Fosforan trójwapniowy (skrót TCP) to sól trójwapniowa kwasu fosforowego o wzorze chemicznym Ca3(PO4)2. W żywności jest stosowany jako środek przeciwzbrylający w żywności w proszku oraz jako dodatek żywieniowy wapnia i fosforu w preparatach dla niemowląt i zbożach. Europejski numer dodatku do żywności to E341(iii).
Co to jest fosforan trójwapniowy?
TCP jest podklasą fosforanów wapnia i składa się ze zmiennej mieszaniny fosforanów wapnia o przybliżonym składzie 10CaO·3P2O5·H2O. Może być stosowany w wegańskiej żywności i suplementach ze względu na swoje mineralne pochodzenie.
Z czego to jest zrobione?
Spożywczy TCP może być wytwarzany w reakcji kwasu fosforowego z węglanem wapnia lub wodorotlenkiem wapnia (patrz poniższe równanie reakcji) LUB reakcja między roztworem chlorku wapnia a fosforanem trisodowym. ()
6H3PO4+ 10CaCO3=10CaO·3P2O5·H2O + 10CO2
Właściwości
| Wygląd | Biały, bezwonny proszek. |
| Inne nazwy |
|
| Numer CAS | 7758-87-4 |
| Wzór chemiczny | Ca5(PO4)3 ·OH lub Ca3(PO4)2 |
| Masa cząsteczkowa | 502 lub 310 |
Jakie są zastosowania TCP?
Fosforan trójwapniowy jest składnikiem mającym wiele zastosowań. Jego klasa spożywcza jest powszechnie stosowana jako środek przeciwzbrylający, aby sproszkowana żywność była sypka, a także jako suplement diety dostarczający zarówno minerały wapnia, jak i fosforu w żywności wzbogaconej.
Tymczasem może być stosowany jako barwnik wybielający, zastępujący dwutlenek tytanu. Inne zastosowania, takie jak proszek dla niemowląt, pasta do zębów i farmaceutyki.
Jedzenie
Środek przeciwzbrylający
Fosforan trójwapniowy jest stosowany w celu zapobiegania zbrylaniu się, zbrylaniu lub agregacji sproszkowanej żywności oraz poprawianiu płynności. Możemy go powszechnie znaleźć w napojach w proszku, mleku w proszku, śmietance bez mleka, proszkach instant, soli kuchennej, przyprawach itp.
Suplement diety
Fosforan trójwapniowy jest źródłem wapnia i fosforu. Jego główną funkcją w wzbogacaniu żywności jest zwiększenie suplementu wapnia ze względu na wyższą zawartość wapnia.
Zastosowania takie jak w zbożach, produktach mlecznych (np. jogurt), sokach, multiwitaminach i farmaceutykach. Jego zawartość wapnia jest wyższa niż fosforanu jednowapniowego, który jest używany jako kwas spulchniający w proszku do pieczenia.
Nasze wchłanianie wapnia byłoby bardziej wydajne w połączeniu z witaminą D. Węglan wapnia i cytrynian wapnia to dwa popularne suplementy wapnia.
Kanał
TCP może być również suplementem diety zawierającym wapń i fosfor w karmach dla zwierząt domowych, m.in. w karmach dla kotów i psów. Przynosi korzyści kotom i psom w budowaniu kości, przekazywaniu impulsów nerwowych i innych korzyściach.
Kosmetyki
Zgodnie z „Bazą danych Komisji Europejskiej zawierającą informacje o substancjach i składnikach kosmetycznych” działa jako środek ścierający, przeciwzbrylający, maskujący, zmętniający i do higieny jamy ustnej w produktach kosmetycznych i higieny osobistej. ()
Pasta do zębów
Wapń i fluor połączą się, tworząc fluorek wapnia w paście do zębów, co sprawia, że fluor jest mniej skuteczny w zapobieganiu próchnicy.
Funkcjonalizowany fosforan trójwapniowy wytwarzany przez beta-fosforan trójwapniowy i laurylosiarczan sodu może zapobiegać tej reakcji podczas przechowywania pasty do zębów, a tym samym generować więcej jonów fluoru i wapnia w celu remineralizacji szkliwa i ochrony zębów przed próchnicą. ()
Czy fosforan trójwapniowy jest bezpieczny do spożycia?
Tak, jego bezpieczeństwo stosowane jako dodatek do żywności zostało zatwierdzone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA), a także inne organy .
FDA
Fosforan wapnia (mono-, di- i trizasadowy) jest ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS), jeśli jest stosowany zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną. ()
EFSA
Fosforan trójwapniowy E341(iii) jest wymieniony w rozporządzeniu Komisji (UE) nr 231/2012 jako dopuszczony dodatek do żywności i sklasyfikowany jako „dodatki inne niż barwniki i substancje słodzące” ()
Ponowna ocena bezpieczeństwa w 2019 r.
W 2019 r. EFSA uznał, że fosforany (w tym fosforan trójwapniowy) mają niską ostrą toksyczność doustną i nie mają związku z genotoksycznością, rakotwórczością i toksycznością rozwojową po kilku badaniach. EFSA wyznaczyła dla grupy dopuszczalne dzienne pobranie (ADI) dla fosforanów wyrażone jako fosfor w wysokości 40 mg/kg masy ciała (mc) na dzień. ()
Dozwolone zastosowania i poziomy użytkowania
Niektóre z jego zastosowań są wymienione w E 341, z wyjątkiem zastosowań w odżywkach dla niemowląt i małych dzieci. Mogą się z nim znajdować następujące produkty spożywcze ():
- Przetworzona żywność na bazie zbóż i żywność dla niemowląt i małych dzieci
- Formuły dla niemowląt
- Słodziki stołowe w proszku
- desery na bazie owoców
Może być również stosowany jako nośnik we wszystkich dodatkach do żywności z „quantum satis” oraz w preparatach barwników i emulgatorów.
Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności
W kategorii „Inne” ()
Standardy żywności Australia Nowa Zelandia
Fosforan wapnia (mono-, di- i trizasadowy) w Australii i Nowej Zelandii ma kod 341. ()
JECFA
Klasa funkcjonalna:dodatki do żywności, regulator kwasowości, środek przeciwzbrylający. ()
Tolerowane spożycie:MTDI 70 mg/kg masy ciała (jako P) ustanowione w 1982 r. ()
Jakie są możliwe skutki uboczne TCP?
Konsumenci często obawiają się, czy fosforan trójwapniowy jest szkodliwy dla naszego zdrowia i jakie są możliwe zagrożenia dla zdrowia. Jest ogólnie uważany za bezpieczny, ale niektórzy ludzie mogą być na niego uczuleni, a duże spożycie może prowadzić do pewnych skutków ubocznych, takich jak choroba nerek i hiperkalcemia.
Czy to bezpieczne dla kobiet w ciąży?
Tak, generalnie jest to bezpieczne, ale lepiej skonsultować się z lekarzem w sprawie warunków użytkowania.
Często zadawane pytania
Czy TCP klasy spożywczej jest naturalny?
Nie, nie występuje naturalnie i nie powstaje w wyniku syntezy chemicznej.
Czy TCP jest wegański?
Tak, jest wegańskie, ponieważ surowce kwas fosforowy, wodorotlenek wapnia (lub węglan wapnia), chlorek wapnia i fosforan trisodowy pochodzą ze źródeł mineralnych, a nie zwierzęcych. Jest więc wegański i odpowiedni do diety wegetarian.
Fosforan trójwapniowy można również znaleźć w mleku, szkieletach i zębach zwierząt, ale te źródła nie są wykorzystywane w żywności.
Czy TCP Dairy jest bezpłatny?
Tak, nie zawiera nabiału, ponieważ wapń pochodzi z wapienia, a nie ze źródeł zwierzęcych. Więc ludzie z nietolerancją laktozy lub z alergią na mleko mogą jeść z nią jedzenie.
Czy TCP halal?
Tak, jest powszechnie uznawany za halal, ponieważ jest dozwolony przez prawo islamskie i spełnia warunki halal. I możemy znaleźć niektórych producentów posiadających certyfikat MUI halal.
Czy TCP jest koszerny?
Tak, to koszerne pareve. E341(iii) spełnia wszystkie wymagania „kaszruth” i może być certyfikowany jako koszerny.
Czy TCP jest wolny od glutenu?
Tak, zazwyczaj jest bezglutenowy i mogą go spożywać osoby z celiakią. Jest to składnik powszechnie spotykany zarówno na etykietach żywności bezglutenowej, jak i zawierającej gluten. Proces produkcyjny jest zgodny z definicją FDA dotyczącą produktów bezglutenowych, która nie zawiera pszenicy, żyta, jęczmienia ani krzyżówek tych zbóż.
Czy TCP jest dodatkiem do soli?
Tak, może być stosowany jako środek przeciwzbrylający w soli, takiej jak dwutlenek krzemu i krzemian wapnia.
Czy TCP jest środkiem konserwującym?
Nie.
Czy TCP jest taki sam jak Talk?
Oczywiście są różne, ale oba są środkami przeciwzbrylającymi. Talk to naturalnie występująca forma uwodnionego krzemianu magnezu z europejskim dodatkiem do żywności o numerze E553b.
Fosforan trójwapniowy a cytrynian wapnia a węglan wapnia?
Wszystkie są suplementem wapnia. Cytrynian wapnia i węglan wapnia to dwie popularne formy wapnia.
Od ilości wapnia :TCP ma około 39% wapnia wagowo, węglan wapnia ma największą ilość – 40% wapnia i cytrynian wapnia tylko 21% wapnia.
Wchłanianie :węglan wapnia musi być wchłaniany przez kwas żołądkowy, lepiej przyjmować z jedzeniem, podczas gdy cytrynian wapnia jest łatwiejszy do wchłonięcia niż węglan wapnia i możemy go spożywać z jedzeniem lub bez (). TCP jest również łatwo przyswajalny i może być stosowany w żywności o pożądanej wysokiej zawartości wapnia.
Fosforan trójwapniowy a fosforan trójsodowy?
Oba należą do fosforanów, ale z różnymi kategoriami dodatków do żywności. TSP jest najczęściej używany jako regulator kwasowości, podczas gdy TCP jest środkiem przeciwzbrylającym.
Wniosek
Teraz możesz już dobrze poznać dodatek do żywności – fosforan trójwapniowy E341(iii), z jego produkcji; zastosowanie jako środek przeciwzbrylający i dodatek; zatwierdzone bezpieczeństwo, możliwe skutki uboczne i niektóre często zadawane pytania, takie jak wegańskie, bezglutenowe, syntetyczne czy naturalne.
W jakich opakowaniach żywności znalazłeś ten składnik? Daj mi znać w komentarzach.
