Czy olej roślinny jest dla ciebie zły? Nauka stojąca za najgorszym jedzeniem w historii ludzkości

Czy olej roślinny jest dla ciebie zły? Jednym słowem tak. Ale nigdy nie spodziewalibyśmy się, że uwierzysz nam na słowo.

Razem będziemy śledzić naukę i badać różne sposoby, w jakie olej roślinny sieje spustoszenie w naszym zdrowiu fizycznym, psychicznym i zdrowiu naszej planety.

Większość z tych negatywnych skutków jest ignorowana i ukrywana przez popularne media i mainstreamowe odżywianie. Najwyższy czas cofnąć zasłonę tego niszczycielskiego trendu dietetycznego i rolniczego.

Co to są oleje roślinne?

„Oleje roślinne” to nieco myląca nazwa. Większość olejów roślinnych jest faktycznie pozyskiwana z nasion i ziaren w energochłonnym procesie przemysłowym. Popularne tak zwane oleje roślinne to:

• olej sojowy
• olej kukurydziany
• olej słonecznikowy
• olejek szafranowy
• olej rzepakowy
• olej arachidowy
• olej z otrębów ryżowych
• olej z pestek winogron
• olej bawełniany

Chociaż oleje roślinne nie istnieją w ogromnej większości ludzkiej ewolucji żywieniowej, oleje roślinne znajdują się w prawie każdej przetworzonej żywności, są używane jako olej do gotowania w większości restauracji i ukryte w przetworzonej żywności reklamowanej jako „zdrowa”, w tym popularnym alternatywnym mleku owsianym, migdałowym i sojowym ”.

Dlaczego olej roślinny jest dla ciebie zły:szybkie fakty

Pytanie „czy olej roślinny jest dla ciebie zły?” jest ważniejszy niż kiedykolwiek. Oto podsumowanie, dlaczego:

• Wskaźniki przewlekłych chorób zapalnych, takich jak choroby serca, astma, nowotwory i cukrzyca wzrosły o 700% od 1935 roku.

• Dzisiaj 6 na 10 Amerykanów ma przewlekłą chorobę zapalną
• Choroby serca są główną przyczyną zgonów na całym świecie
• Jednak mniej palimy, mniej pijemy i więcej ćwiczymy
• Jedymy więcej tak zwanych „zdrowych” owoców i warzyw oraz mniej czerwonego mięsa
• Spożywamy mniej zdrowe, ale demonizowane tłuszcze nasycone i sól
• Jako zamiennik tłuszczów nasyconych pochodzenia zwierzęcego, olej roślinny stanowi obecnie 20% naszych dziennych kalorii

• Od 1909 do 1999 roku spożycie olejów roślinnych na mieszkańca w Ameryce i na całym świecie wzrosło o ponad 2000 procent
• Wykazano, że oleje roślinne zwiększają ryzyko śmierci o 62%. To większy efekt niż intensywne picie lub umiarkowane palenie
• Na całym świecie oleje roślinne są głównym motorem wylesiania i zmian klimatycznych
• Oleje roślinne emitują więcej gazów cieplarnianych na kilogram niż jakakolwiek inna duża uprawa
• Oleje roślinne stanowią do 30% światowego użytkowania gruntów rolnych, ale dostarczają mniej niż 0,01% naszych niezbędnych mikroelementów

Jeśli postępujemy zgodnie z głównymi wytycznymi zdrowotnymi, aby wyeliminować tłuszcze nasycone i jeść więcej pokarmów roślinnych, to dlaczego rośnie liczba przewlekłych chorób zapalnych?

Jaka pojedyncza zmienna rośnie wraz z chorobami, które zabijają większość ludzi we współczesnym świecie?

Olej roślinny!

Ale korelacja nie równa się przyczynowości. Zbadajmy więc naukę.

Izraelski paradoks

Paradoks izraelski oferuje wnikliwą ramę do zbadania pytania, czy olej roślinny jest dla ciebie zły?

Izraelczycy stosują dietę niemal idealnie zgodną z zaleceniami amerykańskich „ekspertów żywieniowych”.

Dieta Izraelczyków jest uboga w tłuszcze ogółem i tłuszcze nasycone, a ich spożycie olejów roślinnych bogatych w PUFA jest wyższe niż w innych krajach zachodnich.

