Jeśli kiedykolwiek zatrzymałeś się na lokalnym targu rolników, obfite pęczki jarmużu, lokalnie wyrabiane sery, sezonowe owoce i świeżo upieczony chleb są wynikiem lokalnej gospodarki żywnościowej.
Jedzenie lokalne oznacza cieszenie się większą ilością lokalnie uprawianych produktów i innej żywności od rolników i producentów w Twojej społeczności.
Spożywanie lokalnej żywności przynosi kilka korzyści, w tym korzyści środowiskowe, ekonomiczne, społeczne i zdrowotne.
Oto 7 fantastycznych zalet jedzenia lokalnego.
1. Lokalne jedzenie jest bardzo świeże
?Żywność, która jest uprawiana lub produkowana w twojej społeczności, nie jest importowana z odległych stanów lub krajów, jak wiele artykułów z supermarketów.
Oznacza to, że lokalna żywność, zwłaszcza produkty, jest często wyjątkowo świeża i smakuje lepiej niż produkty nielokalne. Jeśli kiedykolwiek cieszyłeś się idealnie dojrzałym pomidorem lub skrzynką truskawek z rynku rolników, wiesz, co mam na myśli.
Lokalne produkty sprzedawane na targowiskach mogą być zbierane lub zbierane zaledwie dzień lub dwa przed — lub rano w dniu targu.
W rezultacie niektóre owoce i warzywa mogą pozostawać na winorośli, aby dojrzewać dłużej lub mogą mieć korzystniejsze warunki wzrostu, niż gdyby musiały jechać do sklepu spożywczego. W zależności od rodzaju produktów może to sprawić, że będą słodsze, bardziej soczyste i smaczniejsze.
Inne rodzaje lokalnej żywności, takie jak jajka od rolnika, który hoduje kurczaki, są zwykle świeższe niż produkty pochodzące z daleka.
Większość szefów kuchni i domowych kucharzy prawdopodobnie zgadza się, że najświeższe składniki mają tendencję do wytwarzania potraw o najlepszym smaku. Oczywiście używanie świeżych, lokalnych potraw nie jest jedynym sposobem na gotowanie przyjemnych posiłków, ale z pewnością jest to uczta dla kubków smakowych.
2. Lokalne jedzenie jest często bardziej pożywne
Owoce i warzywa mogą stracić część swoich składników odżywczych podczas transportu i przetwarzania lub podczas siedzenia na półkach w sklepie spożywczym.
Witamina C, ważny rozpuszczalny w wodzie składnik odżywczy niezbędny dla zdrowej skóry i tkanek, zaczyna ulegać degradacji w świeżych owocach i warzywach wkrótce po zbiorach.
Co więcej, zawartość przeciwutleniaczy niektórych produktów spada podczas przechowywania. Pozyskiwanie przeciwutleniaczy z żywności jest ważne w walce z reaktywnymi cząsteczkami zwanymi wolnymi rodnikami, które przyczyniają się do chorób.
Ponieważ lokalnie uprawiane produkty zwykle nie muszą podróżować zbyt daleko ani długo pozostawać w magazynie, zachowują więcej składników odżywczych.
Chociaż nie zawsze tak jest, są szanse, że świeże szparagi na targu są bardziej pożywne niż grono, które widzisz w sklepie z odległego miejsca.
Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie rodzaje owoców i warzyw — świeże lub mrożone, lokalne lub nielokalne — dostarczają ważnych składników odżywczych i są dobrym dodatkiem do diety.
Jeśli jednak masz możliwość zakupu lokalnie uprawianych opcji, możesz uzyskać największy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki, jeśli chodzi o odżywianie.
3. Jedzenie lokalne to okazja do spróbowania nowych potraw
Jeśli robisz zakupy na targach lub w lokalnych spółdzielniach żywnościowych, prawdopodobnie poznasz nową lub wyjątkową żywność uprawianą w Twojej okolicy.
Odkrywanie tych przedmiotów to doskonały sposób, aby dowiedzieć się więcej o historii żywności i praktykach rolniczych w Twojej społeczności. Możesz nawet znaleźć nowe ulubione jedzenie lub składnik.
Przez lata zakupów na targowiskach rolniczych próbowałem lokalnie uprawianej i mielonej mąki, serów dojrzewających w jaskiniach, herbat z ziół i roślin uprawianych w moim stanie i wielu ciekawych produktów.
Zapisanie się do udziału w rolnictwie wspieranym przez społeczność (CSA) to kolejna świetna okazja, aby poznać lokalną żywność, która może być dla Ciebie nowa. Pudełka CSA są napełniane produktami i przygotowywane bezpośrednio przez rolników dla konsumentów.
Pudełka te czasami zawierają unikalne warzywa lub owoce, w tym romanesco, seler, radicchio i pattypan squash, które trudno znaleźć w sklepach.
4. Kupowanie lokalnej żywności jest korzystne dla środowiska
Wspieranie lokalnych rolników i dostawców żywności wspiera środowisko.
