Ekstrakt Quillaja (E 999) to dodatek do żywności otrzymywany z kory drzewa Quillaja.
Wykorzystanie
Substancja o numerze E E 999 stosuje się jako środek spieniający, czyli stabilizuje trwałe tworzenie piany w cieczy. Jest dopuszczony tylko do aromatyzowanych napojów bezalkoholowych na bazie wody, m.in. B. na piwo imbirowe. Stosowany jest również jako stabilizator piany w detergentach i gaśnicach. Jest również stosowany jako aktywny składnik leków.
Niebezpieczeństwa
Ekstrakt Quillaja zawiera saponiny, które są toksyczne, gdy dostają się do krwiobiegu. Stąd użycie E-999 był zakazany w Niemczech przez długi czas, dopóki lek nie został zatwierdzony w ramach ogólnoeuropejskiej standaryzacji. Najwyższe dopuszczalne stężenie wynosi 200 mg/l, wartość ADI to 0-5 mg/kg. Dla osoby dorosłej odpowiada to około 1,75 litra piwa imbirowego dziennie.
