Wzdęcia, bóle głowy, zmęczenie:to tylko niektóre z efektów ubocznych izolatu białka serwatkowego, białka mleka oddzielonego w procesie produkcji sera. Pomimo jego czasami szkodliwych skutków, białko serwatkowe było szeroko badane i stwierdzono, że również przynosi korzyści.
Co to jest białko serwatkowe?
Być może słyszałeś o białku serwatkowym w odniesieniu do nabiału, jako jednym z dwóch białek zawartych w mleku. MedlinePlus opisuje je jako białko zawarte w serwatce, wodnistej części mleka oddzielonej od twarogu w procesie produkcji sera. Według USAID można go wytworzyć, usuwając porcję składników niebiałkowych z pasteryzowanej serwatki. Techniki, za pomocą których jest oddzielany, obejmują wytrącanie, filtrację i dializę.
Mayo Clinic szczegółowo opisuje, w jaki sposób białko serwatkowe zapewnia aminokwasy potrzebne do wykonywania funkcji, które białka pełnią w organizmie. Najczęściej stosuje się go w celu suplementacji przybierania na wadze, odżywiania lub poprawy wyników fitness. Stąd powód, dla którego mogłeś zobaczyć go jako dodatek do koktajli przed lub po treningu. Ogólnie można go dodawać do płynów, takich jak koktajle lub miękkie potrawy, takie jak mus jabłkowy.
W porównaniu z koncentratem białka serwatki, izolat białka serwatki zawiera wyższy procent białka na poziomie około 90 procent, podczas gdy koncentrat białka serwatki często zawiera 34 lub 80 procent stężenia białka. Koncentrat białka serwatkowego jest zwykle pakowany w hermetyczne torby i służy do poprawy tekstury, smaku, koloru i jakości żywności.
Czytaj więcej: Czy białko serwatkowe jest dobre czy złe?
Skutki uboczne białka serwatki
MedlinePlus wymienia szereg potencjalnych skutków ubocznych białek serwatkowych, w tym:
- Mdłości
- Pragnienie
- Wzdęcia
- Skurcze
- Ból głowy
- Zmęczenie
- Zmniejszony apetyt
Jeśli jesteś w ciąży, powinnaś unikać białka serwatkowego, ponieważ nie ma wystarczających dowodów na bezpieczeństwo spożywania białka serwatkowego podczas karmienia piersią. Ponadto pamiętaj, że jeśli masz alergię lub wrażliwość na produkty mleczne, powinieneś unikać białka serwatkowego, ponieważ tylko pogorszy to twoje problemy żołądkowo-jelitowe.
Warto wziąć pod uwagę, jeśli planujesz spożywać białko serwatkowe podczas przyjmowania innych leków. Niektóre leki mogą powodować negatywną interakcję lub zmniejszać wchłanianie. Na przykład Mayo Clinic zaleca unikanie białka serwatkowego, jeśli przyjmujesz lek niszczący pasożyty, Albendazol.
Jeśli zażywasz alendronian w leczeniu osteoporozy, pamiętaj, że białko serwatkowe może zmniejszać wchłanianie leku. Podobnie niektóre antybiotyki, takie jak chinolon lub tetracyklina, mają mniejsze szanse na wchłanianie przy spożyciu białka serwatkowego.
Czytaj więcej: 8 rzeczy do rozważenia przy wyborze proszku białkowego i 5 naszych najlepszych propozycji
Korzyści z białka serwatkowego
Przeprowadzono wiele badań dotyczących wpływu białka serwatkowego na wszystko, od tego, czy poprawia ono sprawność fizyczną (badania wykazały mieszane wyniki) po to, czy poprawia pamięć (ogólnie tak nie jest). Niektóre korzyści, według Mayo Clinic, obejmują:
- Pomoc w przybieraniu na wadze dla osób starszych lub osób z HIV/AIDS.
- Korzyści dla tych, którzy wracają do zdrowia po oparzeniach i przewlekłych ranach.
- Możliwe zwiększenie masy mięśniowej i przyspieszenie regeneracji po treningu (niektóre badania pokazują, że przyjmowanie białka serwatkowego w celach fitness nie przynosi korzyści).
MedlinePlus wymienia inne korzyści, takie jak:
- Lekarstwo na alergię (z badań wynika, że niemowlęta, które spożywają białko serwatkowe w ciągu pierwszych trzech do dwunastu lat, są mniej podatne na alergie niż niemowlęta ze zwykłą mieszanką).
- Reduktor łuszczycy plackowatej i egzemy (niemowlęta, które mają białko serwatkowe w ciągu pierwszych trzech do dwunastu miesięcy są mniej narażone na rozwój egzemy w wieku trzech lat, a niektóre dowody wskazują, że przyjmowanie białka serwatkowego przez osiem tygodni może zmniejszyć jest zaczerwieniona i łuszcząca się, objawy łuszczycy.)