Mniej zanieczyszczeń i mniejszy ślad węglowy
Jak wspomniałem powyżej, lokalna żywność dociera do rynków i sklepów na mniejszą odległość niż produkty pochodzące z innych obszarów. Dlatego ich transport zwykle przyczynia się do mniejszego zanieczyszczenia i mniejszej emisji dwutlenku węgla niż żywność, która wymaga dłuższych podróży.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) nie ma znormalizowanej odległości, która charakteryzuje żywność jako lokalną. Zamiast tego sklepy zazwyczaj używają ustalonej odległości lub granicy stanu, aby dokonać tego rozróżnienia (4).
Niektóre lokalne produkty spożywcze mogą pochodzić od rolnika lub dostawcy na twojej ulicy, podczas gdy inne lokalne produkty mogą być uprawiane w odległości 100 mil. Mimo to jest to znacznie bliżej niż farma oddalona o tysiące mil lub w innym kraju.
Mniej odpadów i plastikowych opakowań
Wiele lokalnych produktów spożywczych, zwłaszcza produktów spożywczych, sprzedawanych jest na stoiskach w gospodarstwach bez opakowań. Dodatkowo możesz zabrać ze sobą własne torby wielokrotnego użytku, aby zabrać je do domu. Oznacza to mniej odpadów, zwłaszcza opakowań z tworzyw sztucznych i plastikowych toreb.
Jako bonus, lokalne produkty nie muszą być poddawane przetwarzaniu, które konserwuje żywność, ale przyczynia się do marnotrawstwa (5).
Zdrowe ekosystemy
Wreszcie, wspieranie lokalnych rolników pomaga utrzymać tereny zielone i pola uprawne w Twojej okolicy. Lokalne gospodarstwa, które stosują zrównoważone praktyki, mogą zwiększyć bioróżnorodność, chronić owady zapylające niezbędne dla zdrowych ekosystemów oraz promować czyste powietrze, wodę i glebę (6).
5. Jedzenie lokalne wspiera gospodarkę regionalną
Kiedy kupujesz lokalną żywność, Twoje pieniądze prawdopodobnie nadal będą krążyć w lokalnej gospodarce.
Niektóre badania sugerują, że lokalna żywność ma efekt mnożnikowy, co oznacza, że przyczynia się między innymi do wzrostu zatrudnienia i dochodów w społeczności (7).
Z tego samego powodu, dla którego pakiet stymulacyjny pobudza gospodarkę narodową, wydawanie pieniędzy w Twojej społeczności może pobudzić gospodarkę lokalną.
Lokalne firmy nie tylko zapewniają miejsca pracy członkom społeczności, ale także ich właściciele i pracownicy są bardziej skłonni do zwrotu swoich dochodów do innych lokalnych sklepów i instytucji, co dodatkowo wzmacnia gospodarkę regionalną (8).
6. Jedzenie lokalne uczy, jak uprawia się Twoje jedzenie
Jedną z moich ulubionych rzeczy w kupowaniu lokalnej żywności jest nawiązywanie kontaktów z farmami i producentami żywności.
Budowanie relacji z tymi, którzy uprawiają Twoje jedzenie, to świetny sposób na budowanie społeczności. Jednocześnie możesz zadawać pytania i poznawać praktyki rolnicze. Takie połączenia mogą pomóc ci rozwinąć głębsze uznanie dla twojego jedzenia.
Osobiście czuję się bardziej usatysfakcjonowany i uważny, gdy mam związek z jedzeniem, które jem. Tak jak korzystanie z ulubionego rodzinnego przepisu, delektowanie się lokalnym jedzeniem może wywoływać pozytywne emocje i poprawiać nastrój.
7. Jedzenie lokalne jest niezwykle łatwe
Jeśli chcesz jeść więcej lokalnych potraw, z przyjemnością usłyszysz, że jest to łatwe.
Oto niektóre z najlepszych sposobów na rozpoczęcie jedzenia lokalnego:
- Udaj się na lokalny rynek rolników.
- Zostań członkiem lokalnej spółdzielni kulinarnej.
- Zarejestruj się w celu udostępnienia CSA.
- Jedz w restauracjach serwujących posiłki z farmy na stół w Twojej okolicy, z których niektóre mogą nawet mieć CSA lub stoisko na farmie połączone z restauracją.
- Przejrzyj sekcję produktów lub skontaktuj się z kierownikiem ds. produktów w swoim sklepie spożywczym, aby sprawdzić, czy identyfikuje lokalne produkty spożywcze. Niektórzy mogą dodawać etykiety do produktów lokalnych.
Dolna linia
Jedzenie lokalne nie tylko przynosi korzyści Twojemu zdrowiu i rolnikom w Twojej społeczności. Ma również wiele pozytywnych skutków gospodarczych, społecznych i środowiskowych.
Lokalne produkty spożywcze mają zwykle świeższy smak, mają więcej składników odżywczych i zużywają mniej opakowań. Wspieranie lokalnych firm spożywczych prowadzi do silnych lokalnych gospodarek.
Jeśli chcesz czerpać te korzyści, zacznij szukać rynków rolników lub CSA, które obsługują Twój obszar.
Tylko jedna rzecz
Wypróbuj dzisiaj: Wyszukaj targowiska rolników w swojej okolicy i zaplanuj tam kupowanie większości świeżych produktów. Rozważ zainwestowanie w pudełko CSA, aby regularnie dostarczać lokalne owoce i warzywa.
