Idea uzależnienia od jedzenia jest bardzo kontrowersyjnym tematem wśród naukowców. Naukowcy z Aarhus University zagłębili się w ten temat i zbadali, co dzieje się w mózgach świń, gdy piją wodę z cukrem. Wniosek jest jasny:cukier wpływa na układ nagrody w mózgu w sposób podobny do obserwowanego, gdy zażywane są narkotyki uzależniające. Wyniki zostały właśnie opublikowane w czasopiśmie Scientific Reports .
Każdy, kto desperacko szukał w kuchennych szafkach kawałka zapomnianej czekolady, wie, że trudno jest zapanować nad pragnieniem smacznego jedzenia. Ale czy to naprawdę uzależnienie?
„Nie ma wątpliwości, że cukier ma kilka efektów fizjologicznych i jest wiele powodów, dla których nie jest zdrowy. Ale miałem wątpliwości co do wpływu cukru na nasz mózg i zachowanie, miałem nadzieję, że uda mi się zabić mit” – mówi Michael Winterdahl, profesor nadzwyczajny na Wydziale Medycyny Klinicznej Uniwersytetu w Aarhus i jeden z głównych autorów. pracy.
Publikacja opiera się na eksperymentach przeprowadzonych na siedmiu świniach otrzymujących dwa litry wody z cukrem dziennie przez okres 12 dni. Aby zmapować konsekwencje spożycia cukru, naukowcy zobrazowali mózgi świń na początku eksperymentu, po pierwszym dniu i po 12. dniu spożywania cukru.
„Po zaledwie 12 dniach przyjmowania cukru mogliśmy zaobserwować poważne zmiany w mózgowych systemach dopaminy i opioidów. W rzeczywistości system opioidowy, który jest częścią chemii mózgu, która wiąże się z dobrym samopoczuciem i przyjemnością, został aktywowany już po pierwszym spożyciu”, mówi Winterdahl.
Kiedy doświadczamy czegoś znaczącego, mózg nagradza nas poczuciem radości, szczęścia i dobrego samopoczucia. Może się to zdarzyć w wyniku naturalnych bodźców, takich jak seks lub kontakty towarzyskie, lub nauczenia się czegoś nowego. Zarówno „naturalne”, jak i „sztuczne” bodźce, takie jak leki, aktywują mózgowy system nagrody, w którym uwalniane są neuroprzekaźniki, takie jak dopamina i opioidy, wyjaśnia Winterdahl.
Ścigamy pośpiech
„Jeśli cukier może zmienić mózgowy system nagradzania już po dwunastu dniach, jak widzieliśmy w przypadku świń, możesz sobie wyobrazić, że naturalne bodźce, takie jak uczenie się lub interakcje społeczne, są spychane na dalszy plan i zastępowane przez cukier i/lub inne”. sztuczne” bodźce. Wszyscy szukamy przypływu dopaminy, a jeśli coś daje nam lepszego lub większego kopa, to właśnie to wybieramy” wyjaśnia badacz.
Badając, czy substancja taka jak cukier jest uzależniająca, zazwyczaj bada się jej wpływ na mózg gryzonia. „Oczywiście byłoby idealnie, gdyby badania można było przeprowadzić na samych ludziach, ale ludzi trudno jest kontrolować, a poziom dopaminy może być modulowany przez wiele różnych czynników. Wpływa na nie to, co jemy, czy gramy w gry na naszych telefonach, czy też wchodzimy w nowy romantyczny związek w trakcie procesu, z możliwością dużej zmienności danych. Świnia jest dobrą alternatywą, ponieważ jej mózg jest bardziej złożony niż gryzoń i kręty jak człowiek i wystarczająco duży, aby obrazować głębokie struktury mózgu za pomocą skanerów ludzkiego mózgu. Obecne badanie na miniaturowych świniach wprowadziło dobrze kontrolowaną konfigurację, której jedyną zmienną jest brak lub obecność cukru w diecie.
Odniesienie:„Spożycie sacharozy obniża dostępność receptorów μ-opioidowych i dopaminy D2/3 w mózgu świni” Michael Winterdahl, Ove Noer, Dariusz Orlowski, Anna C. Schacht, Steen Jakobsen, Aage K. O. Alstrup, Albert Gjedde i Anne M. Landau, 15 listopada 2019 r., Raporty naukowe .
DOI:10.1038/s41598-019-53430-9
Tło wyników:
- Badanie obejmowało obrazowanie mózgu świni przed i po spożyciu cukru.
- Partnerzy zaangażowani w badanie:Michael Winterdahl, Ove Noer, Dariusz Orlowski, Anna C. Schacht, Steen Jakobsen, Aage K. O. Alstrup, Albert Gjedde i Anne M. Landau.
- Badanie zostało sfinansowane z grantu AUFF dla Anne Landau.
- Artykuł naukowy został opublikowany w Scientific Reports .
