Naukowcy z Michigan State University i University of Nebraska Medical Center obalają wcześniejsze badanie finansowane przez rząd francuski, które twierdzi, że dwutlenek tytanu, powszechny dodatek do żywności stosowany na całym świecie, powoduje stany zapalne i uszkodzenia przewodu pokarmowego u szczurów.
Wyniki francuskiego badania skłoniły przywódców kraju do zakazu wprowadzania na rynek wszystkich produktów spożywczych z dodatkiem od stycznia 2020 r. Zakaz we Francji może mieć konsekwencje dla innych krajów, w tym Stanów Zjednoczonych.
Spożywczy dwutlenek tytanu lub E171 jest naturalnie występującym minerałem stosowanym jako wybielacz i rozjaśniacz w żywności i lekach. Niższa wersja E171 znajduje się również w kosmetykach i kremach przeciwsłonecznych.
Badania MSU, opublikowane w Toksykologii żywności i chemikaliów , znalazł znaczące wady we francuskim badaniu i, co ważniejsze, nie znalazł dowodów na negatywne skutki zdrowotne po powtórzeniu i poprawieniu metod testowania zastosowanych w poprzednich badaniach.
Jedną z głównych wad było to, że francuscy naukowcy nie testowali szczurów na podstawie tego, jak ludzie zwykle są narażeni na działanie dodatku do żywności.
„Zaprojektowaliśmy nasze badanie, aby zbadać narażenie na E171 poprzez żywność, najczęstszy sposób, w jaki ludzie spożywają ten składnik” – powiedział Norbert Kamiński, główny autor i dyrektor Centrum Badań nad Bezpieczeństwem Składników MSU. „Koncentrując się na ekspozycji w prawdziwym życiu, nasze badanie zapewnia bardzo potrzebny kontekst i niuans w rozmowie o bezpieczeństwie żywności”.
Według Kamińskiego i współbadacza Sama Cohena z UNMC, francuscy badacze podawali szczurom E171 w wodzie pitnej. Ponieważ dodatek nie rozpuszcza się w wodzie, przypomina to picie wody z piaskiem.
„Ten rodzaj ekspozycji u ludzi po prostu nie ma znaczenia ze względu na jego nierozpuszczalność” – powiedział Kamiński.
Naukowcy wspomnieli również, że inne badania przetestowały substancję przez inhalację i bezpośrednie wstrzyknięcie, co również jest rzadkim sposobem, w jaki ludzie są narażeni na działanie dodatku do żywności.
Podczas gdy Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków oraz Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uznają ten składnik za bezpieczny, E171 został dokładnie zbadany przez Francję z powodu tych wcześniejszych badań.
Innym przeoczeniem odnotowanym przez Kamińskiego i Cohena było to, że przed narażeniem na E171 szczury poddano wstępnemu działaniu chemicznej dimetylohydrazyny (DMH).
„Problem polega na tym, że we francuskim badaniu nie było żadnych eksperymentalnych grup kontrolnych, które zajmowałyby się wyłącznie skutkami DMH” – powiedział Kamiński.
DMH jest silnym środkiem genotoksycznym, który może zmieniać DNA i dlatego według Kamińskiego i zespołu badawczego wystąpiły zmiany i stany zapalne.
Aby usunąć jakąkolwiek możliwość eksperymentalnych stronniczości i zrównoważyć wszelką krytykę związaną z badaniem MSU i UNMC – część funduszy uzyskano od partnerów branżowych – badanie przeprowadzono w sposób zaślepiony przez okres siedmiu i 100 dni. Oznacza to, że nikt z zespołu badawczego nie wiedział, które szczury były wystawione na działanie E171 i które tkanki pochodziły od badanych, dopóki analiza wszystkich próbek nie została zakończona.
„Ważne było, aby badanie zostało przeprowadzone w ten sposób i przeszło rygorystyczny proces recenzowania, aby rozwiać wszelkie wątpliwości” – powiedział Kamiński.
Chociaż wiele badań zostało sfinansowanych przez MSU, częściowo zostało sfinansowane przez Stowarzyszenie Producentów Spożywczych, Stowarzyszenie Producentów Dwutlenku Tytanu i Międzynarodowe Stowarzyszenie Producentów Kolorów.
Obecnie Kamiński nie planuje dalszych badań nad dodatkiem, ale wspomniał, że prowadzone są inne badania, aby kontynuować rozmowę o bezpieczeństwie żywności E171.
Odniesienie:„Ocena skutków immunologicznych i jelitowych u szczurów, którym podawano dietę zawierającą E171, dwutlenek tytanu o jakości spożywczej (TiO2 )” Lance K. Blevins, Robert B. Crawford, Anthony Bach, Michael D. Rizzo, Jiajun Zhouad, Joseph E. Henriquez, DM Isha Olive Khan, Sera Sermet, Lora L. Arnold, Karen L. Pennington, Nathalia P. Souza, Samuel M. Cohen i Norbert E.Kamiński, 29 sierpnia 2019 r., Toksykologia żywności i chemikaliów .
DOI:10.1016/j.fct.2019.110793
