W większości przypadków unikanie metali ciężkich w żywności jest najlepsze. Niektóre metale ciężkie są bardzo niebezpieczne, a inne są dla nas dobre w niewielkich ilościach. Unikanie dużych ilości metali ciężkich w żywności jest bezpieczne.
Metale ciężkie są naturalnie obecne w środowisku. Niektóre z tych metali zawierają pierwiastki śladowe, które są niezbędne dla organizmów. Na przykład małe ilości cynk , żelazo, selen lub jod są odpowiednie dla ludzi, ponieważ regulują funkcje organizmu. Na przykład cynk wzmacnia odporność, żelazo wytwarza hemoglobinę, selen służy jako pokarm dla mózgu, a jod odgrywa dużą rolę w funkcjonowaniu tarczycy.
Jednak toksyczne metale ciężkie (czyli te, które są gęste, ciężkie i znajdujące się w skorupie ziemskiej) mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie. FDA Firma jest szczególnie zaniepokojona konsumpcją niebezpiecznych metali ciężkich, w tym arsenu, kadmu, ołowiu i rtęci. Na przykład ołów może prowadzić do upośledzenia rozwoju mózgu u dzieci, kadm może powodować chorobę nerek lub raka, a nieorganiczny arsen może powodować cukrzycę, choroby serca lub raka.
Metale ciężkie w żywności przed zanieczyszczeniem
Narażenie na metale ciężkie w żywności jest bardzo niepokojące dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. W końcu mogą przekazywać te toksyczne metale płodowi przez łożysko i mleko matki. A płód i dzieci są bardziej podatne na te niebezpieczne materiały z powodu niedojrzałego układu odpornościowego. Ponadto niemowlęta i małe dzieci w okresie odstawiania od piersi są zagrożone, ponieważ metale ciężkie są wykrywane w komercyjnej żywności dla niemowląt (zarówno organicznej, jak i nieekologicznej).
Niestety, współczesna działalność człowieka doprowadziła również do znacznie większego narażenia na podwyższone poziomy metali ciężkich w środowisku. Te szkodliwe związki przenikają do organizmu ludzkiego przez zanieczyszczoną wodę gruntową lub żywność. Metale ciężkie w żywności mogą być spożywane z powodu zanieczyszczenia.
Czy wiesz, że możesz spożywać metale ciężkie w żywności poprzez spożywanie warzyw? Dzieje się tak, ponieważ warzywa mogą wchłaniać metale ciężkie z gleby lub materiałów opakowaniowych, zwłaszcza jeśli nie kupujesz ekologicznych warzyw. Zanieczyszczenia można również znaleźć w powietrzu pochodzącym z zakładów przemysłowych, które uwalniają cząstki stałe do atmosfery.
Ponadto narażenie może również wynikać z nagromadzenia prostych produktów bogatych w metale ciężkie. Na przykład makijaż, produkty do pielęgnacji skóry, lakiery do paznokci i dezodoranty mogą zawierać metale ciężkie, które przenikają przez pory skóry. Na przykład dezodoranty zawierają dużo soli glinu, które zapobiegają tworzeniu się potu. Niestety, choć gwarantuje suchość pach, aluminium zatyka pory i powoduje podrażnienia. Co najgorsze, może dostać się do krwioobiegu przez bardzo drobne urazy powstałe po goleniu, co według badań może przyczynić się do rozwoju raka piersi.
Chociaż niemożliwe jest całkowite uwolnienie się od metali ciężkich w codziennym życiu, możesz uniknąć większej ekspozycji na te szkodliwe substancje, zwracając szczególną uwagę na swoją dietę. Oglądanie tego, co wkładasz do ust, minimalizuje ryzyko związane z tymi toksycznymi substancjami. Oto, jak możesz uniknąć zanieczyszczeń metalami ciężkimi w jedzeniu.
Uważaj na spożycie dzikich grzybów
Grzyby są uważane za zdrowe, ponieważ są niskokaloryczne i mają właściwości przeciwzapalne. Musisz jednak bardzo uważać na spożywanie dzikiego wariantu. Dzieje się tak, ponieważ dzikie grzyby mogą zawierać wiele metali ciężkich, które absorbują i gromadzą z zanieczyszczonej gleby, w której rosną. Te grzyby, które rozwijają się w obszarach przemysłowych, są najbardziej obciążone metalami ciężkimi.