Jednak ich wskaźniki chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2 i innych współczesnych chorób są na równi z USA. A ich zachorowalność na raka, zwłaszcza wśród kobiet, jest wyższa.

Ten dylemat populacji stosującej się do zaleceń żywieniowych i wykazujących negatywne markery zdrowotne skłonił wielu badaczy do zasugerowania, że ​​winne jest wysokie spożycie zapalnych kwasów tłuszczowych Omega-6 z olejów roślinnych.

Kwas linolowy w oleju roślinnym

Większość olejów roślinnych jest bogata w kwasy tłuszczowe Omega-6 zwane kwasem linolowym, co czyni je bardzo zapalnym pokarmem.

Kwas linolowy jest prekursorem prozapalnej cząsteczki zwanej kwasem arachidonowym.

Sam kwas arachidonowy jest prekursorem ścieżki biologicznej, która tworzy ponad dwadzieścia prozapalnych eikozanoidów.

Eikozanoidy to cząsteczki, które sygnalizują układowi odpornościowemu organizmu reakcję na postrzegane uszkodzenia. Są źródłem wielu przewlekłych chorób zapalnych.

Bez równoważącego działania przeciwzapalnego omega-3 PUFA, te eikozanoidy mogą wywołać:

• Nasilony i przewlekły stan zapalny
• Choroby autoimmunologiczne

Choroby autoimmunologiczne charakteryzują się nadmierną reakcją własnego układu odpornościowego organizmu, co prowadzi do uszkodzenia zdrowych tkanek.

Poniższe badania kliniczne potwierdzają hipotezę, że olej roślinny jest dla Ciebie zły i prawdopodobnie jest kluczowym czynnikiem wzrostu współczesnych chorób, w tym:

• Rak
• Śmiertelność z jakiejkolwiek przyczyny (śmierć)
• Choroba serca
• Niepłodność
• Otyłość
• Zaburzenia nastroju, w tym depresja i lęk
• Zaburzenia neurodegeneracyjne, w tym choroba Alzheimera i Parkinsona

Rak

Wykazano, że oleje roślinne i z nasion powodują:

• stres oksydacyjny
• dysfunkcja mitochondriów
• uszkodzenia genetyczne

Nieprzypadkowo są to również kluczowe czynniki promujące raka.

W tym badaniu z 2009 roku myszy z wszczepionymi guzami podzielono na grupy i karmiono dietą bogatą w liczne kwasy tłuszczowe. Myszy karmione linolowymi kwasami tłuszczowymi wykazywały przerzuty – rozprzestrzenianie się raka – cztery razy większe niż grupy gryzoni karmione jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, takimi jak te, które można znaleźć w oliwie z oliwek, i nasycone kwasy tłuszczowe występujące w czerwonym mięsie.

Badanie z 2010 r. wykazało, że myszy na łóżku z olejem sojowym rozgrzanym we frytkownicy wykazywały czterokrotnie większe przerzuty raka niż myszy karmione nieogrzewanym olejem.

Kiedy połączymy dane z tych dwóch badań na myszach, możemy wywnioskować, że smażony w głębokim tłuszczu olej roślinny może powodować szesnaście razy lub 1600% większy wzrost raka niż zdrowe tłuszcze nasycone pochodzenia zwierzęcego.

Inne badanie wykazało, że guzy powstały, gdy szczury spożyły 20% ich tłuszczu w postaci kwasu linolowego. Przypomnijmy, że oleje roślinne stanowią teraz nie tylko 20% naszego spożycia tłuszczu, ale całego naszego spożycia kalorii.

Zgodnie z powyższymi badaniami, badanie z 2010 r. na myszach wykazało, że zwiększone spożycie oleju kukurydzianego, ale nie tłuszczów nasyconych, sprzyja rakowi prostaty.

W tym samym badaniu naukowcy odkryli, że olej roślinny nie tylko zwiększał ryzyko zachorowania na raka, ale dieta niskotłuszczowa nie wykazała żadnych korzyści w zmniejszaniu ryzyka zachorowania na raka w porównaniu z dietą bogatą w tłuszcze nasycone (ale nie zawierają PUFA z oleju roślinnego).

