Nowe badania przeprowadzone przez University of Southampton pokazują, że usuwanie słodyczy i innych niezdrowych produktów z kas i końca pobliskich alejek oraz umieszczanie owoców i warzyw w pobliżu wejść do sklepów skłania klientów do robienia zdrowszych zakupów żywności.
Badanie, prowadzone przez dr Christinę Vogel, Principal Research Fellow in Public Health Nutrition oraz Janis Baird, profesor zdrowia publicznego i epidemiologii w uniwersyteckim MRC Lifecourse Epidemiology Centre, zostało przeprowadzone we współpracy z krajową siecią supermarketów Iceland Foods Ltd. odbyła się w wybranych sklepach na Islandii w Anglii i monitorowała sprzedaż w sklepach, a także wzorce zakupowe i dietetyczne próbki stałych klientów.
Wyniki pokazały, że sprzedaż słodyczy w całym sklepie spadła, a sprzedaż owoców i warzyw wzrosła, gdy artykuły nieżywnościowe i wodę zostały umieszczone w kasach i na końcu przeciwległych alejek, a rozbudowany dział owoców i warzyw został przeniesiony w pobliżu wejścia do sklepu. Korzystne efekty zaobserwowano również w przypadku zakupów owoców i warzyw w gospodarstwie domowym oraz indywidualnej jakości żywienia. Pełne szczegóły zostały przedstawione w ogólnodostępnym czasopiśmie PLOS Medicine od 24 sierpnia 2021 r.
Mówiąc o wynikach badania, dr Vogel powiedział:„Zmiana układu supermarketów może pomóc ludziom dokonywać zdrowszych wyborów żywieniowych i zmienić dietę populacji w kierunku zaleceń żywieniowych rządu. Wyniki naszego badania sugerują, że zdrowszy układ sklepu może doprowadzić do sprzedaży prawie 10 000 dodatkowych porcji owoców i warzyw oraz około 1500 mniej porcji słodyczy w każdym sklepie tygodniowo”.
Badanie to jest bardziej kompleksowe niż poprzednie badania sprawdzające, czy strategie rozmieszczania produktów mogą promować kupowanie zdrowszej żywności o ograniczonym zakresie, na przykład obejmujące tylko jedną lokalizację (tj. kasy) lub umieszczanie razem zdrowych i niezdrowych produktów. To badanie poszło dalej, mając na celu zmniejszenie narażenia klientów na możliwości kaloryczne poprzez umieszczanie produktów nieżywnościowych przy kasie i na przeciwległych końcach przejścia oraz mierzenie wpływu na sprzedaż w sklepie, wzorce zakupów kart lojalnościowych klientów i diety więcej niż jednego członka gospodarstwa domowego.
Matt Downes, dyrektor ds. rozwoju formatów w Islandii, powiedział:„Z przyjemnością wspieramy to długoterminowe badanie i ocenę tego, jak lokowanie produktu w supermarketach może wpłynąć na dietę naszych klientów. Wiemy, że otyłość dziecięca jest coraz większym problemem, a branża detaliczna ma do odegrania swoją rolę w rozwiązywaniu tego problemu. Mamy nadzieję, że wyniki badania dostarczą informacji dla szerszej branży detalicznej i decydentów na temat wpływu merchandisingu w sklepie na decyzje zakupowe”.
Prof. Baird dodał:„Wyniki te dostarczają nowych dowodów sugerujących, że zamierzony przez rząd Wielkiej Brytanii zakaz eksponowania niezdrowej żywności w punktach sprzedaży detalicznej może być korzystny dla diety populacji, a skutki mogą być jeszcze bardziej wzmocnione, jeśli wymagania dotyczące sekcji produktów w pobliżu wejść do supermarketów zostaną spełnione. włączone do rozporządzenia”.
Odniesienie:„Zmiana lokowania produktu w celu stworzenia zdrowszego układu w supermarketach:wyniki sprzedaży w sklepie, zakupów klientów i diety w prospektywnym, kontrolowanym badaniu klastrowym” Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper i Janis Baird, 7 września 2021 r., PLoS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003729
