Miedź często znajduje się w przewodach elektrycznych, ale również nasze ciała potrzebują tego pierwiastka do prawidłowego funkcjonowania!
Co to jest miedź?
Miedź jest jednym z pierwiastków śladowych, których nasz organizm potrzebuje tylko w niewielkich ilościach do zachowania zdrowia. Możemy go znaleźć w różnych produktach spożywczych, a także w wodzie pitnej.
Jakie funkcje pełni miedź?
Miedź jest potrzebna 12 enzymom w naszym ciele, które z kolei biorą udział w wielu różnych funkcjach. Na przykład miedź pomaga naszemu organizmowi wytwarzać energię i pomaga tworzyć ważne neuroprzekaźniki, które wspierają zdrowe funkcjonowanie naszego mózgu i układu nerwowego. Miedź jest również potrzebna do tworzenia naszej tkanki łącznej, wspomaga produkcję melaniny w naszej skórze oraz pomaga w transporcie żelaza w organizmie. Ten minerał jest również zaangażowany w wiele reakcji oksydacyjno-redukcyjnych (redoks), które stale zachodzą w komórkach, aby wspierać wiele naszych funkcji życiowych.
Ile miedzi potrzebuję dziennie?
Ilość miedzi, której potrzebujesz dziennie, zmienia się w zależności od wieku, płci i etapu życia.
Referencyjna wartość żywieniowa (DRV)* dla zdrowych osób dorosłych (powyżej 18 roku życia), w tym w okresie ciąży i laktacji, wynosi 1,3-1,6 mg miedzi dziennie.
Możemy uzyskać wystarczającą ilość miedzi jedząc różnorodne produkty spożywcze. Przestrzeganie zaleceń żywieniowych obowiązujących w Twoim kraju dotyczących zdrowej i zbilansowanej diety pomoże Ci zaspokoić zapotrzebowanie na miedź.
* Te wartości są oparte na szacunkach odpowiedniego spożycia (AI) Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Nie należy ich interpretować jako celów żywieniowych. Aby dowiedzieć się więcej o DRV w Europie, kliknij tutaj.
Jakie pokarmy zawierają miedź?
Miedź możemy znaleźć w różnych produktach spożywczych, a także w wodzie pitnej.
Ilość miedzi naturalnie występującej w żywności pochodzenia roślinnego jest bardzo zróżnicowana. Zwykle zależy to od takich czynników, jak położenie geograficzne, pora roku oraz rodzaj gleby, wody i nawozów używanych do uprawy roślin. Podobnie ilość miedzi w wodzie różni się w zależności od naturalnej zawartości minerałów w wodzie, pH i obecności rur miedzianych w systemach wodociągowych.
Niektóre z najbogatszych produktów spożywczych w miedź to:
- wątroba
- ostrygi
- produkty kakaowe
- orzechy (zwłaszcza orzechy nerkowca)
- nasiona.
Czy miedź wchodzi w interakcje z innymi składnikami odżywczymi?
Wysokie spożycie żelaza i cynku może obniżyć poziom miedzi w naszych ciałach, zmniejszając jej wchłanianie w jelitach. Jednak rzadko jest to spowodowane spożywaniem tych minerałów w samej żywności.
Co się stanie, jeśli mam za mało miedzi?
Niedobór miedzi nie jest powszechny, ponieważ większość ludzi może uzyskać zalecane ilości tego minerału, stosując zróżnicowaną i zbilansowaną dietę.
Niedobór miedzi jest spowodowany głównie przez określone schorzenia lub zaburzenia genetyczne, które powodują, że poziom miedzi jest niższy niż potrzebny. Niedobór miedzi może mieć różny wpływ na nasze zdrowie, w tym anemię, podwyższony poziom cholesterolu we krwi, zmianę koloru skóry i włosów, upośledzenie funkcji odpornościowych i uszkodzenie układu nerwowego.
Co się stanie, jeśli mam za dużo miedzi?
Nie jest powszechne pobieranie toksycznych ilości miedzi z naszej diety, ponieważ nasze ciała są dość skuteczne w utrzymywaniu poziomu tego minerału w zdrowym zakresie. Nawet jeśli przekraczamy nasze codzienne potrzeby, dodatkowa miedź jest usuwana z naszych ciał przez substancję wytwarzaną w naszych wątrobach zwaną żółcią.
Niemniej jednak zdrowym dorosłym zaleca się, aby nie spożywać więcej niż 5 mg miedzi dziennie, czyli około trzy razy więcej niż DRV.
Toksyczne poziomy miedzi w naszych ciałach wynikają głównie z określonych warunków zdrowotnych lub zaburzeń genetycznych, które powodują, że nasze ciała gromadzą miedź w ilościach, które powodują uszkodzenie naszych ważnych narządów.
Kiedy powinienem zwracać szczególną uwagę na spożycie miedzi?
Niedobór miedzi nie stanowi zagrożenia dla ogólnej populacji stosującej zbilansowaną dietę, ponieważ większość ludzi może uzyskać zalecane ilości miedzi ze zróżnicowanej i zbilansowanej diety.
