Poznaj imponujących zwycięzców grantu HUM x Diversify Dietetics 2022:trzech aspirujących dietetyków, których pasją jest uczynienie świata szczęśliwszym i zdrowszym miejscem dla wszystkich.
Zostanie dietetykiem to nie lada wyczyn:oprócz uzyskania tytułu licencjata, RD są zobowiązani do odbycia kilku dodatkowych lat nauki i staży oraz kosztów czesnego i egzaminu. Takie bariery często uniemożliwiają ludziom wejście na dziedzinę dietetyki, co spowodowało brak różnorodności w tej dziedzinie.
Odżywianie i zdrowe nawyki są kluczowym elementem zapobiegania chorobom przewlekłym. Niezbędne jest reprezentowanie profesjonalistów w celu pomocy populacjom, które są nieproporcjonalnie dotknięte chorobami przewlekłymi (częściowo ze względu na kwestie związane ze społeczno-ekonomiczną i społeczną sprawiedliwością).
W tym miejscu wkracza Diversify Dietetics. Ich celem jest zwiększenie różnorodności rasowej i etnicznej w dziedzinie żywienia poprzez wzmocnienie pozycji liderów żywienia w zakresie kolorów.
W HUM Nutrition jedną z naszych podstawowych wartości jest różnorodność. Wierzymy, że uwzględnienie różnych środowisk i perspektyw jest niezbędne w każdej dziedzinie, w tym w dietetyce. Brak reprezentacji w żywieniu może uniemożliwić ludziom szukanie profesjonalnej pomocy, której potrzebują, aby żyć szczęśliwie i zdrowo – a my chcemy to zmienić. Nawiązaliśmy współpracę z Diversify Dietetics, aby zaoferować grant w wysokości 24 000 USD trzem początkującym dietetykom. (Dowiedz się więcej o naszym partnerstwie i problemach, z jakimi borykają się niedostatecznie reprezentowani studenci, którzy chcą wejść w tę dziedzinę). Odbiorcy dotacji będą mieli również pełny dostęp do solidnej społeczności i programów Diversify Dietetics, które obejmują między innymi warsztaty, seminaria internetowe i mentoring programy.
Poznaj trzech zwycięzców grantu HUM x Diversify Dietetics 2022. Te trzy osoby pasjonują się docieraniem do społeczności, które często są niedostatecznie reprezentowane, a tym samym niedostatecznie obsługiwane w dziedzinie żywienia. Są tak samo zdeterminowani, aby uczynić świat szczęśliwszym i zdrowszym miejscem dla wszystkich, tak jak my. Jesteśmy dumni, że możemy im w tym pomóc.
Dennie Byam
Jaki obszar dietetyki pasjonuje Cię najbardziej?
Najbardziej pasjonuje mnie edukacja i rzecznictwo, które moim zdaniem idą w parze. Jestem pasjonatem rzecznictwa w polityce publicznej, ponieważ ten obszar pozwoli mi wykorzystać moje wykształcenie i szkolenie w zakresie prawa i sporów sądowych, aby gorliwie wspierać opiekę zdrowotną i dostęp do żywności oraz edukować moją społeczność w zakresie równości w zdrowiu, zapobiegania chorobom i leczenia . Zawsze starałem się prowadzić zdrowy tryb życia, a teraz jestem lepiej przygotowany do zagłębienia się w tę dziedzinę dietetyki dzięki mojemu wykształceniu prawniczemu, a także mojej edukacji i zrozumieniu żywienia.
Jak i dlaczego zaangażowałeś się w dywersyfikację dietetyki?
Dowiedziałem się o Diversify Dietetics od mojego dyrektora programu dietetycznego, dr Katherine Burt. Uczestniczyłem w sesji informacyjnej i dowiedziałem się, że misją Diversify Dietetics jest zwiększanie różnorodności rasowej i etnicznej w dziedzinie żywienia poprzez wzmacnianie pozycji liderów żywienia kolorowego.