Na przykład borowiki brzozowe i pieczarki zbierane na wolności mogą mieć bardzo wysoką zawartość kadmu. Podobnie, dzikie borowiki mogą zawierać dużo rtęci lub ołowiu. Wszystkie te metale ciężkie w żywności, takie jak dzikie grzyby, mogą w końcu gromadzić się w twoim ciele, stając się szkodliwe dla twojego zdrowia.
Jeśli chcesz dalej cieszyć się grzybami leśnymi, musisz nauczyć się odpowiednich technik przygotowania. Zadbaj o usunięcie włosia lub zewnętrznej skórki grzyba, która jest częścią najbardziej narażoną na metale. Przyzwyczajaj się do tego przed gotowaniem i spożywaniem dzikich grzybów. Ogólnie rzecz biorąc, najbezpieczniej jest całkowicie unikać dzikich grzybów.
Uważaj na napoje i żywność w aluminiowych puszkach lub woreczkach
Zazwyczaj napoje i artykuły spożywcze, które kupujesz pakowane w aluminiowe puszki lub woreczki, są uważane za bezpieczne do spożycia. Dzieje się tak, ponieważ wnętrze puszki aluminiowej jest zwykle powlekane, aby zapobiec kontaktowi cząstek cieczy lub ciał stałych z aluminium. Jednak ta powłoka zawiera przemysłową substancję chemiczną o nazwie BPA. Ta szkodliwa substancja chemiczna może zostać aktywowana i uwolniona w napojach lub jedzeniu w pewnych okolicznościach. Ekspozycja na ciepło jest typowym winowajcą, który powoduje rozkład BPA i ewentualne zanieczyszczenie, więc przechowuj napoje w puszkach w chłodnym miejscu.
Na przykład jedno z badań pokazuje, że ludzie, którzy piją napoje z aluminiowych puszek, mają podwyższone ciśnienie krwi w ciągu zaledwie kilku godzin. Musisz pamiętać o tych informacjach, zwłaszcza jeśli masz choroby współistniejące, takie jak nadciśnienie lub choroba serca. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, trzymaj się szklanych butelek lub tekturowych torebek. Im mniej ekspozycji na metal masz, tym lepiej dla twojego zdrowia. Takie nawyki prewencyjne mogą na dłuższą metę mieć duże znaczenie.
Wybierz żywność ekologiczną
Aby uniknąć metali ciężkich w żywności, wiele osób decyduje się na kupowanie organicznych warzyw i żywności. Rolnictwo ekologiczne zakazuje stosowania chemikaliów i syntetycznych pestycydów. W rezultacie Twoja żywność będzie zawierać więcej przeciwutleniaczy i mniej metali ciężkich. Ogólnie mówi się, że żywność ekologiczna zawiera o 68% mniej kadmu. Poza tym wdrożenie tego rodzaju diety ma pozytywne długoterminowe skutki zdrowotne, ponieważ produkty organiczne na ogół nie zawierają szkodliwych toksyn, konserwantów i dodatków.
Biorąc to pod uwagę, unoszące się w powietrzu drobne cząsteczki kurzu, takie jak ołów, nadal mogą zanieczyszczać żywność. Dlatego musisz dokładnie umyć wszystkie owoce i warzywa ze sklepu. Zachowaj czujność przy tej praktyce, jeśli masz problemy z żołądkiem. Warto zauważyć, że badania pokazują, że osoby o złym stanie zdrowia jelit są bardziej podatne na metale ciężkie. Na przykład, jeśli masz nieszczelne jelito, metale mogą łatwo przeniknąć do krwiobiegu, infiltrując komórki, tkanki, a nawet mózg. Jedną z jego negatywnych konsekwencji jest rozwój problemów ze zdrowiem psychicznym.
Metale ciężkie w żywności poprzez spożycie owoców morza
Rtęć często pochodzi z morza. Ten pierwiastek można łatwo znaleźć w dużych, drapieżnych rybach, ponieważ żyją dłużej niż mniejsze organizmy. W rezultacie dłużej są narażeni na kontakt z rtęcią w wodzie i gromadzą więcej tego pierwiastka przez cały okres życia. Z tego powodu należy wystrzegać się zawartości rtęci, zwłaszcza w przypadku następujących ryb:
- Tuńczyk
- Makrela królewska
- Marlin
- Włócznik
- Płytki
- Rekin
- Oranż gardłowy
Jeśli obawiasz się zatrucia rtęcią, spożywaj owoce morza ostrożnie. Jeśli stosujesz dietę peskatarską, rozsądnie byłoby skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza jeśli próbujesz zajść w ciążę lub karmisz piersią. Co ważniejsze, trzymaj się ekologicznych źródeł złowionych na wolności i unikaj wariantów w puszkach lub sztucznie hodowanych ryb w komercyjnych zagrodach hodowlanych.
