Czy wiesz, że jeśli całkowicie unikasz soli, możesz również być narażony na problemy zdrowotne? Tutaj zostaną zbadane najzdrowsze opcje soli, abyś mógł podejmować świadome decyzje.
Dyskusja o soli powinna być łatwa. To jest dla ciebie złe, prawda?
Nagłówki dotyczące soli są dość sprzeczne. Dwa nagłówki z renomowanych źródeł prezentujących polarne poglądy na temat soli. Na przykład nagłówek z Harvard Health stwierdza, że sól zwiększa ryzyko śmierci, kolejny nagłówek z New York Times twierdzi, że sód może pomóc nam schudnąć.
Od dłuższego czasu pracuję w opiece zdrowotnej i mogę powiedzieć, że oba rozwiązania prawdopodobnie mają rację na swój sposób, ale nie wykluczają się wzajemnie.
Sól:Czy jest na to czas i miejsce? Absolutnie. Czy u niektórych powoduje to problemy zdrowotne? Zdecydowanie.
Nie żyjemy w bańce, w której jedzenie jest dobre lub złe, a absolutne zasady obowiązują wszystkich. Składniki odżywcze i żywność pomagają równoważyć się nawzajem, a nawet mają działanie synergiczne z innymi składnikami odżywczymi, jeśli są stosowane prawidłowo.
Co to jest sól?
Sól dostarcza dwóch niezbędnych składników odżywczych:sodu i chlorku, które składają się na naszą wspólną definicję soli. Mogą być również obecne inne składniki odżywcze, takie jak minerały śladowe, ale różnią się one w zależności od rodzaju używanej soli.
Pomoc sodowa i chlorkowa:
- Kontrakt mięśni
- Funkcja mózgu
- Pompa serca
Sole naturalne mogą zawierać inne pierwiastki, które są rzadkie w naszej diecie.
Sól to wzmacniacz smaku
Sól wzmacnia smak potraw i sprawia, że prawie każda potrawa jest przyjemniejsza. Gdybym musiała bardzo ograniczyć ilość soli w swoim życiu, to mogłoby to naprawdę zmienić mój światopogląd na temat jedzenia. Współczuję moim pacjentom, którzy tego potrzebują.
W tym blogu omówię kilka ważnych faktów na temat:
- Dobre i złe różne rodzaje soli
- Ryzyko soli
- Zalety soli
- Stany zwiększające zapotrzebowanie na sól
- Bilans składników odżywczych
Wady i zalety rodzajów soli
Niebezpieczeństwa soli kuchennej
- Sól kuchenna zawiera substancje przeciwzbrylające, które mogą przerażać. Jodowana sól Mortona zawiera krzemian wapnia i dekstrozę
- Aby uzyskać więcej informacji na temat krzemianu wapnia, kliknij tutaj
- Sól kuchenna jest rafinowana, co oznacza usunięcie wszystkich śladowych minerałów
- Niezdrowe jedzenie i pakowana żywność używają go głównie
- Sole rafinowane stanowią prawie 75% soli w diecie ludzi w Stanach Zjednoczonych
Zalety soli kuchennej
- Ma więcej jodu, składnika odżywczego, którego często brakuje
- Jest niedrogi
Podstawy soli morskiej
Sól morska pochodzi z oceanu, a na rynku dostępnych jest obecnie wiele jej odmian. Należą do nich:
- Sól morska z czarnej lawy
- Hawajska sól morska
- Sól morska wędzona
- Sól morska Maldon
- Jasnoszara celtycka sól morska
- Sól morska wędzona
Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat każdej z tych soli, bardzo pomocny jest post autorstwa Carolyn Williams, RD.
Wady soli morskiej
- Jest droższy niż sól kuchenna.
- Może zawierać niewielkie ilości przerażających metali ciężkich ze względu na zanieczyszczenie oceanów, takie jak ołów
- Naturalne sole morskie zawierają niewiele lub wcale nie zawierają jodu
- Mikroplastik znajduje się w solach morskich (1)
Niedawny projekt badawczy zmierzył 17 rodzajów soli z różnych krajów, mierząc zawartość mikrodrobin plastiku (2).
