| wzór strukturalny | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ogólne | |||||||
| Nazwa | Diacetyna | ||||||
| Inne nazwy | Dioctan glicerolu, 1,2,3-propanotriolo-1,3-dioctan, diacetyloglicerol, 1,2,3-diacetoksypropan, ester glicerolowy kwasu dioctowego, E 1517 | ||||||
| Formuła molekularna | C7 H12 O5 | ||||||
| Numer CAS | 25395-31-7 | ||||||
| Krótki opis | palna bezbarwna i prawie bezwonna ciecz | ||||||
| Właściwości | |||||||
| Masa molowa | 176,17 g mol | ||||||
| Stan materii | ciecz | ||||||
| Gęstość | 1,178g cm | ||||||
| Temperatura wrzenia | 259°C | ||||||
| Rozpuszczalność | łatwo rozpuszczalny w wodzie | ||||||
| Instrukcje bezpieczeństwa | |||||||
| |||||||
| MAK | nie ustawiono | ||||||
| Tam, gdzie jest to możliwe i powszechne, używane są jednostki SI. O ile nie zaznaczono inaczej, podane dane dotyczą standardowych warunków. | |||||||
Diacetyna (dioctan glicerolu ) jest związkiem estrowym glicerolu i kwasu octowego.
Właściwości
Diacetyna jest bezbarwną, lekko oleistą cieczą. Mieszalny z wodą.
Wykorzystanie
W przemyśle spożywczym jest używany jako nośnik smaku.Ze względu na działanie higroskopijne jest również stosowany jako środek utrzymujący wilgoć.
Jest dopuszczony w UE jako dodatek do żywności wyłącznie do aromatów i nosi oznaczenie E 1517 .
Zdarzenia
Ponieważ jest to produkt syntetyczny, nie występuje w naturze.
Produkcja
Jest syntetyzowany z glicerolu.Może być wytwarzany z (prawdopodobnie genetycznie zmodyfikowanej) soi.
Referencje
- ↑ Baza danych substancji BGIA GESTIS:https://www.hvbg.de/d/bia/gestis/stoffdb/index.html . 4 lutego 2007
- ↑ https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/319.e1517_glycerindiacetat.html
- ↑ RÖMPP Online, 5 października 2006