Wierzyłem, że pasuję z kilku powodów. Na początek należę do mniejszości, która dorastała w domu z ojczymem pochodzenia włoskiego Amerykanina i matką z Karaibów (Antiguan), więc dorastałam w kontakcie z kulturą włoską, antyguańską i czarno-amerykańską. Dorastałem w Nowym Jorku, ale studiowałem na Południu, a prawo na Środkowym Zachodzie, więc za każdym razem, gdy się przeprowadzałem, poznawałem nowe kultury. Jako członek mojego bractwa jestem narażony na kontakt z każdym w hrabstwie Westchester, który uczestniczy w naszych wydarzeniach. CUNY Lehman jest również w Bronksie, który jest bardzo różnorodną szkołą i miastem. Wszystkie te doświadczenia przyczyniły się do mojej otwartej natury, dlatego wiem, że będę mógł wnieść duży wkład w dziedzinę dietetyki.
Jakie były największe przeszkody Musiałeś przezwyciężyć w swojej podróży do zostania RD?
Największą przeszkodą, którą musiałem pokonać w mojej drodze do zostania RD, jest powrót do szkoły w pełnym wymiarze godzin, jednocześnie nadal praktykując prawo w pełnym wymiarze godzin podczas globalnej pandemii. Było to trudne z kilku powodów. Praca w pełnym wymiarze godzin i chodzenie do szkoły w pełnym wymiarze godzin jest wyczerpujące:w ciągu tygodnia szłam prosto z pracy do szkoły. Przez kilka semestrów miałam zajęcia weekendowe. Trudno było też przystosować się do pracy i szkoły podczas pandemii. Zacząłem w Lehman w czerwcu 2020 roku, więc wiele programów wciąż było poprawianych, ponieważ wszystko było niepewne. Dodatkowo moje wykształcenie to public relations i prawo. Nauka była nowym wyzwaniem edukacyjnym, którego musiałem się nauczyć i szybko się do niego dostosować, ponieważ ten stopień ma dużo nauki. Wszystkie te czynniki razem wzięte sprawiły, że uzyskanie tego stopnia było wyzwaniem, ale ukończyłem go w sześć semestrów, chodząc do szkoły non-stop przez ostatnie dwa lata.
Jaka jest twoja ulubiona przekąska lub go-to posiłek?
Uwielbiam słodycze i pochodzę z Karaibów, więc moją ulubioną przekąską są owoce. Dokładniej, mango i ananasy, ale uwielbiam też jagodową mieszankę z jagodami, malinami, jeżynami i truskawkami. Owoce to moja ulubiona przekąska, ponieważ wiem, że jem coś pożywnego i (zwłaszcza z jagodami) pełnego przeciwutleniaczy.
Karina Castillo
Jak i dlaczego zaangażowałeś się w dywersyfikację dietetyki?
Misja i wizja Diversify Dietetics mocno rezonują ze mną na poziomie zawodowym i osobistym. Wiele z moich staży i doświadczeń wolontariackich skupiało się na pracy ze społecznościami marginalizowanymi, zwłaszcza tymi o dziedzictwie latynoskim. Jednym z takich doświadczeń był mój staż jako tłumacz języka hiszpańskiego w przychodni środowiskowej dla przyszłych matek. Dowiedziałem się, że wielu z nich nie miało wykształcenia, jeśli chodzi o radzenie sobie z cukrzycą ciążową.
Te interakcje trafiły na osobistą nutę – jako meksykański Amerykanin pierwszego pokolenia dorastałem, słysząc podobne historie w domu. Kiedy moja mama wyemigrowała z Meksyku, podczas pierwszej ciąży znalazła się w podobnie niepewnej sytuacji:bez wsparcia, bez wiedzy i dostępu do właściwego odżywiania. Teraz, mając na koncie dyplom z żywienia, lepiej rozumiem, jak trudna była sytuacja mojej matki i że jej sytuacja nie jest niestety wyjątkowa w tym kraju. Istnieje wyraźna potrzeba, aby imigranci i osoby z pierwszego pokolenia latynosów nauczyli się cennych umiejętności zdrowotnych i żywieniowych, aby odnieść sukces w nowym kraju.
