Co to są kwasy tłuszczowe omega-3?
Kwasy tłuszczowe omega-3 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w których pierwsze podwójne wiązanie znajduje się między 3 a 4 węglem (patrząc od końca metylowego [CH3] cząsteczki).
Tłuszcze omega-3 obejmują:
- Kwas alfa-linolenowy (ALA; 18:3n-3)
- Stearidon kwas (18:3n-3)
- Kwas eikozapentaenowy (EPA; 20:5n-3)
- Kwas dokozaheksaenowy (DHA; 22:6n-3)
Jajka wzbogacone Omega-3
Żółtko zwykłych jaj kurzych (1 duże jajko, 1,8 uncji, 50 g) zawiera około 40 mg kwasów tłuszczowych omega-3, z tego około 20 mg kwasu alfa-linolenowego (ALA) i 20 mg kwasu eikozapentaenowego (EPA) + kwas dokozaheksanowy (DHA) . ALA jest skuteczny tylko po przekształceniu w EPA i DHA w ludzkim organizmie, ale ta konwersja nie jest bardzo wydajna, dlatego wysoka zawartość kwasów omega-3 w jajach, chociażby głównie ze względu na ALA, nie jest uważana za szczególnie korzystną. Według etykiet żywieniowych niektórych produktów, jajka wzbogacone omega-3 może zawierać do 660 mg kwasów tłuszczowych omega-3 (zwykle znacznie mniej), z tego 50-150 mg EPA + DHA; to tylko 3-10% ilości znajdującej się w jednej porcji (3 uncje, 85 g) ryby bogatej w omega-3.
W dwóch badaniach spożywanie jajek wzbogaconych w kwasy omega-3 przez 4 lub 6 tygodni spowodowało niewielki spadek trójglicerydów i brak zmian w poziomie cholesterolu u większości uczestników, ale wzrost cholesterolu u kilku z nich. W innym badaniu zjedzenie 12 jajek wzbogaconych w kwasy omega-3 spowodowało podwyższenie poziomu trójglicerydów i brak znaczącej zmiany poziomu cholesterolu u aktywnych fizycznie dorosłych.
W 2006 roku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nie zatwierdziła oświadczenia zdrowotnego dotyczącego ochrony serca jednej marki jaj zawierających 660 mg kwasów tłuszczowych omega-3 (110 mg EPA + DHA), ponieważ ilość EPA + DHA w jajach były ponad 10 razy niższe niż ilości stosowane w badaniach (1-7 g), które dowiodły ich działania chroniącego serce, a także z powodu dużej ilości cholesterolu (ponad 200 mg) i tłuszczów nasyconych (2 g) w jajach.
Jaja od kur karmionych olejem rybim zawierają więcej EPA + DHA niż jaja od kur karmionych siemieniem lnianym lub innymi pokarmami roślinnymi.
Inna żywność wzbogacona w kwasy omega-3
Dostępny jest chleb wzbogacony w kwasy omega-3, mleko, jogurty, mleko sojowe, margaryny, masło orzechowe, soki pomarańczowe i mieszanki dla niemowląt. Zwykle zawierają mniej niż 50 mg EPA + DHA na porcję. NIE MA WYSTARCZAJĄCYCH DOWODÓW na temat działania tych produktów na serce.
Omega-6:stosunek omega-3
Niektórzy badacze uważają, że stosunek omega-6 do omega-3 w diecie do 5:1 może być korzystny, a stosunek 10:1 lub większy może być szkodliwy dla zdrowia, z powodu rzekomego prozapalnego działania kwasów omega-6 kwasy . Inni uważają, że nie trzeba się tym przejmować. Przykłady żywności o stosunku omega-6 do omega-3 niższym niż 5:1 obejmują większość ryb, olej rzepakowy i zielone warzywa liściaste.
Niedobór kwasów tłuszczowych omega-3
Dieta uboga w kwasy tłuszczowe omega-3 może skutkować niskim poziomem serotoniny w mózgu. Niski poziom kwasu dokozaheksanowego (DHA) może zwiększać ryzyko rozwoju choroby Alzheimera.
Interakcje kwasów tłuszczowych omega-3 z lekami
Suplementy omega-3 (ALA, EPA, DHA, olej rybi) mogą zwiększać ryzyko krwawienia u osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe (rozrzedzające krew), takie jak aspiryna, klopidogrel, dalteparyna, dipirydamol, enoksaparyna, heparyna, tyklopidyna lub warfaryna. Przyjmowanie kapsułek oleju rybiego zawierających kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszyło tworzenie się skrzeplin u pacjentów ze stentami tętniczymi. Wpływ samych kwasów omega-3 na agregację płytek krwi jest jednak niewielki.
U osób przyjmujących chlorpromazynę suplementy gamma-linolenowe mogą zwiększać ryzyko napadów.
