Przyprawy zazwyczaj zawierają kiszone ogórki i inne warzywa, ocet i przyprawy, a większość komercyjnych marek przysmaków sprzedawanych w sklepach spożywczych nie zawiera składników zawierających gluten. Jednak nie wszystkie marki i smaki smaków dostępne obecnie na rynku są uważane za bezglutenowe, ponieważ niektóre z nich mogą zostać skażone krzyżowo glutenem podczas produkcji i przetwarzania.
Poniżej znajduje się szczegółowa lista smaków dostępnych w Stanach Zjednoczonych oraz status bezglutenowy każdej marki. Jeśli jednak masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii i chcesz, aby smak bezglutenowy rozprzestrzenił się na bezglutenowe hot dogi, aby wymieszać z sałatką z tuńczyka lub urozmaicić swój klops, musisz się trzymać jedna z tych pięciu marek smakołyków:
- Najlepsza pokojówka
- Mt. Oliwkowy
- Patak's (większość, ale nie wszystkie, są bezglutenowe; zobacz poniżej szczegóły)
- Kuchnia Stonewall (niektóre, ale nie wszystkie, są bezglutenowe; szczegóły poniżej)
- Ogórki kiszone
Marki i odmiany smakowe bez składników glutenu (które stanowią większość smaków dostępnych na rynku) mogą, ale nie muszą zawierać znacznego zanieczyszczenia krzyżowego glutenem, więc spożywaj je na własne ryzyko, zwłaszcza jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na gluten śladowy.
Ponadto niektóre marki smaków używały octu destylowanego, który może być wytwarzany z pszenicy. Ponieważ niektóre osoby z celiakią i nadwrażliwością na gluten uważają, że reagują na ocet pochodzący z ziaren glutenu, poniżej wymieniliśmy źródło octu w każdym produkcie (kiedy producent chce to ujawnić). Tylko jeden smak, który znaleźliśmy, zawiera składnik glutenu (słód jęczmienny), więc unikaj tego.
Bezglutenowe marki smakowe (oraz niektóre, które nie są bezglutenowe)
Oto główne marki, które sprawiają, że smakołyk jest sprzedawany w Stanach Zjednoczonych oraz co każda firma ma do powiedzenia na temat tego, czy jej smak jest bezglutenowy:
- Przysmak B&G . Bez składników glutenu. B&G produkuje trzy różne odmiany smakołyków:słodki, indyjski (słodki połączony z odrobiną curry) i hot dogowy (słodki zmieszany z musztardą). Żaden nie zawiera składników glutenu, a wszystkie są wytwarzane w zakładzie, który nie przetwarza produktów zawierających gluten. Jednak nie zostały jeszcze przetestowane pod kątem śladowego glutenu, więc firma nie oznacza ich jako „bezglutenowe”, według przedstawiciela firmy.
- Najlepsza pokojówka . Bezglutenowe. Best Maid Products, Inc., mała firma, która jest najbardziej znana ze swoich marynat, produkuje trzy różne rodzaje smakołyków:słodki, koperkowy i słodki jalapeno. Według firmy wszystkie są uważane za bezglutenowe, chociaż przedstawiciel firmy zauważa, że produkty nie są oznaczone jako bezglutenowe. Użyty ocet pochodzi z kukurydzy, mówi przedstawiciel.
- Claussen . Bez składników glutenu. Claussen oferuje jeden smak:słodki smak marynat. To jest marka Kraft Foods. Kraft oznacza niektóre produkty bezglutenowe i stwierdza, że na etykiecie produktu wymieni wszystkie składniki pszenicy, jęczmienia lub żyta. Przysmak Claussen nie zawiera składników glutenu, ale nie jest uważany przez firmę za bezglutenowy, prawdopodobnie z powodu potencjalnego zanieczyszczenia krzyżowego glutenu podczas produkcji. Przysmak Claussen zawiera biały ocet, który może pochodzić z pszenicy, ale jest bezglutenowy.
- Krzyż i Blackwell . Zawiera gluten. Ta brytyjska firma produkująca żywność, obecnie filia The J.M. Smucker Co., oferuje w USA jeden smakołyk:Branston Pickle Relish. Pierwszym składnikiem produktu jest ocet słodowy z jęczmienia, więc zdecydowanie nie jest bezglutenowy. Pamiętaj, że ocet słodowy jest częściej używany jako składnik przypraw w Wielkiej Brytanii i krajach europejskich, więc zawsze sprawdzaj składniki podczas podróży za granicę.
- Heinz . Bez składników glutenu . Heinz produkuje wiele różnych rodzajów smakołyków:słodki, koperkowy (tarter z marynatami koperkowymi), hot dog (łączący smak i musztardę) oraz indyjski. Składniki różnią się w zależności od różnych preparatów, ale generalnie obejmują ogórki, kapustę, sól, przyprawy i ocet destylowany. Firma nie oznacza ich jako bezglutenowe, co oznacza, że podczas przetwarzania mogą podlegać zanieczyszczeniu krzyżowemu glutenu. Heinz używa octu destylowanego z kukurydzy, a nie z ziaren glutenu.
