Niektóre z najczęstszych pokarmów, na które ludzie są uczuleni, to skorupiaki, jajka, orzeszki ziemne, produkty sojowe, pszenica, sezam, orzechy, ryby i mleko.
Wiele osób myli alergie pokarmowe i nietolerancje pokarmowe, ale to dwie różne rzeczy. Zrozumienie różnicy jest ważne, jeśli po zjedzeniu niektórych pokarmów wystąpią objawy podobne do alergii.
Co to jest alergia pokarmowa?
Alergia pokarmowa występuje, gdy układ odpornościowy nadmiernie reaguje na niektóre białka zawarte w żywności. Kiedy spożywasz żywność, na którą jesteś uczulony, komórki odpornościowe w Twoim krwiobiegu uwalniają substancje chemiczne, takie jak histamina, które powodują objawy alergii, takie jak:
- Pokrzywka
- Wysypka skórna
- Swędzenie warg, ust, języka, gardła i twarzy
- Zaczerwienienie lub obrzęk warg, ust, języka, gardła i twarzy
- Obrzęk skóry wokół oczu
W przypadku alergii pokarmowej układ odpornościowy myli białka zawarte w niektórych pokarmach jako szkodliwe, wywołując odpowiedź immunologiczną. Alergie pokarmowe mogą być łagodne lub zagrażać życiu. Najpoważniejsza to reakcja anafilaktyczna, która powoduje objawy takie jak:
- Zawroty głowy lub omdlenia
- Mdłości, wymioty, ból brzucha
- Problemy z oddychaniem lub ucisk w klatce piersiowej
- Uczucie, że twoje gardło się zaciska
- Obrzęk ust, warg lub języka
- Zaczerwienienie skóry
- Szybki puls
- Niskie ciśnienie krwi
- Całkowita utrata przytomności
Jedną z wyróżniających cech alergii pokarmowych jest to, że objawy zaczynają się niemal natychmiast lub w ciągu kilku minut po zjedzeniu pokarmu, na który jesteś uczulony.
Skorupiaki, jajka, orzeszki ziemne, produkty sojowe, pszenica, sezam, orzechy, ryby i mleko to tylko niektóre z popularnych pokarmów, na które wiele osób ma alergię.
Chociaż można być uczulonym na każdą żywność, większość alergii pokarmowych wynika z następujących pokarmów:
- Małczaki
- Orzeszki ziemne
- Jajka
- Pszenica
- Przetwory sojowe
- Drzewo orzechowe
- Sezam
- Ryby
- Mleko
Chociaż możesz rozwinąć alergie w dowolnym momencie życia, najczęściej pojawiają się one w dzieciństwie. Jednak według foodallergy.org 40% osób, u których rozwija się alergia pokarmowa na ryby, doświadcza pierwszych objawów w wieku dorosłym.
Testowanie alergii pokarmowych
Aby wiedzieć na pewno, czy masz alergię, możesz potrzebować testów.
Testy na alergię pokarmową mogą obejmować:
- Punktowy test skórny:niewielka ilość podejrzanego alergenu zostaje umieszczona na skórze przedramienia lub pleców. Technik następnie nakłuwa skórę igłą, dzięki czemu substancja przedostaje się pod powierzchnię skóry. Uniesiony guzek (ula), który pojawia się w ciągu 15 minut, wskazuje na reakcję alergiczną.
- Alergiczny test krwi:w tym teście mała próbka krwi jest pobierana od Ciebie w gabinecie lekarskim lub laboratorium i wysyłana do specjalnego ośrodka badawczego. Uzyskanie wyników alergicznego badania krwi zajmuje około tygodnia.
- Prowokacja pokarmowa:Jeśli zarówno alergiczny test krwi, jak i punktowy test skórny są ujemne, ale nadal podejrzewasz, że jesteś uczulony na niektóre pokarmy, być może będziesz musiał przejść doustną próbę pokarmową w gabinecie alergologa. W przypadku tej procedury spożywasz różne ilości podejrzanego alergenu pod nadzorem lekarza, podczas gdy lekarz monitoruje oznaki i objawy reakcji alergicznej.
Wiele osób nie toleruje laktozy, co oznacza, że nie trawią efektywnie laktozy, naturalnego cukru zawartego w mleku i innych produktach mlecznych. Picie mleka może wywołać u osoby z nietolerancją laktozy objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak gazy, wzdęcia i biegunka.
Co to jest nietolerancja pokarmowa?
Nietolerancja pokarmowa ma miejsce, gdy twoje ciało reaguje negatywnie na pokarm, napój lub dodatek do pokarmu. Jednak nietolerancja pokarmowa nie jest alergią, ponieważ nie aktywuje układu odpornościowego.
Jak wspomniano, alergiczna reakcja na żywność może być ciężka lub zagrażać życiu. Natomiast objawy nietolerancji pokarmowej powodują głównie objawy trawienne. Nietolerancje pokarmowe mogą być spowodowane niskim poziomem enzymów potrzebnych do strawienia określonego pokarmu. Na przykład osoby z nietolerancją laktozy są mniej wydajne w trawieniu laktozy, naturalnego cukru w mleku i innych produktach mlecznych. Kiedy jedzą pokarmy zawierające laktozę, mogą odczuwać objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia i biegunka.
