Ⅰ. Definicja jadalnych włókien roślinnych
Jadalna celuloza roślinna, znana również jako błonnik pokarmowy, jest ważnym składnikiem żywności, który nie jest łatwo rozkładany przez ludzkie enzymy trawienne. Jadalny błonnik roślinny nie wytwarza ciepła w organizmie, a jego wartość odżywcza nie jest wysoka, dlatego niektórzy uważają go za „bezużyteczny”. Współczesne badania żywieniowe wykazały, że wpływ jadalnej błonnika roślinnego na zapobieganie i zwalczanie chorób staje się coraz bardziej oczywisty i ma ogromne znaczenie w metabolizmie człowieka. Jest znany jako „siódmy składnik odżywczy” (białko, tłuszcz, cukier, witaminy, minerały i woda to sześć głównych składników odżywczych)
Ⅱ. Rola jadalnych włókien roślinnych
1. Częste spożywanie włókien roślinnych może zmniejszyć występowanie nowotworów w układzie pokarmowym
Badając etiologię raka jelita grubego, naukowcy medyczni odkryli, że występowanie choroby jest ściśle związane z ilością przyjmowanego przez organizm ludzki błonnika. Częstość występowania choroby na obszarach wiejskich Afryki wynosi 3,5/105 rocznie, podczas gdy w zachodnich krajach rozwiniętych aż 51,8/105. Po wojnie nawyki żywieniowe Japończyków stały się coraz bardziej zachodnie, a rozwój choroby stopniowo stał się Zachodnio europejski. Ludzie w krajach rozwiniętych żywią się głównie polerowanym ryżem, białym makaronem, rybami, jajkami itp. przez trzy posiłki dziennie, a spożycie błonnika wynosi tylko 1/6 tego, co Afrykanie. Ten rodzaj wysokotłuszczowej, wysokobiałkowej żywności zawiera zbyt dużo cholesterolu, co zwiększa zawartość bakterii beztlenowych w jelicie, a większość produktów metabolizmu bakterii beztlenowych to czynniki rakotwórcze. Wywoływać raka jelita grubego. Spożywanie większej ilości pokarmów, takich jak błonnik roślinny, może skrócić czas retencji substancji rakotwórczych w jelitach i jak najszybciej wydalić je z organizmu, zmniejszając w ten sposób ryzyko raka.
2. Jadalne włókna roślinne mogą zmniejszyć występowanie raka jelit
Jadalny błonnik roślinny czasami przewyższa medycynę w zapobieganiu i leczeniu chorób, takich jak nadciśnienie, cukrzyca, otyłość, miażdżyca i choroba wieńcowa. Wiele eksperymentów wykazało, że po zjedzeniu błonnika przez myszy eksperymentalne ilość wydalanego tłuszczu jest znacznie zwiększona, lipidy we krwi w organizmie są znacznie zmniejszone, metabolizm lipoprotein, stężenie glukozy we krwi, lepkość krwi i zawartość cholesterolu we krwi są znacznie zmniejszone. Błonnik roślinny może opóźniać wchłanianie glukozy, poprawiać tolerancję cukru i wrażliwość zakończeń nerwowych na insulinę, zmniejszać insulinooporność oraz regulować poziom cukru we krwi pacjentów z cukrzycą. Dlatego spożywanie większej ilości pokarmów bogatych w błonnik w codziennej diecie może uniknąć lub zmniejszyć występowanie powyższych chorób. Klinicznie stwierdzono, że leki stosowane w leczeniu „zespołu podrażnienia okrężnicy” i „kamicy żółciowej” często mają niewielki lub żaden wpływ. Jednak gdy lekarze proszą pacjentów o spożywanie większej ilości pokarmów bogatych w błonnik, problem zostaje rozwiązany. Aby zwiększyć zawartość błonnika w diecie, niektóre kraje Europy Zachodniej wyprodukowały „chleb otrębowy” i „chleb błonnikowy”.