Aby dowiedzieć się, dlaczego tłuszcze nasycone są zdrowe, kliknij tutaj.

W klasycznym Los Angeles Veterans Administration Study uczestnicy zostali podzieleni na dwie grupy. Jedna grupa zwiększyła procent całkowitego spożycia tłuszczu z oleju roślinnego. W grupie kontrolnej nie było zmian w rodzaju ani ilości przyjmowanego tłuszczu. Obie grupy spożywały taką samą całkowitą ilość tłuszczu.

Niepokojące, ale w tym momencie można się było spodziewać, że grupa olejów roślinnych była o 82% bardziej narażona na śmierć z powodu raka.

Chociaż grupy zostały losowo przydzielone, grupa kontrolna (grupa bez oleju roślinnego) miała dwa razy więcej nałogowych palaczy. Jednak nawet przy większej liczbie palaczy ta grupa miała znacznie mniej zgonów z powodu raka.

Śmiertelność z każdej przyczyny (śmierć)

W głównym badaniu Sydney Diet-Heart Study 2013 naukowcy podzielili uczestników badania na dwie grupy. Podobnie jak w powyższym badaniu, całkowite spożycie tłuszczu w obu grupach było takie samo. Jednak dla jednej grupy podstawowym rodzajem tłuszczu był kwas linolowy z oleju roślinnego i margaryny. Druga grupa otrzymywała większość tłuszczu z masła, oleju i tłustego mięsa.

Wszystko inne dotyczące ich diety i stylu życia pozostało niezmienione.

W ciągu siedmiu lat monitorowania grupa olejów roślinnych miała o 62% wyższy wskaźnik śmiertelności ogólnej.

Ze wszystkich znanych czynników ryzyka tylko chorobliwa otyłość i palenie są bardziej narażone na śmierć niż oleje roślinne.

Aby dodać więcej perspektywy, olej roślinny okazał się bardziej zabójczy niż siedzący tryb życia i intensywne picie.

Co więcej, intensywne palenie zwiększa śmierć o 80%. Jeśli więc zwiększenie spożycia oleju roślinnego do 12% wszystkich kalorii (tak jak to miało miejsce w badaniu) zwiększa ryzyko śmierci o 62%, to każdy 5% wzrost kalorii pochodzących z olejów roślinnych jest ryzykiem równoważnym wypaleniu 7 papierosów dziennie.

To przekłada się na jedną łyżeczkę oleju roślinnego dziennie, zwiększając ryzyko śmierci, co odpowiada wypaleniu 2 papierosów.

Czy papieros lub dwa raz na jakiś czas cię zabiją? Nie, podobnie jak od czasu do czasu niewielka ilość oleju roślinnego.

Oto streszczenie badania:

Choroba serca

Inne duże randomizowane badanie kontrolne z 2016 r., znane jako Minnesota Coronary Experiment, wykazało, że uczestnicy, którzy zwiększyli spożycie oleju kukurydzianego i margaryny, mieli o 86% więcej zawałów serca.

Ponadto badanie wykazało, że uczestnicy 65 i starsi mieli wyższe ryzyko śmierci po czterech latach.

To było kolejne badanie przeprowadzone w celu zbadania dogmatu dietetycznego, zgodnie z którym zastąpienie tłuszczów nasyconych ze źródeł zwierzęcych, takich jak masło, łój i tłuste mięso olejem roślinnym, obniży poziom cholesterolu, a tym samym zmniejszy ryzyko chorób serca.

Co ciekawe, chociaż grupa olejów roślinnych wykazała niższy poziom cholesterolu, znacznie częściej umierali na atak serca.

Autorzy badania podsumowują:

Ilu ludzi musi umrzeć, zanim będziemy mogli wypuścić na pastwiska dogmat przeciwko tłuszczom nasyconym z lat sześćdziesiątych? Najwyższy czas, abyśmy mogli swobodnie jeść zdrowe zwierzęta wypasane na pastwiskach, na których nasze ciała ewoluowały przez tysiąclecia.

W 2002 MARGARIN Study, 282 uczestników z wieloma czynnikami ryzyka chorób serca zostało losowo wybranych do dwóch różnych grup. Jedna grupa spożywała margarynę bogatą w kwas linolowy z oleju roślinnego. Drugi jadł margarynę bogatą w olej rybny bogaty w Omega-3.

