| wzór strukturalny | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brak dostępnej formuły strukturalnej | |||||||
| Ogólne | |||||||
| Nazwa | Diwodorodifosforan disodowy | ||||||
| Inne nazwy | E 450a, E 450(i), diwodoropirofosforan disodowy, dizasadowy pirofosforan sodu | ||||||
| Formuła molekularna | Na2 H2 P2 O7 | ||||||
| Numer CAS | 7758-16-9 | ||||||
| Krótki opis | biały bezwonny proszek | ||||||
| Właściwości | |||||||
| Masa molowa | 221,9 g mol | ||||||
| Stan materii | naprawiono | ||||||
| Gęstość | 1,86g cm | ||||||
| Temperatura topnienia | 220 °C (rozkład) | ||||||
| Temperatura wrzenia | - | ||||||
| Rozpuszczalność | rozpuszczalny w wodzie (120 g/l przy 20 °C) | ||||||
| Instrukcje bezpieczeństwa | |||||||
| |||||||
| WGK | 2 | ||||||
| Tam, gdzie jest to możliwe i powszechne, używane są jednostki SI. O ile nie zaznaczono inaczej, podane dane dotyczą standardowych warunków. | |||||||
Dwuwodorodifosforan disodowy Cóż2 H2 P2 O7 , sól sodowa kwasu difosforowego, należy do grupy difosforanowej. Jest używany między innymi jako dodatek do żywności i często jest błędnie określany jako „difosforan disodowy”.
Wygląd i właściwości
Cóż2 H2 P2 O7 można wytworzyć z diwodorofosforanu sodu przez podgrzanie do około 245°C
lub w reakcji kwasu difosforowego z dwoma równoważnikami roztworu wodorotlenku sodu
Sól jest łatwo rozpuszczalna w wodzie i ma lekko kwaśny odczyn.
Wykorzystanie
W chemii żywności Na2 H2 P2 O7 stosowany jako dodatek do proszku do pieczenia pod oznaczeniem E 450a; ponieważ jest kwaśny, sprzyja rozkładowi środków spulchniających. Ponieważ jako pirofosforan ma tendencję do wchłaniania wody z otoczenia, a tym samym do odtworzenia wspomnianego wyżej diwodorofosforanu sodu
jest również używany jako odwadniający środek konserwujący żywność.
Źródła
- Holleman-Wiberg, Podręcznik chemii nieorganicznej (2007)
- ↑ Baza danych substancji GESTIS
