W bulionie z kości jest o wiele więcej, niż myślisz. Kluczowe składniki odżywcze, witaminy i niezbędne minerały to tylko niektóre ze wspaniałych bonusów, które znajdziesz w tym najlepszym pożywieniu.

Dowiedz się, jakie inne zalety bulionu kostnego czekają na Ciebie i dowiedz się, jak zrobić własną porcję, korzystając z naszego szybkiego i łatwego przepisu.

Co to jest bulion z kości?

Rosół z kości może być po prostu pierwszym „superfoodem” w społeczności Paleo i możesz się zastanawiać „co jest takiego specjalnego w bulionie?” Ale różnica polega na tym, jak przygotowywany jest bulion. To sprawia, że ​​wszystko zależy od tego, czy naprawdę można go nazwać „superfood”.

Czy zmagasz się z wzdęciami, gazami, zaparciami lub innymi problemami trawiennymi? Stworzyliśmy BEZPŁATNY przewodnik po naturalnym leczeniu jelit.
Kliknij tutaj, aby otrzymać DARMOWĄ kopię naszego przewodnika po trawieniu!

Teraz bulion kostny to nie tylko zwykły bulion, który robi się po kilku godzinach gotowania tuszki kurczaka na kuchence. Korzyści z bulionu kostnego wynikają z gotowania kości do 72 godzin, co pozwala na ugotowanie szpiku i uwolnienie minerałów.

Korzyści z bulionu kostnego

1. Zdrowie stawów

Rosół z kości i stawów zawiera kilka składników odżywczych, które pomagają wzmocnić własny układ kostny. Wierz lub nie, ale kości są w rzeczywistości dość bogate w białko – prawie 50% białka objętościowo. Kolagen z kości, ścięgien i więzadeł jest rozkładany podczas gotowania i przekształcany w żelatynę, która w rzeczywistości jest białkiem (Wskazówka:odpowiednio przygotowany bulion zastyga w lodówce z powodu żelatyny). Żelatyna zawiera kilka ważnych aminokwasów, takich jak prolina i glicyna.

Aminokwasy te pozwalają Twojemu organizmowi odbudować własną tkankę łączną, a zwłaszcza ścięgna i więzadła, które, jak na pewno wiesz, są ważne dla Twojego zdrowia i siły. Jeśli twoje mięśnie są mocne, ale tkanki łączne słabe, może to zwiększyć ryzyko kontuzji. Ponadto, gdy się starzejemy, ważne jest, aby zachować zdrowie tkanki łącznej, aby zmniejszyć ryzyko bólu stawów. (1)

Bulion kostny jest również bogaty w glikozaminoglikany (GAG), rodzinę węglowodanów występujących w kościach i tkance łącznej, która wykazuje interesujący wpływ na zmniejszenie bólu stawów. Najbardziej znanym GAG jest glukozamina, którą tysiące ludzi codziennie przyjmuje jako suplement na stawy. Dwa inne GAG ​​znajdujące się w kościach, kwas hialuronowy i siarczan chondroityny, również okazały się skuteczne w leczeniu choroby zwyrodnieniowej stawów. (2)

Te białka w bulionie kostnym są szczególnie korzystne dla osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów. Jedno z badań wykazało, że kolagen z kurczaka może radykalnie złagodzić objawy u pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów, a nawet może całkowicie zapobiec objawom. (3)

2. Trawienie

Bulion z kości może również pomóc w poprawie problemów z trawieniem ze względu na wysoki poziom glicyny aminokwasowej. Glicyna pomaga poprawić trawienie poprzez zwiększoną produkcję kwasu żołądkowego. W przeciwieństwie do tego, co myślisz, refluks żołądkowy jest w rzeczywistości spowodowany brakiem kwasu żołądkowego, który utrudnia trawienie pokarmu, więc zwiększenie glicyny w diecie może faktycznie pomóc, jeśli cierpisz na refluks żołądkowy. Glicyna jest również ważnym składnikiem kwasu żółciowego, który jest niezbędny do trawienia tłuszczu w jelicie cienkim, a także pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.

Inny aminokwas występujący w bulionie kostnym, glutamina, jest znany jako naturalny środek na „zespół nieszczelnego jelita”. Zasadniczo oznacza to, że wyściółka jelit nie działa prawidłowo, a toksyny, które powinny pozostać w jelicie, mogą przedostać się do krwioobiegu, co może wywołać szereg problemów autoimmunologicznych. Glutamina pomaga utrzymać mocną i zdrową ścianę jelit, zapobiegając występowaniu tych uszkodzeń. Może to pomóc w leczeniu przewlekłej biegunki, zaparć, a nawet niektórych nietolerancji pokarmowych. (4, 5)

3. Bogaty w minerały

Jedną z ważniejszych zalet bulionu kostnego jest to, że jest niezwykle bogaty w minerały. Gotowanie kości przez tak długi czas demineralizuje kości i uwalnia minerały do ​​bulionu. Używając zwierząt lądowych, twój bulion będzie bogaty w wapń, magnez, potas i fosfor. Podczas gotowania kości rybnych bulion będzie bogaty w jod.