Co było Największe przeszkody, jakie musiałeś pokonać w drodze do zostania RD?
Od 2019 do 2021 pracowałem 50 godzin tygodniowo na dwóch stanowiskach, aby zaoszczędzić pieniądze na opłacenie części mojego programu magisterskiego. Potem u mojego ojca nagle zdiagnozowano schyłkowy rak trzustki i zmarł 16 kwietnia 2021 roku. To był najbardziej szokujący i bolesny moment w moim życiu. Wróciłam do mamy, aby pomóc jej spłacić kredyt hipoteczny, a także zapewnić wsparcie emocjonalne. Te drastyczne zmiany odbiły się na moim zdrowiu psychicznym i musiałem opuścić jedną z pracy, aby poradzić sobie ze stratą. Pracowałem przez cały pierwszy semestr w UCS, walcząc z realizacją projektów i terminami. Obecnie jestem studentem stacjonarnym i dietetykiem, przestałem pracować, co jeszcze bardziej utrudniło płacenie za mieszkanie i szkołę. To stypendium wiele znaczy dla mnie i mojej mamy, ponieważ pomogło złagodzić stres związany z każdym rachunkiem szkolnym.
Co było jedną z najbardziej interesujących rzeczy Nauczyłeś się w swojej podróży?
Podczas mojej podróży w dietetyce wiele się nauczyłem o tym, jak ważne jest prawidłowe odżywianie dla poszczególnych osób. Niedawno dowiedziałem się o różnych wpływach, które wpływają na długowieczność i zdrowie człowieka. Szokująco, życie w ubóstwie skraca życie i przyspiesza wczesne wystąpienie większości chorób o 15 lat. Można to po części przypisać wyzwaniom żywieniowym związanym z życiem w ubóstwie, takim jak niewystarczający dostęp do świeżej żywności i brak edukacji żywieniowej. Osoby kolorowe nieproporcjonalnie doświadczają ubóstwa w Stanach Zjednoczonych i w związku z tym mogą wpaść w tę przygnębiającą statystykę. Wierzę, że to podkreśla znaczenie różnorodności w dietetyce. Jako różnorodni dietetycy możemy łączyć się i pomagać społeczności, w której dorastaliśmy, aby pomóc zmienić te dysproporcje.
Jaka jest twoja ulubiona przekąska lub go-to posiłek?
Moim ulubionym jedzeniem, które zawsze chętnie podjadam, jest ser. Cheddar, pepper jack, mozzarella — uwielbiam wszystkie sery! Kanapka z grillowanym serem i zupą pomidorową to moje ulubione jedzenie.
Rachel Ashley Parungao Reyes
Co skierowało Cię na dziedzinę dietetyki?
Moja rodzina i zdrowie osobiste zainspirowały mnie do podjęcia dietetyki. Zostałam pobłogosławiona tak wspaniałymi rodzicami i pięknym dzieciństwem dorastając na Marianach. Jednak jako dziecko stałem u boku matki, gdy towarzyszyliśmy ojcu na wizyty lekarskie, operacje kamieni nerkowych i operacje serca. Obserwowanie go i wspieranie go podczas jego powrotu do zdrowia było równie wzmacniające. To była zmiana stylu życia dla całej naszej rodziny. Miałam zaledwie 11 lat, ale zaczęłam coraz więcej uczyć się o roli żywienia w zapobieganiu i leczeniu chorób.
Mniej więcej w tym czasie zacząłem doświadczać wybuchów egzemy w wyniku alergii pokarmowych i środowiskowych, o których nie wiedziałem w tamtym czasie. Żadna kuracja, żaden krem, żadna tabletka nie zadziałała. W wieku 17 lat postanowiłem poeksperymentować z moją dietą i uważnie przyjrzeć się, jakie pokarmy wywołały mój stan. Po roku robienia tego moja skóra się oczyściła i w końcu poczułam, że mój stan już mnie nie kontroluje ani nie definiuje.
