Produkty drożdżowe wytworzone przez ekstrakcję zawartości komórek lub usunięcie ścian komórkowych są znane jako ekstrakt drożdżowy. Powszechnie stosowanym ekstraktem z drożdży jest to, że jest on stosowany jako naturalny wzmacniacz smaku lub środki aromatyzujące, które wytwarzają wrażenia smakowe umami i pikantne smaki w produktach spożywczych. Można go znaleźć w szerokiej gamie pakowanej żywności, w tym mrożonych posiłkach, krakersach, przekąskach, sosach, bulionach i innych.
W przemyśle spożywczym Proszek z ekstraktu drożdżowego jest dość popularnym produktem, który jest szeroko stosowany w dodatkach do żywności dla lepszego smaku produktów spożywczych.
Zmniejszenie poziomu sodu i cukru
Zauważono, że za pomocą ekstraktu z drożdży można zmniejszyć nadmiar sodu i cukru w żywności, ponieważ wysoka zawartość obu może powodować problemy zdrowotne, takie jak wysokie ciśnienie krwi. Spożycie nadmiaru sodu powoduje wysokie ciśnienie krwi jest ważnym bodźcem, aby zmniejszenie zawartości sodu w żywności stało się powszechnym problemem konsumentów i sektora zdrowia. Podobnie jak sól, wysoki poziom cukru w przyjmowaniu również powoduje wiele problemów zdrowotnych.
Przemysł spożywczy doskonale zdaje sobie sprawę z tych zagrożeń. Niektóre duże firmy FMCG podjęły ważny krok w celu zmniejszenia zawartości soli w swoich produktach, stosując ekstrakt z drożdży jako wzmacniacz smaku.
Ekstrakt z drożdży może zagwarantować jedzenie o umiarkowanej słodyczy lub pikantne, aby zmniejszyć ilość cukru i soli. Dlatego ekstrakt drożdżowy w zastosowaniach spożywczych stają się coraz bardziej powszechne od kilku dni. Jest również uważany za najlepszy wzmacniacz smaku.
Ekstrakt drożdżowy może być używany jako substytut MSG
Ponieważ środek smakowy pojawia się wcześniej, MSG (glutaminian sodu) ogarnął świat, ale dzięki dalszym badaniom naukowcy odkryli, że nadmierne spożycie MSG będzie miało negatywny wpływ na zdrowie człowieka, co spowoduje, że ludzie zaczną szukać nowych substancji Umami zastąpić MSG. Ekstrakt drożdżowy jako naturalne źródło Umami zastąpił MSG ze szczególnie szybkim tempem na świecie w ciągu ostatnich 20 lat.
Titan Biotech Limited jako producent ekstraktów drożdżowych posiada najwyższej jakości ekstrakt drożdżowy o wysokiej i niskiej zawartości soli, bogaty w aminokwasy, peptydy i inne substancje o silnym smaku Umami stosowane w żywności, może zapewnić silną penetrację Umami i wpływ na doustnie komórki smakowe.
Czysty i czysty smak
Substancje Umami dostępne obecnie na rynku to YE, hydrolizowane białko roślinne , MSG, I + G i bursztynian disodowy itp., przy czym produkcja MSG, I + G i kwasu bursztynowego jest częścią syntezy chemicznej, a więc smak o określonym smaku chemicznym, co powoduje nieprzyjemne odczucia smakowe konsumentów.
Produkcja jest naturalnym procesem biodegradacji, smakuje bardziej naturalnie i miękko, może przynieść bogaty i pełen naturalnego smaku do przyprawiania.
Czysta etykieta
Koncepcja czystej etykiety jest tutaj przekazem, że jak przyspiesza globalnie, a także w innych krajach i regionach rozwiniętych, ekstrakt drożdżowy (YE) stał się dość popularnym składnikiem, głównie dlatego, że uważa się go za naturalny materiał aromatyzujący, który może znacznie poprawić produkt smak, ponieważ należy do kategorii dodatków do żywności.
Firmie, która zajmuje się wyłącznie przemysłem spożywczym, trudno jest zapewnić jakość i smak żywności bez dodatków do żywności i chemicznych produktów źródłowych Umami. Wystarczy dodać odpowiednią ilość Ekstraktu Drożdżowego, aby nie tylko utrzymać i wzmocnić funkcje smakowe żywności, ale także zaspokoić zapotrzebowanie konsumentów na naturalne, zdrowe i czyste etykiety. ” Daejeon, profesor Uniwersytetu Koreańskiego Park Kwan Yick mianowany ”
Ekstrakt drożdżowy ma naturalną charakterystykę
Naturalna charakterystyka ekstraktu drożdżowego została określona przez technologię przetwarzania i surowce, melasa jest głównym surowcem tego ekstraktu, który jest jednym z odpowiednich pożywek dla drożdży. Krem pochodzi z drożdży, które są ogólnie nazywane, ponieważ głównym surowcem jest śmietanka drożdżowa do produkcji YE. Tymczasem enzym do degradacji drożdży ma właściwości biologiczne. Białko, aminokwasy i witaminy z grupy B są głównymi składnikami ekstraktu drożdżowego, składniki te występują w naturze, dzięki czemu ekstrakt ma właściwości odżywcze i zdrowotne dzięki tym naturalnym właściwościom, a także staje się korzystnym wyborem dla producentów żywności , takich jak sos sojowy, dzięki czemu cieszy się większą popularnością w przemyśle spożywczym.
