Nietolerancje pokarmowe są częstsze niż mogłoby się wydawać. Chociaż nie jest tak niebezpieczna (lub potencjalnie zagrażająca życiu) jak alergia pokarmowa, nawet najczęstsze nietolerancje pokarmowe mogą być poważnie niewygodne i problematyczne dla osób dotkniętych chorobą.
Obecnie około 20% światowej populacji cierpi na nietolerancję pokarmową, od nietolerancji laktozy czy glutenu po problemy z FODMAPami. Te nietolerancje mogą wpływać na Twoje zdrowie na wiele różnych sposobów, od powodowania bólu żołądka po uniemożliwianie prawidłowego trawienia pokarmu.
Zrozumienie najczęstszych nietolerancji pokarmowych i ich objawów pomoże Ci podejmować lepsze decyzje dotyczące diety.
Najczęstsze nietolerancje pokarmowe
Nietolerancja pokarmowa to nadwrażliwość na określony składnik lub substancję w pożywieniu. Nietolerancje powodują, że organizm reaguje negatywnie na obecność określonego pokarmu na wiele różnych sposobów. Na przykład możesz wybuchnąć wysypką, gdy zjesz określone jedzenie, poczujesz ból brzucha lub staniesz się nieprzyjemnie wzdęty.
W świecie, w którym jemy więcej przetworzonej żywności, wzrasta wrażliwość na żywność. Jednak chociaż ludzie mogą zauważyć, że nie czują się komfortowo po zjedzeniu określonego jedzenia, mogą nie wiedzieć, że mają nietolerancję. Typowe objawy to:
- biegunka
- Wzdęcia
- Bóle głowy
- Wysypki
- Mdłości
- Ból brzucha
- Zmęczenie
- Płukanie skóry
- Refluks kwasu
Ponieważ objawy nietolerancji pokarmowej są nieco niejasne, najłatwiejszym sposobem zdiagnozowania tego stanu jest dieta eliminacyjna. Diety eliminacyjne polegają na usunięciu z diety niektórych pokarmów powszechnie powiązanych z nietolerancjami, aby sprawdzić, czy objawy ustąpią.
Poniżej znajdują się najczęstsze nietolerancje pokarmowe, o których należy pamiętać.
1. Nabiał (laktoza)
Laktoza to cukier znajdujący się w nabiału i produktach mlecznych. Około 68% światowej populacji ma jakąś formę złego wchłaniania laktozy. Niestety, bardzo mały procent tych osób faktycznie wie, co dzieje się z ich dietą.
Nietolerancja laktozy spowodowana jest niedoborem enzymów laktazy, co powoduje niezdolność do trawienia laktozy i objawy trawienne. Objawy nietolerancji laktozy obejmują zwykle skurcze brzucha, wzdęcia, gazy, biegunkę i nudności.
Objawy mogą być niezwykle subtelne lub poważne, w zależności od zakresu twoich problemów. Możesz zdiagnozować ten stan za pomocą testu PH ze stolca, testu oddechowego lub badania krwi. Możesz nawet wykryć niewrażliwość na laktozę w swojej genetyce za pomocą testu DNA.
Jeśli uważasz, że możesz mieć problem z trawieniem produktów laktozowych, takich jak mleko i lody, możesz zacząć unikać produktów mlecznych. Produkty fermentowane, takie jak kefir, mogą być czasami łatwiejsze w obsłudze dla osób z nietolerancją laktozy.
2. Salicylany
Salicylany to naturalne substancje chemiczne wytwarzane przez rośliny jako ochrona przed stresorami środowiskowymi, takimi jak owady i choroby. Chociaż są naturalne, a nawet korzystne dla niektórych osób (dzięki właściwościom przeciwzapalnym), są również potencjalną przyczyną objawów nietolerancji.
Salicylany można znaleźć w wielu substancjach, takich jak warzywa, owoce, kawa, orzechy, przyprawy, herbaty i miód. Oprócz tego, że są naturalnym składnikiem różnych produktów spożywczych, salicylany są często używane jako konserwant w różnych lekach.
Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie niewielkich ilości salicylanów nie powinno powodować żadnych problemów zdrowotnych. Jeśli jednak masz nadwrażliwość, możesz zauważyć nietypowe objawy po spożyciu niektórych produktów. Typowe problemy to:
- Zatkany nos
- Infekcje zatok
- Astma
- Polipy nosa (lub polipy zatok)
- Biegunka i stan zapalny w jelitach
- Pokrzywka i swędzenie
Całkowite usunięcie salicylanów z diety jest prawie niemożliwe, więc jeśli masz taką wrażliwość, być może będziesz musiał unikać pokarmów szczególnie bogatych w salicylany, takich jak kawa, przyprawy, pomarańcze i rodzynki. Niektóre kosmetyki i leki również mogą być problematyczne.
3. Kofeina
Kofeina jest gorzkim, ale energetyzującym związkiem chemicznym znajdującym się w wielu substancjach, od czekolady i kawy po napoje energetyczne i herbatę. Jako środek pobudzający, kofeina zmniejsza zmęczenie i zwiększa czujność podczas jej spożywania. Proces działa poprzez blokowanie receptorów adenozyny, które w przeciwnym razie powodowałyby senność.
Większość dorosłych może spożywać do 400 mg kofeiny dziennie bez skutków ubocznych. To mniej więcej tyle samo kofeiny, co w czterech filiżankach kawy. Niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na kofeinę niż inni. Ta nadwrażliwość na kofeinę została powiązana z genetyką i zmniejszoną zdolnością do prawidłowego wydalania lub metabolizowania kofeiny.
Jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę, może to oznaczać, że masz większe prawdopodobieństwo wystąpienia objawów po spożyciu tylko niewielkiej ilości środka pobudzającego. Możesz zauważyć silne uczucie niepokoju, nerwowości lub niepokoju lub trudności z zaśnięciem kilka godzin po filiżance kawy.
Jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę, powinieneś zminimalizować spożycie, unikając pokarmów i napojów zawierających kofeinę.
4. Drożdże
Około jedna trzecia osób ma alergię na drożdże. Jeśli jednak nie masz reakcji alergicznej na drożdże, ale zamiast tego nie czujesz się zbyt dobrze po spożyciu różnych produktów na bazie drożdży, może to być oznaką nietolerancji. Problemy z nietolerancją drożdży powodują objawy, takie jak ból brzucha i wzdęcia.
Możesz również zauważyć problemy z dolegliwościami skórnymi, takimi jak egzema lub pokrzywka, oraz przybieranie na wadze. Niektóre osoby z problemami z drożdżakami mają również problemy ze zmęczeniem i znużeniem.
Warto zauważyć, że nietolerancja drożdżaków to nie to samo, co nietolerancja na alkohol – co jest znacznie mniej powszechne. Jednak może być konieczne unikanie niektórych form alkoholu, ponieważ mogą one zawierać drożdże (takie jak piwo). Być może będziesz musiał również trzymać się z dala od substancji, takich jak wypieki i przyprawy.
5. Gluten
Gluten to nazwa zazwyczaj nadawana białkom znajdującym się w jęczmieniu, żyto, pszenicy i pszenżyto. Kilka stanów jest związanych z glutenem, w tym nadwrażliwość na gluten bez celiakii i celiakię. Celiakia jest definiowana przez odpowiedź układu odpornościowego.
Alergie na pszenicę są często mylone z celiakią ze względu na podobne objawy. Jednak alergie wytwarzają przeciwciała wywołujące alergie na określone białka pszenicy, podczas gdy celiakia jest spowodowana nieprawidłową odpowiedzią układu odpornościowego.
Jeśli nie masz alergii na pszenicę ani celiakii, ale nadal masz objawy, takie jak wzdęcia, zaparcia, biegunka i bóle brzucha, możesz mieć nadwrażliwość na gluten. Jest to łagodna forma nietolerancji glutenu, która dotyka nawet 13% populacji.
