Żywność produkowana przemysłowo, taka jak przekąski, chipsy, dania gotowe, napoje gazowane, zwiększa ryzyko śmierci, zwłaszcza z przyczyn sercowo-naczyniowych.
Półki supermarketów są coraz bardziej zalane żywnością produkowaną na szeroką skalę w przemyśle, na ogół ubogą w niezbędne składniki odżywcze, bogatą w cukier, olej i sól i podatną na nadmierne spożycie. I są bardzo atrakcyjne:wygoda posiłków mikrofalowych, dobry smak frytek, tania przekąska do zabrania do szkoły. Badania Zakładu Epidemiologii i Prewencji I.R.C.C.S. Neuromed we Włoszech potwierdza teraz, że ta żywność jest szkodliwa dla zdrowia.
Opublikowano w American Journal of Clinical Nutrition badanie zostało przeprowadzone na ponad dwudziestu dwóch tysiącach obywateli uczestniczących w Projekcie Moli-sani. Analizując ich nawyki żywieniowe i śledząc ich stan zdrowia przez ponad 8 lat, naukowcy Neuromed byli w stanie zaobserwować, że osoby spożywające duże ilości wysoce przetworzonej żywności miały zwiększone ryzyko śmierci z dowolnej przyczyny o 26%, a konkretnie o 58%. od chorób sercowo-naczyniowych.
„Aby ocenić nawyki żywieniowe uczestników Moli-sani — wyjaśnia Marialaura Bonaccio, badaczka z Katedry Epidemiologii i Prewencji oraz pierwsza autorka badania — posłużyliśmy się międzynarodową klasyfikacją NOVA, która charakteryzuje żywność na podstawie tego, jak bardzo są one poddawane ekstrakcja, oczyszczanie lub zmiana. Te o najwyższym poziomie przetwarzania przemysłowego należą do kategorii żywności ultraprzetworzonej. Według naszych obserwacji ludzie spożywający duże ilości tych produktów mają zwiększone ryzyko zgonu z powodu chorób układu krążenia i naczyń mózgowych”.
Głównym winowajcą może być cukier, który w ultraprzetworzonej żywności jest dodawany w znacznych ilościach. Ale odpowiedź wydaje się bardziej złożona. „Według naszych analiz – wyjaśnia Augusto Di Castelnuovo, epidemiolog z Departamentu, obecnie w Mediterranea Cardiocentro w Neapolu – nadmiar cukru odgrywa pewną rolę, ale odpowiada tylko za 40% zwiększonego ryzyka zgonu. Naszą ideą jest to, że ważną rolę odgrywa samo przetwarzanie przemysłowe, które jest w stanie wywołać głębokie zmiany w strukturze i składzie składników odżywczych”.
„Wysiłki mające na celu doprowadzenie ludności do zdrowszej diety — komentuje Licia Iacoviello, dyrektor Departamentu Epidemiologii i Prewencji Neuromed oraz profesor zwyczajny Higieny i Zdrowia Publicznego na Uniwersytecie Insubria w Varese — nie mogą już być rozwiązywane tylko przez kalorie. liczenia lub niejasne odniesienia do diety śródziemnomorskiej. Jasne, osiągnęliśmy w ten sposób dobre wyniki, ale teraz front walki się przesuwa. Szczególnie młodzi ludzie są coraz bardziej narażeni na żywność paczkowaną, łatwą do przygotowania i spożycia, niezwykle atrakcyjną i ogólnie tanią. To badanie i inne międzynarodowe badania idące w tym samym kierunku mówią nam, że w zdrowym odżywianiu najważniejsza jest świeża lub minimalnie przetworzona żywność. Poświęcenie kilku minut na gotowanie obiadu zamiast podgrzewania naczynia w kuchence mikrofalowej, a może przygotowywanie kanapki dla naszych dzieci zamiast wkładania do plecaka paczkowanej przekąski:to działania, które wynagrodzą nas przez lata.”
Odniesienie:„Spożycie ultra przetworzonej żywności wiąże się ze zwiększonym ryzykiem śmiertelności z wszystkich przyczyn i chorób sercowo-naczyniowych w badaniu Moli-sani” autorstwa Marialaura Bonaccio, Augusto Di Castelnuovo, Simona Costanzo, Amalia De Curtis, Mariarosaria Persichillo, Francesco Sofi, Chiara Cerletti , Maria Bendetta Donati, Giovanni de Gaetano i Licia Iacoviello w imieniu badaczy badania Moli-sani, 18 grudnia 2020 r., American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqaa299
Badanie Moli-saniego
Rozpoczęty w marcu 2005 r. obejmuje około 25 000 obywateli mieszkających w regionie Molise. Celem jest poznanie czynników środowiskowych i genetycznych leżących u podstaw chorób układu krążenia, raka i zaburzeń zwyrodnieniowych. Studium Moli-saniego, obecnie zlokalizowane w I.R.C.C.S. Neuromed przekształcił cały włoski region w duże laboratorium badawcze.
I.R.C.C.S. Znerwicowany
Instytut Badań, Hospitalizacji i Opieki Zdrowotnej (I.R.C.C.S.) Neuromed w Pozzilli (Włochy) jest punktem zwrotnym, na poziomie włoskim i międzynarodowym, w zakresie badań i terapii w dziedzinie chorób neurologicznych i sercowo-naczyniowych. Centrum, w którym lekarze, badacze, personel i sami pacjenci tworzą sojusz mający na celu zapewnienie najlepszego poziomu usług i najnowocześniejszych terapii, kierując się najbardziej zaawansowanymi osiągnięciami naukowymi.