W sumie znaleziono 72 tworzywa sztuczne i zanieczyszczenia, a niektórych nie udało się zidentyfikować.
Badanie wykazało, że spożywanie samej soli w ciągu 1 roku może spowodować spożycie 36 rodzajów tworzyw sztucznych.
Jednak całkowity ładunek mikrodrobin plastiku jest nadal „niski”.
Mikroplastiki pozyskujemy również z wody pitnej i wielu innych produktów spożywczych, zwłaszcza jeśli są przechowywane w plastikowych pojemnikach.
Korzyści z soli morskiej
Sól morska może mieć wspaniały smak, więc potrzeba jej mniej niż przy użyciu soli kuchennej.
Obecne są minerały śladowe, takie jak potas, żelazo i cynk.
Niektóre kraje pochodzenia soli morskiej są prawdopodobnie najbezpieczniejsze:Francja, Iran, Japonia, Malezja, Nowa Zelandia i Portugalia
Sól morska, w tym celtycka, zawiera o 5% mniej sodu niż rafinowana sól kuchenna.
Sól himalajska i sole kopalniane
W wielu rejonach świata znajdują się kopalnie soli. Najbardziej znany jest obszar świata zwany Himalajami. Inne popularne wydobywane sole to sól z Redmond z okolic Salt Lake.
Wady soli himalajskiej
Nie zawiera dużo, jeśli w ogóle, jodu, składnika odżywczego, który ma kluczowe znaczenie dla zdrowia tarczycy.
Może zawierać niebezpieczne metale ciężkie.
Korzyści z soli himalajskiej
- Sól himalajska zawiera 85 różnych rodzajów minerałów, co czyni ją najbardziej bogatą w minerały
- Ma wyjątkowy, apetyczny smak
- Sól himalajska nie zawiera mikroplastiku, ponieważ pochodzi z kopalni, a nie z morza.
- Zawartość metali ciężkich jest w tak śladowych ilościach, że prawdopodobnie nie ma negatywnego wpływu na zdrowie
- Metale ciężkie można zrównoważyć obecnością innych korzystnych minerałów
Zrównoważenie zawartości soli w diecie
Ważne jest, aby skoncentrować się na pozyskiwaniu większej ilości minerałów w diecie z produktów takich jak warzywa i pełnowartościowa żywność. Zobacz mój blog dotyczący magnezu, aby uzyskać więcej informacji.
Ludzie przysięgają na naturalne sole i korzyści zdrowotne, takie jak lepsza energia. Jeśli to kochasz, użyj go, z wyjątkiem jakichkolwiek ograniczeń zdrowotnych.
Ale pamiętaj, aby w diecie znaleźć źródło żywności bogatej w jod, jeśli wybierzesz sól morską lub sól himalajską. Może to obejmować wodorosty morskie, skorupiaki lub suplementy multimineralne.
Smaku dodają również naturalne sole. Z tego powodu możesz zużywać mniej soli całkowitej i jeść mniej niż w przypadku rafinowanej soli kuchennej.
Aby dodać więcej prawdziwego smaku, wypróbuj trochę ciepła i przypraw.
Należy przeprowadzić więcej badań w celu określenia optymalnych ilości i rodzajów soli w diecie (3).
Rozważania dotyczące soli jodowej
Niedobór jodu to naprawdę duży problem, nawet dla twojego serca.
Szacuje się, że 75% ludzi w Stanach Zjednoczonych ma niewystarczające spożycie (4).
Trend odchodzenia od soli jodowanej i spożywania większej ilości produktów pakowanych, które nie zawierają jodu, nie pomaga.
Nie twierdzę, że sól jodowana to najlepszy wybór. Ale upewnij się, że w swojej diecie otrzymujesz jod z innego lub dwóch źródeł:ma to kluczowe znaczenie dla zdrowia.
Ważna wskazówka dotycząca gotowania z solą; jod odparowuje podczas gotowania, przez co znika z jedzenia.