Wrażliwość na gluten może również powodować objawy, takie jak ból stawów i wysypka skórna, depresja, lęk lub anemia. Podobnie jak w przypadku większości nietolerancji w świecie dietetycznym, Twój lekarz zaleci leczenie wrażliwości na gluten dietą bezglutenową, która unika krakersów, piwa, chleba, płatków zbożowych, makaronów i podobnych substancji.
6. Aminy
Wrażliwość na dodatki w żywności jest coraz powszechniejsza. Aminy są produkowane przez bakterie podczas procesu przechowywania i fermentacji żywności. Znajdująca się w wielu produktach spożywczych, być może najbardziej znaną formą aminy jest „histamina”, substancja, która odgrywa rolę w zarządzaniu układem nerwowym, trawiennym i odpornościowym.
Aminy takie jak histamina są w rzeczywistości cenne dla organizmu. Substancje te pomagają chronić organizm przed infekcją, wywołując reakcje zapalne, takie jak swędzenie i kichanie, aby usunąć najeźdźców. U osób bez nietolerancji najczęstszą przyczyną nietolerancji histaminy jest upośledzenie funkcji enzymów odpowiedzialnych za rozkład histaminy.
Substancjami rozkładającymi histaminę są oksydaza diaminowa i N-metylotransferaza. Jeśli masz niedobór tych enzymów lub nie działają one prawidłowo w twoim systemie, mogą one prowadzić do problemów z nietolerancją, takich jak uderzenia gorąca, bóle głowy, niepokój, skurcze żołądka, pokrzywka i niskie ciśnienie krwi.
Jeśli masz nietolerancję na histaminę, staraj się unikać pokarmów naturalnie bogatych w chemikalia, takich jak wędliny, produkty fermentowane, suszone i cytrusowe owoce lub awokado. Czasami wędzone ryby, dojrzałe sery i kwaśne potrawy, takie jak maślanka, również zawierają aminy.
7. Jajka
Tak jak ludzie mogą być uczuleni na jajka, mogą też być na nie nietolerancyjne. Nietolerancje jaj mogą przyczyniać się do różnych chorób skóry, takich jak egzema, a także objawów, takich jak zmienność jelit, wiatry i wzdęcia. Jeśli masz nietolerancję na jajka, twoje ciało może reagować na różne części pożywienia, w tym żółtko, białko lub oba.
Osoby z nietolerancją jaj często cierpią z powodu dolegliwości trawiennych i chorób skóry, nawet jeśli po prostu spożywają pokarmy zawierające jajka jako składnik. Możesz również doświadczyć:
- Zmęczenie i zmęczenie
- Ból i obrzęk stawów
- Lęk i drażliwość
- Problemy z oddychaniem (np. zapalenie zatok)
- Ostre migreny i bóle głowy
Jeśli uważasz, że możesz mieć nietolerancję na jajka, unikaj wszelkich pokarmów zawierających jajka jako składnik. Możesz rozważyć przyjrzenie się innym pokarmom, które zastąpią niektóre niezbędne witaminy i białka, których będzie ci brakować również w przypadku jajek. Na przykład orzechy, nasiona, fasola i rośliny strączkowe świetnie nadają się do dostarczania dodatkowej dawki witamin A, B, D i E.
8. FODMAP (fruktoza)
FODMAPs to skrót oznaczający fermentujące oligo-, di, monosacharydy i poliole. Wchłonięte przez jelito cienkie i przeniesione do jelita grubego FODMAP mogą działać jako paliwo dla bakterii jelitowych w żołądku. Bakterie rozkładają i fermentują FODMAP, co powoduje dyskomfort i wzdęcia, a także gazy i bóle brzucha.
Istnieje wiele różnych FODMAP i wiele pokarmów szczególnie bogatych w te substancje, w tym miękkie sery, jabłka, chleb, soczewica, mleko i karczochy.
Być może najczęstszym rodzajem FODMAP powodującym nietolerancję jest fruktoza – rodzaj prostego cukru powszechnie występującego w owocach i warzywach. Spożycie fruktozy ze słodzonych napojów jest wyższe niż kiedykolwiek i może być związane z chorobami serca i otyłością.
