Aby pozyskać prawdziwie bezglutenowy sos do steków, musisz wyjść poza najpopularniejsze produkty na półkach sklepowych. Na szczęście istnieją inne opcje dla miłośników steków, którzy chcą trochę sosu, aby urozmaicić swoje mięso.
Oto wyjaśnienie, dlaczego niektóre sosy do steków nie są bezglutenowe i które marki są uważane za bezpieczne na diecie bezglutenowej. Istnieje nawet kilka wskazówek, jak najlepiej wykorzystać dowolny sos do steków.
Składniki zawierające gluten w sosie stekowym
Przepisy na sos do steków są różne. Na przykład niektóre są słodsze lub bardziej pikantne, podczas gdy inne opierają się bardziej na smaku octu. Tak czy inaczej, ta wysoce przetworzona przyprawa może być wykonana z wielu różnych składników, z których niektóre zawierają gluten.
- Słód jęczmienny: Głównym składnikiem zawierającym gluten stosowanym w sosie stekowym jest słód jęczmienny. Słód jęczmienny, który jest w sosie Heinz 57, jest częściej spotykany w produktach wytwarzanych w Wielkiej Brytanii niż w Stanach Zjednoczonych.
- Ocet: Część osób reagujących na gluten reaguje również na ocet pochodzący z ziaren glutenu, mimo że proces destylacji ma wyeliminować cząsteczki glutenu.
- Dodatkowe składniki: Sos stekowy ma wiele dodatkowych składników. Wśród nich są ketchup lub pasta pomidorowa, musztarda, cukier, sos Worcestershire, sól i pieprz oraz przyprawy. Poprzez pozyskiwanie tych składników (i proces produkcyjny) zanieczyszczenie krzyżowe glutenu może stać się problemem.
Aby sos stekowy można było uznać za bezglutenowy, wszystko, co do niego wchodzi, również musi być bezglutenowe. Producent musi używać np. ketchupu bezglutenowego i przypraw bezglutenowych.
Marki bezglutenowych sosów do steków
Istnieje kilka marek sosów do steków, które są uważane za bezglutenowe, co pozwala dodać więcej smaku do białka bez dodawania glutenu.
Przyprawa Dale's Steak
Dale's występuje w dwóch odmianach:oryginalnej (czerwona etykieta) i zredukowanej sodu (zielona etykieta). Składniki to:bezglutenowy sos sojowy, cukier, przyprawy i glutaminian sodu (MSG). (Chociaż możesz omijać ten produkt, jeśli jesteś wrażliwy na MSG.)
Sos do steków cebulowych Vidalia Golding Farms
Ten sos na bazie pomidorów zawiera zwykły destylowany ocet, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, melasę, cebulę Vidalia i przyprawy. Jest oznaczony jako bezglutenowy, co oznacza, że zawiera mniej niż 20 części glutenu na milion.
Lea i Perrins
Lea &Perrins Original Worcestershire Sauce, wytwarzany przez Kraft Heinz Company, jest oznaczony jako „bezglutenowy” przez firmę w Stanach Zjednoczonych. (Wersja sprzedawana w Wielkiej Brytanii zawiera ocet słodowy i nie) bezglutenowe.)
Ten sos zawiera destylowany biały ocet. Jednak ocet ten najprawdopodobniej pochodzi z kukurydzy, chociaż może również pochodzić z pszenicy.
Technicznie rzecz biorąc, Lea &Perrins to sos Worcestershire, a nie sos do steków. Worcestershire to ciemniejszy sos, który w przeciwieństwie do sosu do steków zwykle nie zawiera pomidorów. Jednak wiele osób używa tych dwóch sosów zamiennie do przyprawiania steków.
Sos i marynata LC Foods Low Carb Steak
Według firmy (która specjalizuje się w bezglutenowej, niskowęglowodanowej żywności), ten sos do steków smakuje bardziej jak Heinz 57 niż A.1. Sos Stek. Składniki obejmują ocet jabłkowy, stewię, bezglutenowy sos sojowy i czerwone wino.
Niskowęglowodanowy sos i marynata LC Foods zawiera mniej niż 2% burbona, który jest destylowany z ziaren glutenu. Wielu ekspertów uważa Burbon za bezglutenowy, ale niektórzy ludzie na niego reagują.
Sos Paleochef Steak
Ten produkt, produkowany przez Steve's Paleogoods, jest bezglutenowy i nie zawiera dodatków, konserwantów ani rafinowanych cukrów. Jest słodzony miodem i złocistymi rodzynkami oraz zawiera oliwę z oliwek.
Stosuje się dwa różne rodzaje octu:ocet balsamiczny i ocet z czerwonego wina. Oba pochodzą z wina, a nie z ziaren glutenu.
