Odżywianie
- Witamina D jest składnikiem odżywczym rozpuszczalnym w tłuszczach, który musi być obecny w organizmie, aby skutecznie wchłaniał i wykorzystywał wapń i fosfor, które są niezbędne dla zdrowych kości.
- Może być również zaangażowany w inne procesy, takie jak układ odpornościowy i ciśnienie krwi.
Produkcja komercyjna
- Suplementy witaminy D są wytwarzane z wielu źródeł, takich jak oleje z wątroby ryb, lanolina i zmienione bakterie.
- Niektóre rodzaje drożdży piekarskich zostały wzmocnione dodatkową witaminą D poprzez wystawienie normalnych drożdży piekarskich (Saccharomyces cerevisiae) na działanie światła ultrafioletowego, które powoduje, że naturalnie występujące w drożdżach sterole przekształcają się w formę aktywną.
Aplikacja
- Specjalnie wykonane drożdże piekarskie o wyższej zawartości witaminy D mogą być stosowane do zwiększenia podaży witaminy D w wypiekach.
- Używanie drożdży piekarskich w celu zwiększenia poziomu witaminy D zamiast dodawania innych suplementów witaminy D może pomóc obniżyć koszty.
Przepisy FDA
FDA w 2016 roku dodała witaminę D do listy składników odżywczych, które muszą być deklarowane na etykietach żywieniowych. Do 26 lipca 2018 r. producenci żywności muszą zadeklarować rzeczywistą ilość witaminy D w żywności, a także procentową wartość dzienną (PDV). To PDV jest obliczane na podstawie dziennej wartości 20 μg (600 IU).
W 2014 roku FDA orzekła, że drożdże piekarnicze Lallemand Vita D mogą być stosowane zarówno jako środek spulchniający, jak i suplement diety w celu zwiększenia zawartości witaminy D w wypiekach.