Po dwóch latach liczba udarów, zawałów serca i zgonów sercowo-naczyniowych była o 700% wyższa w grupie spożywającej margarynę z wysokolinolenowym olejem roślinnym.

Klasyczna próba oleju kukurydzianego z róży z 1962 r. przyglądała się skutkom zastąpienia standardowych tłuszczów w diecie z mięsa, nabiału i ryb olejem kukurydzianym.

Chociaż próba była stosunkowo niewielka i obejmowała tylko 54 uczestników, wyniki były dramatyczne. 92% uczestników z grupy spożywającej olej kukurydziany doświadczyło nasilenia zdarzeń sercowych. Grupa oleju kukurydzianego również cierpiała na 364% zwiększone ryzyko śmierci.

Te odkrycia z powyższych randomizowanych badań kontrolnych potwierdzają obserwacje porównujące spożycie kwasów tłuszczowych omega-6 z olejów roślinnych i częstość występowania chorób serca.

„↑” =„Zwiększone zużycie”; Otyłość ciężka:BMI 35–40 [a]; Palenie intensywne:≥10 papierosów/dzień (średnio 21,97 lub ~1 paczka) [b, c]; Olej roślinny:Zwiększa spożycie o 12% kalorii [d]; Brak aktywności fizycznej:<2 razy/tydzień [e]; Intensywne picie:>14 drinków/tyg. dla mężczyzn lub>7 drinków/tyg. dla kobiet [f, g, h]; Umiarkowane palenie:<10 papierosów/dzień [i] Cukier:≥73,2 g cukru dziennie dla kobiet lub ≥79,7 g cukru dziennie dla mężczyzn [j];; Zanieczyszczenie powietrza:na 10 μg/m3 długotrwałe narażenie na PM 2,5 [n, o]

Badania obserwacyjne korelujące olej roślinny z chorobami serca

Tylko randomizowane badania kontrolne, takie jak opisane powyżej, mogą sugerować związek przyczynowy. Ale było też wiele dobrze przeprowadzonych badań obserwacyjnych, które dodają korelacyjne dane do argumentu, że olej roślinny jest dla ciebie zły.

W powyższym badaniu naukowcy stwierdzili:„Zmiany w diecie w ciągu ostatnich kilku dekad w spożyciu kwasów tłuszczowych n-6 [omega-6] i n-3 [wielonienasycone kwasy tłuszczowe] wykazują uderzający wzrost (n-6) do (n- 3) stosunek (~15 :1), który jest związany z większym metabolizmem WNKT n-6 w porównaniu z WNKT n-3.

Wraz ze wzrostem stosunku (n-6) :(n-3) PUFA zbiegają się wzrosty w przewlekłych chorobach zapalnych, takich jak niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (NAFLD), choroba sercowo-naczyniowa, otyłość, nieswoiste zapalenie jelit (IBD), reumatoidalne zapalenie stawów i choroba Alzheimera (AD). Zwiększając stosunek (n-3) :(n-6) PUFA w diecie zachodniej, można zmniejszyć częstość występowania tych przewlekłych chorób zapalnych”.

Na podstawie tego badania z 2018 r. naukowcy odkryli, że wysoki poziom LDL jest niebezpiecznym wskaźnikiem zdrowia serca w kontekście diety bogatej w kwasy omega-6. Odkryli również, że pacjenci z zawałem serca mają znacznie więcej kwasu linolowego w tętnicach niż pacjenci zdrowi. Istniała również pozytywna korelacja między nasileniem zawałów serca a nagromadzeniem blaszek miażdżycowych z kwasów tłuszczowych omega-6.

Naukowcy doszli do wniosku:„Podsumowując, liczne dowody wskazują, że wielonienasycony kwas linolowy omega-6 promuje stres oksydacyjny, utleniony LDL, przewlekłe stany zapalne o niskim stopniu złośliwości i miażdżycę i jest prawdopodobnie głównym winowajcą powodującym CHD [wrodzone serce choroby], zwłaszcza gdy są spożywane w postaci przemysłowych olejów z nasion powszechnie zwanych „olejami roślinnymi”.