Niektórzy ludzie nie tolerują:
Fruktoza. Ten rodzaj cukru znajduje się w miodzie, niektórych owocach i warzywach oraz syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS). Wiele osób z nietolerancją fruktozy odczuwa również objawy, gdy spożywają pokarmy zawierające sztuczne słodziki, takie jak sorbitol i ksylitol. Cukry te są czasami dodawane do gumy bezcukrowej i innych produktów bezcukrowych.
glutaminian sodu (MSG). MSG to wzmacniacz smaku dodawany do wielu azjatyckich produktów spożywczych, warzyw w puszkach, przyprawionych przekąsek, sosów do sałatek i zup. Niektóre osoby z nietolerancją MSG mogą również reagować na ekstrakt drożdżowy i hydrolizaty białkowe, które są stosowane jako naturalne wzmacniacze smaku w wielu przetworzonych produktach spożywczych.
Nietolerancja glutenu:niektórzy ludzie nie trawią glutenu, który jest białkiem powszechnie występującym w pszenicy, żyto i jęczmieniu. Jedzenie pieczywa i makaronów zawierających gluten może powodować gazy, wzdęcia, ból brzucha, biegunkę lub zaparcia. Nietolerancja glutenu to nie to samo, co celiakia, stan, który obejmuje układ odpornościowy i może uszkodzić jelito cienkie.
Jeśli masz nietolerancję pokarmową, możesz tolerować małe ilości
Przy nietolerancji pokarmowej możesz tolerować niewielkie ilości problematycznego pokarmu bez odczuwania objawów. Na przykład niektóre osoby z nietolerancją laktozy mogą pić niewielkie ilości mleka bez zachorowania. Inni uważają, że nie mają problemów, jeśli zażywają tabletki z enzymem laktazy przed wypiciem mleka (są one dostępne bez recepty). Ale jeśli zjesz zbyt dużo obrażającego jedzenia lub jesz zbyt często, możesz mieć nieprzyjemne objawy.
Jeśli uważasz, że możesz mieć nietolerancję pokarmową, skontaktuj się z lekarzem, aby wykluczyć inne możliwe przyczyny objawów (takie jak zespół jelita drażliwego lub celiakia). Następnie popracuj z lekarzem, aby znaleźć sposoby radzenia sobie z objawami, aby nie przeszkadzały w codziennym życiu.
W przeciwieństwie do alergii pokarmowych, nietolerancje pokarmowe nie dotyczą układu odpornościowego ani uwalniania histaminy. Tak więc objawy nie pojawiają się zaraz po zjedzeniu pokarmu, którego nie tolerujesz, i mogą pojawić się dopiero kilka godzin, a nawet dni po zjedzeniu posiłku.
Diagnozowanie nietolerancji pokarmowych
Nietolerancje pokarmowe mogą być trudne do zdiagnozowania. Pierwszym krokiem jest śledzenie objawów – w tym fizycznych i psychicznych – oraz kiedy pojawiają się w związku z tym, co jesz. Pomoże Ci to określić, czy istnieje wzór.
Innym podejściem jest zastosowanie diety eliminacyjnej. Diety eliminacyjne polegają na wycinaniu niektórych pokarmów na kilka tygodni, a następnie ponownym wprowadzaniu ich pojedynczo. Ten proces może pomóc Ci wykryć żywność, która powoduje problemy
Nietolerancje są często trudne do zdiagnozowania, ponieważ mogą się kumulować – możesz nie odczuwać objawów, dopóki nie zjesz określonej ilości szkodliwego jedzenia przez kilka dni lub tygodni. Wiele osób obwinia za swoje objawy coś tak niejasnego jak „stres”, co oznacza, że nietolerancja pokarmowa może pozostać niezdiagnozowana przez miesiące lub lata.
Dolna linia
Teraz znasz różnicę między alergią pokarmową a nietolerancją pokarmową. Kiedy jesteś uczulony na pokarm, twój układ odpornościowy nadmiernie reaguje i powoduje objawy potencjalnie zagrażające życiu. Jednak nietolerancje pokarmowe nie wpływają na układ odpornościowy. Oba mogą być jednak problematyczne. Pierwszym krokiem jest wizyta u lekarza i upewnienie się, że nic się nie dzieje. Mogą zalecić testy alergiczne. Jeśli testy alergiczne są negatywne, możesz pracować nad identyfikacją żywności, która może powodować objawy nietolerancji pokarmowej.
Referencje:
- „Alergie pokarmowe | FDA”. 18 kwietnia 2022, fda.gov/food/food-labeling-nutrition/food-allergies.
- „Powszechne alergeny – badania i edukacja w zakresie alergii pokarmowych”. foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens.
- „Częste alergie pokarmowe:objawy, wyzwalacze i diagnoza”. 20 kwietnia 2022, verywellhealth.com/the-most-common-food-allergies-1324134.
