Od czasów starożytnych technologia mięsa stale się poprawia. Wczesne konserwanty mięsa zawierały między innymi sól, cukier i dym. Nawet wraz z nadejściem chłodnictwa metody te pozostają popularne. Ale ponieważ dojrzali konsumenci bardziej skupiają się na naturalnej żywności, tradycyjne chemiczne środki konserwujące mięso eliminują się.
>
Ja. Konserwanty do mięsa przodków
Naturalne konserwanty mięsa pozwalają zachować normalny wygląd, zapach i smak żywności oraz zapobiegają zepsuciu się chorób. Konserwowanie mięsa zapewnia ludziom stałe źródło białka, nawet w okresach głodu lub poza okresami polowań. Sól jest najstarszym środkiem konserwującym mięso, a nasi przodkowie od dawna wiedzą, że przetwarzają żywność z solą w celu długoterminowej konserwacji.
II. Naturalne przedłużacze trwałości ACE Ingredients-Acearoma
Aceroma to preparat aromatyzujący, oparty głównie na typowych substancjach aromatyzujących octu i przetwarzany wspólnie z innymi naturalnymi preparatami aromatycznymi, które pozwalają na odpowiednie dostrojenie jego okrągłego i łagodnego smaku.
>
Acearoma ma potencjalne zastosowanie we wszystkich rodzajach zastosowań mięsnych i rybnych, w procesach świeżych lub gotowanych, w solance lub bezpośrednio jako składnik proszku. Jego niska dawka aplikacyjna sprawia, że Acearoma jest funkcjonalnym i opłacalnym rozwiązaniem z przyjaznym etykietowaniem. Może zastąpić inne konserwanty, takie jak mleczany, mieszanki mleczanów/octanów i dioctan, z korzystnym wpływem na ochronę mikrobiologiczną, trwałość, smak i oszczędność kosztów.
III. Jak wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów spożywczych?
W trakcie procesu produkcyjnego można poprawić trwałość produktów spożywczych. Zmniejszając aktywność wody w żywności i zwiększając zawartość cukru, środowisko wzrostu mikroorganizmów jest osłabione.
Proces pakowania jest kolejnym ważnym etapem przedłużania trwałości produktów. Wysokie stężenia Co2 i N2 mogą hamować rozwój mikroorganizmów. W związku z tym stosowanie opakowań próżniowych lub opakowań próżniowych wypełnionych azotem może wydłużyć okres przechowywania żywności.
Obróbka cieplna lub obróbka temperatury Jow jest również powszechną metodą wydłużania okresu przydatności do spożycia żywności. Większość bakterii, drożdży, komórek odżywczych pleśni i wirusów może być śmiertelna po 10 minutach w 50 ~ 60 C, poniżej 0 ℃, reakcje biochemiczne nie mogą być przeprowadzone i większość bakterii przestaje rosnąć lub nawet umiera. Tak więc obróbka cieplna lub konserwacja żywności w niskiej temperaturze skutecznie przedłuża okres przydatności do spożycia żywności.
Zapytaj o naturalne składniki żywności od ACE Ingredients Co., Ltd. Nie wahaj się skontaktować z nami pod adresem [email protected].