Sos Rufus Teague Steak
Produkt ten występuje w dwóch odmianach:oryginalnej (w zielonym opakowaniu) i pikantnej (w pomarańczowym opakowaniu). Oba są zweryfikowane bez GMO, koszerne, certyfikowane bezglutenowe (z logo organizacji certyfikacji bezglutenowej) i są butelkowane w szklanej butelce whisky wielokrotnego użytku.
Składniki obejmują ocet (który może pochodzić z ziaren glutenu), pastę z rodzynek, pastę pomidorową, tamari (sos sojowy bezglutenowy), anchois i przyprawy.
Sos Stonewall Kitchen Roadhouse do steków
Stonewall Kitchen's Roadhouse to kolejny sos do steków na bazie pomidorów z przyprawami z zielonego chili, musztardy, rodzynek i melasy. Zawiera ocet z czerwonego wina i ocet balsamiczny. Etykieta mówi, że zawiera „składniki nie zawierające glutenu”.
Nowy klasyczny sos do marynaty i gotowania Primal
Ta marynata, stworzona przez markę The New Primal, mówi, że jest certyfikowana jako paleo i „certyfikowana bezglutenowa” (choć strona nie wskazuje, jaka organizacja ją certyfikowała). Jest również bezmleczny, bezolejowy i bez cukru.
Klasyczna marynata zawiera organiczne aminokwasy kokosowe, ocet jabłkowy, koncentrat ananasowy, koncentrat soku cytrynowego i przyprawy.
Marki sosów do steków nie są bezglutenowe
Dwie z najpopularniejszych marek sosów do steków nie są bezglutenowe:A.1. Sos Steak and Heinz 57. Heinz 57 zawiera ocet słodowy, który zawiera słód jęczmienny, co czyni go produktem zawierającym gluten.
A.1., produkt Kraft Foods, nie oznacza wielu produktów bezglutenowych. Ale na etykietach będzie wskazywać składniki na bazie zbóż glutenowych (nawet jeśli nie jest to wymagane przez prawo).
W oparciu o politykę Kraft w zakresie etykietowania produktów bezglutenowych firma ujawniłaby składnik zawierający gluten, taki jak na przykład barwnik karmelowy.
Bezglutenowy status A.1. jest przedmiotem wielu debat w społeczności osób bezglutenowych. Najważniejsze jest to, że nie jest on oznaczony jako bezglutenowy, co oznacza, że Kraft ma powody, by sądzić, że nie spełnia normy prawnej amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków wynoszącej mniej niż 20 części glutenu na milion.
Od A.1. nie zawiera żadnych oczywistych składników na bazie glutenu, prawdopodobnie główny problem z A.1. istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenu podczas przetwarzania. Tak więc są lepsze wybory w sosie do steków, jeśli potrzebujesz takiego, który jest bezglutenowy.
Jeśli nie możesz znaleźć bezglutenowego sosu do steków
Znalezienie naprawdę bezglutenowego sosu do steków w lokalnym sklepie spożywczym może być trudne, zwłaszcza jeśli sklep jest mniejszy lub niezbyt dobrze zaopatrzony. A wiele najpopularniejszych produktów nie jest uważanych za bezpieczne na diecie bezglutenowej.
Jeśli chcesz coś położyć na stek, a się spieszysz, rozważ skorzystanie z sosu Lea &Perrins Worcestershire Sauce. Technicznie rzecz biorąc, nie jest to sos do steków, ale jest smaczny i bezglutenowy... i dostępny w większości sklepów spożywczych.
Alternatywnie, zaplanuj z wyprzedzeniem, aby zaopatrzyć się w bezglutenowe sosy do steków online. Dla tych, którzy chcą trzymać się wyłącznie certyfikowanych produktów bezglutenowych, jedynym wyborem będą The New Primal i Rufus Teague.
Jak używać sosu do steków
Zastanawiasz się, jak najlepiej wykorzystać sos do steków, niezależnie od tego, który wybierzesz? Jedną z opcji jest użycie go przed gotowaniem jako część marynaty.
Połącz wystarczającą ilość sosu do steków, aby pokryć mięso solą, pieprzem, oliwą z oliwek i preferowanymi przyprawami bezglutenowymi (cebula i czosnek w proszku dobrze się sprawdzają). Umieść go w przykrytej misce lub plastikowej torbie zamykanej na zamek błyskawiczny na co najmniej godzinę (najlepiej dłużej) przed grillowaniem steku.
Możesz również użyć sosu do steków jako przyprawy do przystawek, posypki do hamburgerów, a nawet do urozmaicenia domowego chili.
