSG stał się popularny w USA po II wojnie światowej, kiedy wojsko amerykańskie odkryło, że japońskie racje żywnościowe są znacznie smaczniejsze niż wersje amerykańskie.
Niebezpieczeństwa związane z MSG
W 1959 roku Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ogłosiła, że MSG jest „ogólnie uznawany za bezpieczny” (GRAS). Pod tym tytułem pozostaje do dziś, mimo że jest zakazany w innych krajach ze względu na zagrożenie dla zdrowia. Nie wspominając o tym, że MSG jest powszechnie określany jako „syndrom chińskiej restauracji”, termin używany do opisania licznych skutków ubocznych, od drętwienia po kołatanie serca, których doświadczają ludzie po spożyciu MSG.
Termin został bardziej odpowiednio zmieniony na „kompleks objawów MSG”, który FDA identyfikuje jako „krótkoterminową reakcję” na MSG (chociaż jest to znacznie bardziej skomplikowane, a nasze ciała wyraźnie mówią nam, że powinniśmy
Pomimo tego wszystkiego FDA nadal klasyfikuje MSG jako GRAS.
Dr Russell Blaylock, neurochirurg i autor książki „Eksitotoksyny:smak, który zabija ”, przeprowadził wywiad z Natural News, wyjaśniając, że MSG jest ekscytotoksyną, co oznacza, że nadmiernie pobudza nasze komórki mózgowe aż do śmierci, powodując uszkodzenie mózgu i prowadząc do chorób neurodegeneracyjnych, takich jak stwardnienie rozsiane, choroba Parkinsona i choroba Alzheimera.
Głównym problemem związanym z MSG jest to, że zawiera około 78% wolnego kwasu glutaminowego. Wolny kwas glutaminowy to ten sam neuroprzekaźnik, który jest używany przez mózg, układ nerwowy, oczy, trzustkę i inne. Zepsucie tej wrażliwej równowagi chemicznej poprzez spożywanie MSG może naprawdę zepsuć sprawę. Nawet FDA przyznaje (6):
„Badania wykazały, że organizm wykorzystuje glutaminian, aminokwas, jako przekaźnik impulsów nerwowych w mózgu oraz że w innych częściach ciała znajdują się również tkanki reagujące na glutaminian.
Nieprawidłowa funkcja receptorów glutaminianu została powiązana z niektórymi chorobami neurologicznymi, takimi jak choroba Alzheimera i pląsawica Huntingtona. Wstrzyknięcia glutaminianu zwierzętom laboratoryjnym spowodowały uszkodzenie komórek nerwowych w mózgu”.
Według FDA, mimo że twierdzą, że MSG jest „ogólnie uznawany za bezpieczny”, skutki uboczne mogą obejmować:
– drętwienie
– pieczenie
– mrowienie
– ucisk lub ucisk twarzy
– ból w klatce piersiowej lub trudności w oddychaniu
– ból głowy
– nudności
– szybkie bicie serca
– senność
– osłabienie
Ponieważ MSG zyskał tak złą reputację, wiele osób starało się unikać go w swojej żywności – a producenci żywności to chwytają. W rezultacie niektórzy z nich usunęli MSG ze swoich produktów, ale wielu z nich po prostu to ukryło, używając nazw, których nie rozpoznajesz lub nie kojarzysz z MSG.
FDA wymaga, aby producenci żywności wymieniali składnik „glutaminian sodu” na etykietach żywności, ale nie muszą oznaczać składników zawierających wolny kwas glutaminowy (mimo że jest to główny składnik MSG).
Ukryte składniki MSG:
Czy wiesz, że istnieje ponad 40 oznaczonych składników zawierających kwas glutaminowy? Prawdopodobnie nigdy nie dowiesz się tego, patrząc tylko na ich nazwy, więc skorzystaj z poniższego przewodnika, aby uniknąć tych składników (dzięki Truth in Labeling za dostarczenie wyczerpującej listy!).
