Karboksymetyloceluloza (CMC) to pochodne celulozy, w których część grup hydroksylowych celulozy tworzy etery o - C H 2 − C O O H -(karboksymetylo) Podczas produkcji celuloza jest przekształcana w bardziej reaktywną alkaliczną celulozę, a następnie poddaje się reakcji z kwasem chlorooctowym w celu wytworzenia karboksymetylocelulozy. Zachowana zostaje struktura celulozy. W formie kwasowej CMC są nierozpuszczalne w wodzie. Z drugiej strony w warunkach alkalicznych są one stosunkowo łatwo rozpuszczalne w wodzie.
Karboksymetyloceluloza stosowana jest w detergentach jako nośnik gleby, w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz i system retencji wody, w farmacji jako zagęszczacz, powlekający i rozsadzający tabletki, w paszach dla zwierząt jako środek poślizgowy oraz do płuczek wiertniczych w odwiertach naftowych. o numerze E 466 zatwierdzone.
