| wzór strukturalny | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dobrze | |||||||||
| Ogólne | |||||||||
| Nazwa | Azotyn sodu | ||||||||
| Inne nazwy | E250 | ||||||||
| Formuła molekularna | NaNO2 | ||||||||
| Numer CAS | 7632-00-0 | ||||||||
| Krótki opis | bezbarwne do lekko żółtawych kryształów | ||||||||
| Właściwości | |||||||||
| Masa molowa | 68,99 g mol | ||||||||
| Stan materii | naprawiono | ||||||||
| Gęstość | 2,1 g cm | ||||||||
| Temperatura topnienia | 280C | ||||||||
| Temperatura wrzenia | 320 °C (rozkład) | ||||||||
| Rozpuszczalność | dobra w wodzie:820 g l (20 °C) | ||||||||
| Instrukcje bezpieczeństwa | |||||||||
| |||||||||
| LD50 | 85 mg kg (szczur) | ||||||||
| Tam, gdzie jest to możliwe i powszechne, używane są jednostki SI. O ile nie zaznaczono inaczej, podane dane dotyczą standardowych warunków. | |||||||||
Azotyn sodu , NaNO2 (angielski:azotyn sodu ), jest solą sodową kwasu azotawego HNO2 .
Właściwości
Azotyn sodu tworzy bezbarwne do lekko żółtawych kryształy, które po silnym schłodzeniu rozpuszczają się w wodzie, roztwór reaguje zasadowo. Kryształy mają temperaturę topnienia 280 °C i rozkładają się powyżej 320 °C. Azotyn sodu utlenia się (szczególnie w podwyższonych temperaturach) i gwałtownie reaguje z aluminium (zwłaszcza proszkiem), suchymi związkami amonu (np. siarczan amonu), cyjankami i wieloma związkami organicznymi. Jest reduktorem i powoli przekształca się w azotan sodu NaNO3 w powietrzu utlenione.
Azotyn sodu jest toksyczny (dawka śmiertelna około 4 g); ogólnie rzecz biorąc, azotyny mogą w odpowiednich warunkach reagować z pewnymi aminami, tworząc rakotwórcze nitrozoaminy. Azotyny można wykryć za pomocą siarczanu żelaza(II), zmieniając kolor na brązowy.
Występowanie i produkcja
W naturze azotyny występują jako etapy pośrednie w cyklu azotowym - zarówno w nitryfikacji (wiązanie azotu), jak i denitryfikacji (uwalnianie azotu).
Technicznie azotyn sodu otrzymuje się przez działanie tlenków azotu na roztwór wodorotlenku sodu.
Wykorzystanie
Azotyn sodu jest E 250 jako konserwant upoważniony. Po zmieszaniu z chlorkiem sodu, peklująca sól azotynowa (chlorek sodu z 0,4 do 0,5% azotynu sodu) nadaje mięsu trwały czerwony kolor poprzez tworzenie nitrosomioglobiny i zapobiega rozwojowi bakterii.
W przemyśle chemicznym i farmaceutycznym znajduje zastosowanie w syntezie związków diazoniowych do barwników azowych oraz związków nitrozowych i izonitrozowych oraz jako dodatek do kąpieli galwanicznych i inhibitorów rdzy.
Dopuszczalność
Od lat 80. zawartość azotynu sodu nie może przekraczać 0,5% i może być sprzedawany tylko z dodatkiem soli kuchennej. Pod pewnymi warunkami azotyn sodu może być stosowany jako dodatek do żywności E 250 w funkcji środka konserwującego (patrz wyżej).
Skutki zdrowotne
Pierwsze przypadki zatrucia solą peklującą o zawartości azotynu sodu powyżej 5% odnotowano w latach 20. XX w. W latach 70. odkryto, że nitrozoaminy wytwarzane z azotynu sodu są rakotwórcze. lekko rakotwórczy.
Źródła
- ↑ Kiełbasa i Chemia Uniwersytetu Bayreuth:Peklowanie