Depresja i zaburzenia poznawcze

W tym badaniu z wykorzystaniem próbek krwi od 43 uczestników naukowcy odkryli, że sześć osób, które spełniły kryteria poważnej depresji, miało wyższy stosunek omega-6:n-3 i wyższy poziom licznych markerów stanu zapalnego niż osoby, które nie spełniały kryteriów.

Autorzy doszli do wniosku:„Dieta o wysokim stosunku n-6:n-3 PUFA może zwiększać ryzyko zarówno depresji, jak i chorób zapalnych”.

To badanie na myszach z 2020 r. wykazało, że spożywanie oleju sojowego prowadzi zarówno do przyrostu masy ciała, jak i wywołało rozregulowanie genów, które może skutkować wyższymi wskaźnikami zaburzeń neurologicznych, w tym autyzmu, choroby Alzheimera, lęku i depresji.

Naukowcy odkryli również, że spożywanie oleju sojowego zmniejsza również poziom oksytocyny, hormonu odpowiedzialnego za więzi miłosne. Innymi słowy, olej sojowy niszczy naszą zdolność do kochania na poziomie neurochemikaliów.

Wiele problemów społecznych w tym kraju przypisuje się brakowi zasobów zdrowia psychicznego. I choć może być prawdą, że wielu ludzi potrzebuje więcej pomocy psychologicznej niż ma do niej dostęp, to równie prawdą jest, że prawdopodobnie znacznie mniejsze byłoby zapotrzebowanie na zasoby zdrowia psychicznego, gdybyśmy wyeliminowali stosowanie oleju roślinnego na poziomie krajowym.

Autorzy badania podsumowują:„Jeśli jest jedna wiadomość, którą chcę, aby ludzie przekazali, jest to:zmniejsz spożycie oleju sojowego”.

Z tego badania z 2017 roku widzimy, że negatywne neurologiczne skutki olejów roślinnych nie ograniczają się do oleju sojowego.

W badaniu myszy karmione ludzkim odpowiednikiem 2 łyżek oleju rzepakowego dziennie wykazywały zmniejszoną pamięć, zdolność uczenia się i zwiększony przyrost masy ciała.

Naukowcy opisali „znaczne uszkodzenie neuronów” i zwiększone tworzenie blaszek beta-amyloidowych związanych z chorobą Alzheimera.

W innym badaniu na zwierzętach z udziałem prosiąt, naukowcy odkryli, że karmienie osobników 1,2% kalorii z WNKT znajdujących się w oleju roślinnym prowadzi do zdrowego rozwoju mózgu.

Ale kiedy odsetek został zwiększony do 10,7% kalorii, PUFA zaburzało rozwój układu nerwowego.

Zastanówmy się ponownie, że Amerykanie spożywają średnio 20% PUFA z oleju roślinnego. Co więcej, olej roślinny jest jednym z pierwszych składników większości odżywek dla niemowląt.

Źródło @carnivoreaurelius

W badaniu na małpach karmionych „zachodnią dietą”, która zawierała olej szafranowy, małpy z najcięższą depresją miały najwyższy poziom PUFA we krwi. Więcej PUFA oznacza więcej depresji. Widzisz wzór?

Olej roślinny jest szkodliwy dla płodności

Biorąc pod uwagę, że olej roślinny zakłóca sygnalizację genów i powoduje stan zapalny, nie jest zaskakujące, że może negatywnie wpływać na płodność.

Badanie 2020 dotyczące wpływu diety bogatej w PUFA oleju roślinnego na niemowlęta myszy wykazało, że dieta bogata w PUFA „we wczesnym okresie życia powodowała nieodwracalną przebudowę metaboliczną w jądrach, z długotrwałymi defektami nasienia …Pod względem mechanicznym nasze dane sugerują, że HFD promuje stan prozapalny w jądrach, pogarszany przez system pozytywnego sprzężenia zwrotnego, który sprzyja gromadzeniu WNKT n-6, prekursorów cząsteczek sygnalizacyjnych odpowiedzi zapalnej”.

Chociaż autorzy traktują badanie w kategoriach diety wysokotłuszczowej i zbilansowanej, odkryli również, że Tłuszcze nasycone (SFA) mają tylko pozytywny wpływ na płodność i stwierdzono, że kumulują się TYLKO w gonadach płodnych zwierząt”. /b>