Z wielką pasją dzielę się tym, czego nauczyłem się podczas moich doświadczeń, nauki i staży dietetycznych z moją społecznością na Wyspie Mariana – gdzie wskaźniki chorób przewlekłych są nieproporcjonalnie wysokie, a historie takie jak moja są powszechne. Mam nadzieję, że zainspiruję innych, podzielę się swoją wiedzą, ucząc się od mojej społeczności i wprowadzę pozytywne zmiany w sposobie, w jaki jemy i żyjemy.
Jaką dziedziną dietetyki najbardziej pasjonujesz się?
Na Marianach istnieje duże zapotrzebowanie na zarejestrowanych dietetyków. Miałam też zaszczyt gromadzić doświadczenie w żywieniu w szkole, dlatego pasjonuje mnie systemowe podejście do wprowadzania zmian w naszych szkołach.
Ale jestem również bardzo pasjonatem żywienia klinicznego i pracy z interdyscyplinarnymi zespołami opieki zdrowotnej, aby zapewnić edukację żywieniową i terapię pacjentom, u których zdiagnozowano przewlekłe lub ostre choroby. Bardzo zainspirowało mnie żywienie kliniczne, w tym zarządzanie chorobami przewlekłymi (w przypadku chorób takich jak cukrzyca, choroby układu krążenia i choroby nerek), żywienie matki, żywienie dzieci i badania żywieniowe.
Co było Największe przeszkody, jakie musiałeś pokonać w drodze do zostania RD?
Po raz pierwszy rozważałem zostanie RD po moich doświadczeniach w ramach stypendium 2017 ds. Oceny stanu zdrowia dzieci na Pacyfiku (CHAP) za pośrednictwem Northern Marianas College i University of Hawaii-Manoa. Po odkryciu programu MSAN, Modelu Edukacji Przyszłości Uniwersytetu Nowej Anglii, podjąłem decyzję o wykonaniu skoku wiary, realizując swoją pasję do żywienia.
Finanse były przeszkodą. Dzięki wsparciu mojej narzeczonej i dzięki posiadanym przeze mnie oszczędnościom pokryliśmy koszty czesnego i opłat z własnej kieszeni oraz z pożyczek, korzystając z każdej okazji do stypendiów i pomocy finansowej. Kolejną przeszkodą było poszukiwanie preceptorów (mentorów). Kiedy po raz pierwszy zostałem przyjęty do programu, na Marianach było tylko trzech praktykujących zarejestrowanych dietetyków.
Ostatnią i być może najważniejszą przeszkodą w moim doświadczeniu w tej dziedzinie był brak badań i zasobów charakterystycznych dla kultur wyspiarskich Pacyfiku na Marianach. Jako filipiński Chamorro, niewiele badań przeprowadzono na temat tradycyjnej żywności naszej społeczności, a także wpływu zmian w diecie, westernizacji i urbanizacji na zdrowie mieszkańców wyspy Mariana. Istnieje niewiele kulturowo kompetentnych i zmodyfikowanych kulturowo zasobów diety na Marianach. Doprowadziło to do stworzenia własnych, kompetentnych kulturowo materiałów dla pacjentów i klientów. Dlatego też moją pasją jest zaangażowanie się w przyszłe badania i tworzenie zasobów w mojej przyszłej karierze dietetyka zarejestrowanego na wyspach Azji i Pacyfiku.
Jaka jest twoja ulubiona przekąska lub go-to posiłek?
Moim ulubionym daniem na wynos musiałby być poké z tuńczykiem ahi z białym ryżem i mieszaną sałatą z dressingiem z pieczonego sezamu. Ulubionym daniem Chamorro z mojego dzieciństwa byłoby grillowanie hangun (lokalna ryba rafowa) z grillowanym chlebowcem. Podobał mi się też sinigang (Zupa Filipińska) moja lola (babcia) gotowałaby dla mnie jako dziecko – pełne kangkongu (szpinak wodny) i uskrzydloną fasolę z jej ogrodu.