Jeśli masz nietolerancję fruktozy, możesz mieć trudności z prawidłowym wchłanianiem tej substancji do krwi, co oznacza, że przemieszcza się ona do jelita i tam ulega fermentacji, powodując ból i ból brzucha.
Radzenie sobie z nietolerancjami pokarmowymi
Liczba potencjalnych nietolerancji pokarmowych, które możesz napotkać w swoim życiu, jest zaskakująco wysoka. Niektórzy ludzie zmagają się z takimi rzeczami jak aspartam, sztuczny słodzik powszechnie używany jako cukier. Inni mają nietolerancję niektórych barwników spożywczych, takich jak czerwony 40 lub żółty 5. Aby dowiedzieć się, jakie pokarmy wywołujące i uniknąć problemów zdrowotnych, możesz wykonać Test wrażliwości na pokarm w kształcie koła .
Ostatecznie im więcej wiesz o swoich nietolerancjach żywieniowych, tym łatwiej jest uchronić się przed negatywnymi skutkami ubocznymi i dyskomfortem. Chociaż nietolerancje pokarmowe nie są tak niebezpieczne jak alergie, nadal powodują, że organizm reaguje w niewygodny sposób.
Wiele osób nie toleruje lub jest nadwrażliwych na dodatki, co może oznaczać, że musisz skupić się na jedzeniu zdrowszej, bardziej naturalnej żywności, aby czuć się jak najlepiej.
A Test CircleDNA zawiera raporty o diecie i odżywianiu, które dają wgląd w to, na jakie pokarmy możesz być genetycznie bardziej wrażliwy. To, w połączeniu z badaniem krwi, może pomóc w ustaleniu, co należy usunąć z diety.
Referencje:
„Kofeina i adenozyna ”, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20164566. Dostęp 21 grudnia 2021.
„Celiakia i autoimmunizacja:przegląd i kontrowersje – PMC”. NCBI , 17 maja 2013 r., https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3725235/. Dostęp 21 grudnia 2021.
„Definicja i fakty dotyczące nietolerancji laktozy | NIDDK”. Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek , https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance/definition-facts. Dostęp 2 grudnia 2021.
„Nietolerancja jaj:co to jest, jak jest diagnozowana i jak sobie z nią radzić”. Linia zdrowia , 30 kwietnia 2019, https://www.healthline.com/health/food-safety/egg-intolerance. Dostęp 2 grudnia 2021.
George, Tammy. „Czy aminy w żywności powodują, że jesteś chory?” Blog zdrowego stylu życia , https://blog.hif.com.au/healthy-lifestyle/are-amines-in-food-making-you-sick. Dostęp 2 grudnia 2021.
„Nietolerancja histaminy i histaminy ”, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17490952. Dostęp 2 grudnia 2021.
Jones, Ralph. „Dlaczego alergie pokarmowe rosną”. BBC , 23 października 2020, https://www.bbc.com/future/article/20201023-food-allergies-why-nut-dairy-and-food-allergy-are-rising. Dostęp 2 grudnia 2021.
„Naturalne salicylany:żywność, funkcje i zapobieganie chorobom ”. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21879102. Dostęp 2 grudnia 2021.
„Przegląd systematyczny:nadwrażliwość na gluten bez celiakii „, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25753138. Dostęp 2 grudnia 2021.
„Diagnoza różnicowa nietolerancji pokarmowej – PMC.” NCBI , https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2695393/. Dostęp 2 grudnia 2021.
„Rola histaminy w regulacji odpowiedzi immunologicznych ”, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16354958. Dostęp 2 grudnia 2021.
„Objawy i leczenie alergii na drożdże”. Linia zdrowia , https://www.healthline.com/health/allergies/yeast. Dostęp 21 grudnia 2021.
„Fruktoza kluczowym czynnikiem w rozwoju stłuszczeniowej choroby wątroby ”, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23482247. Dostęp 2 grudnia 2021.
