Konserwanty w żywności mają na celu zapobieganie rozwojowi bakterii, psuciu się i separacji żywności, ale nie wszystkie konserwanty są dla Ciebie dobre. Efekty konserwantów żywności są różne. w zależności od wieku i stanu zdrowia, ale negatywne skutki niektórych konserwantów są warte rozważenia podczas spożywania przetworzonej żywności.
Czy konserwanty są dla Ciebie złe?
Jedną z zalet konserwantów żywności jest to, że nie musisz się martwić szybkim psuciem się żywności zanim będziesz miał okazję go zjeść. Przetworzona żywność zawiera dodatki, które wydłużają okres przydatności do spożycia i czynią żywność wygodniejszą. Dodatki, takie jak azotyny, również dodają koloru, co sprawia, że jedzenie wygląda bardziej atrakcyjnie.
Według Magazyn Żywności i Żywienia celem stojącym za konserwantami jest uczynienie żywności bezpieczniejszą . Czasami liczy się ilość konserwantów. Jedzenie niewielkich ilości dodatków do żywności może być bezpieczne, mówi Cleveland Clinic. Ale jeśli jesz dużo przetworzonej żywności, możesz zwiększyć swoje szanse na otyłość lub zdiagnozowanie nadciśnienia, choroby serca lub raka.
Żywność mrożona jest przetwarzana, ale nie zawsze zawiera dodatki. Mrożony szpinak może być właśnie taki , szpinak. Fundacja Międzynarodowej Rady Informacji o Żywności twierdzi, że zamrażanie mięsa i produktów jest fizyczną, a nie chemiczną konserwacją żywności. To chemikalia używane jako konserwanty mogą powodować problemy, jak czytamy w wydaniu International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research z marca 2013 r. .
Konserwanty do ograniczenia
Powinieneś rozważyć ograniczenie niektórych konserwantów żywności i dodatki, według Cleveland Clinic i Berkeley Wellness. Należą do nich:
- Azotyny sodu. Azotyny nadają konserwowanemu mięsu kolor i smak. Problem pojawia się, gdy azotyny są podgrzewane lub mieszane z kwasem żołądkowym. Wytwarzają nitrozoaminy, które są związane ze zwiększonym ryzykiem raka okrężnicy i trzustki.
- Siarczyny mogą wywoływać astmę. Siarczyny są zakazane w świeżych owocach i warzywach w USA, ale są używane w innych produktach spożywczych. Siarczyny mogą być obecne, gdy na etykiecie jest napisane dwutlenek siarki, wodorosiarczyn potasu, wodorosiarczyn sodu lub siarczyn sodu, więc najlepiej unikać tych składników.
- Tłuszcze trans lub częściowo uwodornione oleje. Są one zakazane w USA ze względu na ich związek z chorobami serca.
- BHA (butylowany hydroksyanizol) to substancja stała stosowana do konserwowania masła, smalcu i mięsa. Berkeley Wellness twierdzi, że ten powszechny składnik znajduje się w torebkach chipsów, olejów roślinnych, płatków zbożowych i ciastek. Jego rolą jest zapobieganie jełczeniu żywności. Narodowy Program Toksykologii mówi, że BHA może być ludzkim czynnikiem rakotwórczym. Berkeley Wellness twierdzi, że inne badania są mieszane, ale sugeruje ograniczenie BHA.
Badanie z lutego 2015 r. w czasopiśmie Nature mówi, że emulgatory stosowane w majonezie, lodach i innych produktach spożywczych w celu zapobiegania oddzielaniu się składników mogą zmieniać bakterie jelitowe, potencjalnie prowadząc do zapalenia jelit.
Czytaj więcej: Najpopularniejsze konserwanty żywności
Co zrobić zamiast tego
Harvard Health Publishing twierdzi, że konserwanty są wszędzie i niemożliwe do całkowitego uniknięcia. Rodzice małych dzieci powinni kupować i podawać więcej świeżych i mrożonych owoców i warzyw oraz mniej przetworzonego mięsa.
Inne sugestie Harvard Health Publishing i Cleveland Clinic obejmują:
- Ogranicz spożycie przetworzonej żywności.
- Czytaj etykiety i dowiedz się, co zawiera kupowana żywność.
- Zrób zakupy na targowiskach lub zarejestruj się, aby otrzymywać świeże produkty w ramach rolnictwa wspieranego przez społeczność.
- Gotuj większość posiłków i unikaj gotowych, gotowych posiłków.
Czytaj więcej: Jak unikać przetworzonej żywności i co jeść zamiast tego
Dolna linia
Agencja ds. Żywności i Leków nie zezwala, aby konserwanty ukrywały uszkodzenia lub podrzędność, mówi dietetyk Kathleen Zellman, pisząc w wydaniu Magazynu Żywności i Żywienia z marca 2017 r. . Ale pozwala to azotynom sodu hamować rozwój pleśni na konserwach mięsnych.
Sugeruje również ograniczenie azotynów, benzoesanu sodu, siarczanów i BHA. Pisze, że nowe technologie mogą pewnego dnia zastąpić potrzebę stosowania szkodliwych konserwantów.