Bardzo podoba mi się ten blog Life Extension o cichej epidemii niedoboru jodu. Sprawdź to, aby dowiedzieć się więcej o tym ważnym odżywce.
Kiedy problemem jest zbyt mała ilość soli w diecie
Sól może być niebezpieczna w zbyt dużych ilościach, ale wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że sól może być ważna w zmniejszaniu problemów w następujących warunkach:
- Insulinooporność (5)
- Uzależnienie od jedzenia
- Sportowcy
- Fizycznie wymagające prace
- Ekspozycja na ciepło
- Niektóre choroby nadnerczy
- Niektóre rodzaje niskiego ciśnienia krwi
Warunki pogorszone przez zbyt dużą ilość soli
Wiele problemów zdrowotnych odnosi korzyści ze zmniejszenia ilości dodawanej soli, ale szczególnie odnosi korzyści z ograniczenia ilości pakowanej żywności ze względu na zawartość sodu. Warunki te obejmują:
- Zastoinowa niewydolność serca
- Operacja na otwartym sercu
- Niewydolność nerek
- Osteoporoza
- Bezdech senny
- Pacjenci wrażliwi na sól z wysokim ciśnieniem krwi
Straty sodu z potu
Pocenie się, z powodu wysiłku fizycznego i obciążenia pracą, może powodować duże straty sodu. Może to być nawet 10-15 gramów soli w ciągu dnia pracy (3).
Kiedy się pocisz, tracisz również ważne minerały, takie jak jod, potas, magnez i wapń. Upewnij się, że masz dietę bogatą w minerały i suplementy w razie potrzeby.
Praktyczna zasada od Livestrong:na każdą kwartę, którą zastępujesz na nawodnienie po ćwiczeniach, dodaj 1000 mg sodu. Chyba że jesz już za dużo sodu.
Ograniczanie sodu dla sportowca lub osoby ciężko pracującej jest prawdopodobnie błędem.
A może sauna? Lub bardzo gorąca kąpiel? Zauważyłeś kiedyś, jak bardzo możesz się pocić? Należy również pamiętać o stratach sodu.
Korzystanie z sauny wiąże się z ogromnymi korzyściami zdrowotnymi. 4-7 dni w tygodniu przez co najmniej 19 minut zmniejsza ryzyko zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych o 50% (3).
Zastrzeżenie:nasze ciała przyzwyczajają się do silnego pocenia się i zmniejszają ilość utraconego sodu w czasie. Ale zawsze będziesz nadal tracić sód, gdy do pewnego stopnia się pocisz.
Porada dotycząca uzależnienia od jedzenia
Co mówią moi koledzy? David Avram Wolfe, RD, ekspert w leczeniu uzależnienia od jedzenia, mówi:„Najlepiej trzymać się z dala od soli kuchennej, zwłaszcza jeśli utożsamiasz się z apetytem na cukier / słodycze. Zawiera dekstrozę, która jest cukrem prostym. Zawsze zachęcam moich pacjentów do używania prawdziwej, nieskażonej soli morskiej, im brudniejsza, tym lepiej”.
Dolny wiersz
- Pomiń pakowaną, przetworzoną żywność
- Zdobądź trochę soli himalajskiej lub nieskażonej soli morskiej z regionów o mniej toksycznym obciążeniu
- Dodaj trochę wodorostów i wodorostów do swojej diety na jod
- Jedz więcej owoców i warzyw, aby zrównoważyć negatywne skutki sodu
- Jeśli lekarz zaleci ograniczenie sodu, proszę
- Użytkownicy soli himalajskiej twierdzą, że smakuje ona bardziej słono niż sól kuchenna, więc używaj jej mniej.
Jeśli nie możesz znaleźć się na ścieżce wodorostów, uzupełnij swoją dietę odpowiednią ilością minerałów, w tym jodu.
Informacje na tej stronie nie zostały ocenione przez Food &Drug Administration ani żaden inny organ medyczny i są udostępniane wyłącznie w celach edukacyjnych. Skonsultuj się z lekarzem lub lekarzem przed wprowadzeniem zmian w schemacie suplementów lub stylu życia.
