| wzór strukturalny | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ogólne | |||||||
| Nazwa | Kwas propionowy | ||||||
| Inne nazwy |
| ||||||
| Formuła molekularna | C3 H6 O2 | ||||||
| Numer CAS | 79-09-4 | ||||||
| Krótki opis | bezbarwna ciecz o ostrym zapachu | ||||||
| Właściwości | |||||||
| Masa molowa | 74,08 g mol | ||||||
| Stan materii | ciecz | ||||||
| Gęstość | 0,992 g cm | ||||||
| Temperatura topnienia | -24°C | ||||||
| Temperatura wrzenia | 141°C | ||||||
| Ciśnienie pary | 5 hPa (20 °C) | ||||||
| wartość pKa | 4,87 | ||||||
| Rozpuszczalność | mieszalny z wodą i alkoholem | ||||||
| Instrukcje bezpieczeństwa | |||||||
| |||||||
| Tam, gdzie jest to możliwe i powszechne, używane są jednostki SI. O ile nie zaznaczono inaczej, podane dane dotyczą standardowych warunków. | |||||||
kwas propionowy to trywialna nazwa kwasu propionowego , kwas karboksylowy o ostrym zapachu. Ich sole i estry to propioniany .
Występowanie i ekstrakcja
Kwas propionowy występuje naturalnie w niektórych olejkach eterycznych. Otrzymywany na skalę przemysłową z etenu, tlenku węgla i wody. Istnieją również bakterie produkujące kwas propionowy, takie jak bakterie kolonizujące ludzką okrężnicę. Tam tworzą kwas z niestrawionych węglowodanów. Tworzenie kwasu propionowego przez niektóre bakterie jest również ważne przy produkcji niektórych serów:bakterie kwasu propionowego w twarogu sera Emmental i innych twardych serach tworzą charakterystyczne dziury i aromat uwalniając dwutlenek węgla i kwas propionowy. Powstaje również podczas procesów fermentacji i fermentacji lub podczas biologicznego rozkładu materiałów roślinnych lub zwierzęcych.
Kwas propionowy powstaje również podczas produkcji biogazu z odpadów organicznych. Kwas propionowy powstaje w drugiej fazie rozkładu materiału, fazie kwasotwórczej, w hermetycznym zbiorniku fermentacyjnym.
Wykorzystanie
Kwas propionowy jest ważnym syntetycznym składnikiem budulcowym do produkcji tworzyw sztucznych, herbicydów i farmaceutyków. Kwas propionowy (E 280) i jego sole propionian sodu (E 281), propionian wapnia (E 282) i propionian potasu (E 283) są stosowane jako środki przeciw pleśni. Sam kwas ma nieprzyjemny smak dla ludzi, dlatego sole kwasu są wykorzystywane w przemyśle spożywczym, zwłaszcza do pieczywa pakowanego lub ciastek. Sam kwas jest często dodawany do kiszonki, gdzie udział może wynosić do 2% suchej masy. Tam dodatek ma pozytywny efekt uboczny w zapobieganiu kwasicy ketonowej u bydła mlecznego. W Niemczech kwas propionowy i jego sole były zakazane w krojonym chlebie od 1988 roku, ponieważ stwierdzono, że powoduje on zmiany przypominające raka w przedżołądku szczurów. Zgodnie z najnowszym prawem UE jest to ponownie dozwolone. Rozkład kwasu propionowego u ludzi zależy od witaminy B12.
Jak na ironię, większość grzybów może rosnąć na czystym kwasie propionowym, ale szczególnie w połączeniu z innymi źródłami węgla, takimi jak glukoza, grzybowa syntaza poliketydowa i wzrost są hamowane.
Estry kwasu propionowego są używane jako aromaty, aromaty i rozpuszczalniki.
Karty charakterystyki
Karty charakterystyki dla kwasu propionowego różnych producentów w kolejności alfabetycznej:
- Akro
- Alfa Aesar
- Carl+Roth
- Merck