Spożywaj bulion z kości z umiarem
Bulion z kości jest modnym składnikiem odżywiającym skórę, przywracającym kolagen, promującym zdrowie jelit i łagodzącym stany zapalne. Jednak gdy zwierzęta są wystawione na działanie niektórych metali, zwłaszcza ołowiu, gromadzą te zanieczyszczenia w swoich materiałach kostnych. A ten składnik jest sercem bulionu z kości.
Na przykład jedno badanie wykazało, że w bulionie kostnym było wysokie stężenie ołowiu. Nie oznacza to jednak, że musisz teraz całkowicie unikać bulionu kostnego. Jak wszystko w swojej diecie, spożywaj ją ostrożnie, korzystając z najlepszych źródeł na rynku i jedząc w bulionie z umiarem.
Ostrożnie pozyskuj ryż
Małe dzieci są narażone na wysokie ryzyko ekspozycji na arsen, co może prowadzić do cukrzycy, chorób nerek, problemów z sercem i problemów z rozwojem mózgu. Zazwyczaj płatki ryżowe są pierwszym źródłem pożywienia dla dzieci odstawionych od piersi. Ale ze względu na możliwość narażenia na nieorganiczny arsen, ryż nie może być ich jedynym stałym źródłem pożywienia. Musisz uwzględnić jęczmień, wiele ziaren i owies dla swoich małych dzieci. Ryż bardzo skutecznie absorbuje arsen z gleby obciążonej pestycydami, zanieczyszczonej wody do nawadniania, a nawet toksycznej wody do gotowania.
Jeśli jesteś osobą dorosłą, która je ryż, najlepiej będzie odnieść się do tego indeksu raportów konsumenckich dotyczących tego, który wariant ryżu zawiera najcięższe metale. Najważniejszym wnioskiem z tego raportu jest to, że najlepszym źródłem jest biały ryż basmati uprawiany w Indiach, Pakistanie i Kalifornii, a także ryż sushi z USA. Te odmiany ryżu zawierają tylko połowę nieorganicznego arsenu występującego w innych rodzajach ryżu.
Rozważ zainstalowanie filtra wody
Jeśli chcesz uniknąć metali ciężkich, rozważ zainstalowanie filtra do wody w domowej instalacji wodno-kanalizacyjnej lub przynajmniej użycie filtra Brita. Ze względu na uprzemysłowienie w wodach gruntowych występuje wiele zanieczyszczeń metalami ciężkimi, które można odfiltrować za pomocą filtra wody. Wiele obszarów ma podwyższoną zawartość metali ciężkich w wodzie z kranu. W konsekwencji organizm ludzki jest narażony na większe stężenia, gdy kąpie się, myje zęby, używa wody do przygotowywania posiłków lub używa kranu do picia wody.
Jest to szczególnie niebezpieczne w przypadku starszych domów i nieruchomości komercyjnych, w których rury wykonane są z ołowiu i miedzi. Gdy woda przepływa przez te stare rury, nieuchronnie pochłania szkodliwe metale ciężkie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, filtruj wodę z kranu, aby nieumyślnie nie połykać toksycznych substancji, które mogą zaszkodzić Twojemu ciału.
Jeśli czujesz się bardzo zaniepokojony toksycznością metali ciężkich, zwłaszcza jeśli mieszkasz w zagrożonym położeniu geograficznym, możesz poprosić swojego lekarza o przeprowadzenie testu minerałów na twoim ciele. Możesz również rozważyć zestaw domowy, taki jak test CircleDNA, który zapewnia setki raportów zdrowotnych opartych na Twojej genetyce, w tym ryzyko choroby, profil żywieniowy i inne. Ten raport z testu DNA obejmuje również Twoją podatność na wchłanianie minerałów. Ilekroć zdecydujesz się zmienić swoją dietę, rozważ podjęcie powyższych kroków, aby zmniejszyć spożycie najbardziej szkodliwych metali ciężkich w żywności.