Możesz nawet zmaksymalizować zawartość minerałów, dodając do bulionu kilka łyżek octu jabłkowego przed włączeniem ogrzewania. Pomoże odwapnić kości i jeszcze bardziej wydobyć minerały.

4. Ulepszony system odpornościowy

Cały bulion kostny jest pożywny, ale bulion ze szpiku ma jeszcze więcej zalet. Szpik jest technicznie podrobem, a podroby są bardzo bogate w składniki odżywcze. Szpik odgrywa ważną rolę u żywych stworzeń jako część układu odpornościowego, ponieważ jego komórki są niezbędne do funkcjonowania układu odpornościowego i wzrostu kości. Badanie przeprowadzone na Harvardzie wykazało nawet, że niektóre osoby z zaburzeniami autoimmunologicznymi odczuwały ulgę w objawach podczas picia bulionu kostnego, a niektóre osiągnęły całkowitą remisję. (6)

5. Przeziębienie i grypa

Rosół z kości jest również doskonałym lekarstwem na ostre choroby, takie jak przeziębienie czy grypa. Jeśli walczysz z przeziębieniem, zrób ciepły bulion kostny, pikantny z dużą ilością pieprzu. Przyprawy uwolnią wodniste płyny w jamie ustnej, gardle i płucach, co pomoże rozrzedzić śluz oddechowy i ułatwić jego wydalenie. Bulion z kości zawiera również wiele cennych składników odżywczych w formie, którą organizm może łatwo przyswoić i wykorzystać – nie wspominając o tym, że jest również świetny, gdy Twój apetyt jest słaby z powodu choroby.

Jak zrobić bulion z kości

Najlepsze kości do przygotowania bulionu kostnego to te, które mają najwięcej szpiku. Zazwyczaj u lokalnego rzeźnika można znaleźć „kości do zupy”, które dobrze się sprawdzą. Możesz również łatwo znaleźć kurze łapki lub podroby do wykorzystania, a nawet całą tuszę. Następnym razem, gdy pieczesz całego kurczaka, zamroź tuszę, aż będziesz gotowy do zrobienia bulionu.

W zależności od kości zalecamy gotowanie bulionu przez 8-48 godzin. Jeśli masz mało czasu, możesz kupić wysokiej jakości bulion kostny online (polecamy bulion kostny karmiony trawą Kettle &Fire).Deanna Dorman

Przepis na bulion z kości

Przepis na bulion z kości

Składniki

• 2 funty kości
• 1 galon wody
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 cebula
• 2 duże marchewki (jeśli pochodzą z ekologicznego źródła, można je posiekać i nie trzeba obierać)
• 2 łodygi selera, grubo posiekane 2 łodygi selera, grubo posiekane
• sól, pieprz i przyprawy do smaku

Instrukcje

• Jeśli używasz surowych kości, piecz je przez 30 minut w temperaturze 350 stopni, aby zwiększyć smak.
• Umieść kości w dużym garnku i zalej wodą. Dodaj ocet i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
• Z grubsza posiekaj warzywa i dodaj do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu.
• Przez pierwsze 2-3 godziny zgarniaj każdą spienioną warstwę, która rozwija się na wierzchu i wyrzuć.
• W przypadku bulionu wołowego gotować na wolnym ogniu przez 48 godzin; w przypadku bulionu z kurczaka gotować na wolnym ogniu przez 24 godziny; w przypadku bulionu rybnego gotować na wolnym ogniu przez 8 godzin.
• Pozostawić do ostygnięcia i odcedzić. Przechowywać w hermetycznym słoiku Mason lub zamrażać do czasu użycia.

Sposoby jedzenia bulionu z kości

Najłatwiejszym sposobem użycia bulionu z kości byłaby baza do zupy. Po prostu używaj go tak, jak każdego bulionu, aby uzyskać dodatkową wartość odżywczą i smak. Możesz stworzyć sos, a nawet zrobić domowy sos z bulionu kostnego. Spróbuj użyć go do smażenia lub pieczenia warzyw. Możesz nawet wypić jej kubek codziennie, tak jak poranną kawę, aby uzyskać wszystkie korzyści zdrowotne, jakie ma do zaoferowania.

(Zrób to dalej:przepis na bulion kostny leczący jelita)