- Mt. Oliwkowy . Bezglutenowe. Mt. Olive produkuje 12 różnych odmian przysmaków, od zwykłych słodkich (plus odmiana bez dodatku cukru), koperkowych (plus odmiana o obniżonej zawartości sodu) i przysmaków do hot dogów z musztardą po słodki smak Jalapeño oraz w stylu delikatesowym pokrojony w kostkę koperek smakuje solą morską w słodkich i koperkowych smakach. Według firmy wszystkie są bezglutenowe (do mniej niż 20 części na milion). Są również wolne od innych powszechnych alergenów, w tym nabiału, jajek, orzechów, orzeszków ziemnych, orzechów drzewnych, soi i glutaminianu sodu. Według firmy destylowany ocet z Mt. Olive jest na bazie kukurydzy.
- Ogórki konserwowe . Bez składników glutenu. Nalley sprzedaje pikle i smakołyki w północno-zachodnim Pacyfiku (północna Kalifornia, Oregon i stan Waszyngton), Montana, Idaho i Utah. Odmiany smakowe obejmują przysmak koperkowy (w butelce do wyciskania), przysmak do hot dogów z musztardą, przysmak koperkowy i przysmak do hamburgerów. Produkty nie zawierają składników glutenu.
- Patak . Wszystkie bezglutenowe. Być może znasz sosy gotowane na wolnym ogniu w stylu indyjskim (również bezglutenowe) tej firmy. Patak's produkuje również różnorodne produkty smakowe, które określa jako „marynowane”, z których wszystkie są bezglutenowe (do mniej niż 20 części glutenu na milion). Do wyboru marynata z limonki (i gorącej limonki), marynata z mango (i gorącego mango), marynata z bakłażana Brinjal, marynata mieszana na gorąco, czosnek i marynata chili na gorąco. Wszystkie mogą zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych, migdałów i orzechów nerkowca.
- Kuchnia z kamienną ścianą . Niektóre bez glutenu . Ta specjalistyczna marka produkuje kilka różnych rodzajów smakołyków, które nie zawierają składników glutenu (ale nie zostały przetestowane pod kątem glutenu lub mogą być narażone na zanieczyszczenie krzyżowe glutenu podczas przetwarzania). Produkty smakowe bez składników glutenu obejmują czerwony smak Farmhouse, zielony smak Farmhouse (najbliższy „tradycyjnemu” smakowitości), pikantny smak kukurydzy i smak żurawiny z Nowej Anglii.
- Trader Joe . Bez składników glutenu. Ta ekscentryczna sieć sklepów spożywczych oferuje kilka różnych rodzajów smakołyków, w tym słodkie marynaty, indyjskie, żurawinowo-pomarańczowe oraz kukurydziane i chili (nie wszystkie sklepy oferują wszystkie produkty). Niestety, żaden z tych smakowitych produktów nie pojawia się na liście produktów bezglutenowych Trader Joe, więc powinieneś wybrać inną markę smakową.
- Vlasic . Bez składników glutenu. Lepiej znany ze swoich marynat, Vlasic produkuje pięć różnych rodzajów smakołyków:słodki (w słoiku lub w wyciskanym pojemniku), homestyle (w wyciskanym pojemniku), homestyle bez cukru (w wyciskanym pojemniku) i koperkowy smakołyk (w słoiku). Żadna z nich nie zawiera żadnych składników glutenu, ale może podlegać zanieczyszczeniu krzyżowemu glutenu podczas przetwarzania.
- Ogórki konserwowe . Bezglutenowe. Wickles, mała firma z Alabamy, produkuje trzy różne rodzaje smakołyków:zielony smak, pikantny czerwony smak kanapek i smak Wicked Jalapeño. Według firmy, która używa octu jabłkowego w swoich produktach, wszystkie produkty wytwarzane przez Wickles Pickles, w tym trzy smaki smakowe, są uważane za bezglutenowe.
- Woodstock . Bez składników glutenu. Woodstock Foods produkuje dwa różne rodzaje przysmaków:organiczny słodki smakołyk i organiczny smakołyk Jalapeño. Firma (która oznacza niektóre produkty bezglutenowe) nie uważa, że żadne z jej smaków jest bezglutenowe, mimo że nie zawiera żadnych składników na bazie glutenu.
Słowo od Verywell
Przysmak może być niedocenianą przyprawą. Jest naturalnie bezglutenowy (należy trzymać się jednej z pięciu marek bezglutenowych wymienionych powyżej) i jest niezwykle wszechstronny, więc jest doskonałym składnikiem do trzymania pod ręką w lodówce. Oczywiście możesz użyć relish (wraz z bezglutenowym keczupem i bezglutenową musztardą) do hot-dogów i hamburgerów (nie zapomnij o bułkach bezglutenowych). Ale rozważ także te potencjalne zastosowania dla przyjemności:
- wymieszaj z sałatką z kurczaka i tuńczyka
- stosuj go obficie do smaku domowej bezglutenowej sałatki ziemniaczanej i sałatki makaronowej
- Połącz swój ulubiony smak z bezglutenowym majonezem, aby przygotować pyszną pastę do kanapek (relish, majonez i ketchup tworzą sos Tysiąca Wysp, podczas gdy z relish, majonezu i soku z cytryny powstaje sos tatarski)
- ubij go oliwą z oliwek na polewę do sałatki lub aromatyczny olej do gotowania
- rozcierać go na żółtka na jajka na patelnię
Jak omówiliśmy powyżej, jest mało prawdopodobne, że znajdziesz w USA smak, który zawiera składnik na bazie glutenu – jedynym dużym wyjątkiem na rynku jest smak z octem słodowym, który jest wytwarzany przez brytyjską firmę. Musisz jednak uważać na możliwość zanieczyszczenia krzyżowego glutenem. Dlatego zalecamy tylko smakołyki, które są konkretnie uważane za „bezglutenowe”.
