Alginian sodu (E 401, nr CAS:9005-38-3) jest solą kwasu alginowego.
Produkcja
Alginian sodu jest ekstrahowany ze ścian komórkowych brunatnic za pomocą roztworu sody. Może być również modyfikowany genetycznie.
Wykorzystanie
Ma numer E 401 jako dodatek do żywności w UE zatwierdzony i jest stosowany jako środek zagęszczający i żelujący.
Alginian sodu jest szeroko stosowany w produktach dietetycznych i lekkich, wypiekach, produktach mrożonych, majonezie, sosach sałatkowych, lodach, konserwach mięsnych i warzywnych oraz zupach. Jest również stosowany w produkcji serów topionych w połączeniu z cytrynianem sodu (E 331) i fosforanem sodu (E 339).
Niebezpieczeństwa
Alginiany są zdolne do wiązania pierwiastków śladowych, co utrudnia ich wchłanianie w jelicie. W doświadczeniach na zwierzętach stwierdzono nieznaczne upośledzenie trawienia białka. Nie ma jednak obaw zdrowotnych.
