Co to jest krzemian magnezu E553a(i) w żywności?

Krzemian magnezu lub bardziej poprawnie zwany syntetycznym krzemianem magnezu, stosowany jako środek przeciwzbrylający w żywności. Europejski numer dodatku do żywności to E553a(i). Należy odróżnić go od talku (E553b), który jest naturalnie występującą formą uwodnionego krzemianu magnezu.

Co to jest krzemian magnezu?

Jest to związek syntetyczny o stosunku molowym tlenku magnezu do dwutlenku krzemu około 2:5. Podobnie jak krzemian wapnia, jest również hipotetycznym tlenkiem, ale w rzeczywistości nie jest prawdziwą mieszanką tlenku magnezu i dwutlenku krzemu.

Jak to się robi?

Można go wytworzyć w reakcji strącania rozpuszczalnego krzemianu (np. krzemianu sodu) z solą magnezu (np. siarczan magnezu lub chlorek magnezu).

Właściwości

Jakie są zastosowania?

Krzemian magnezu klasy spożywczej jest środkiem przeciwzbrylającym stosowanym w solach stołowych i proszku waniliowym. Tutaj nie wprowadzałbym jego szczegółowych lub innych zastosowań ze względu na jego niewielką liczbę zastosowań spożywczych w porównaniu z talkiem (E 553b).

EFSA wskazała, że ​​89% żywności oznakowanej krzemianami (E 552–553) było związane ze stosowaniem talku, co zostało zgłoszone przez Mintel GNPD. Oznacza to, że naturalny uwodniony krzemian magnezu jest stosowany głównie jako dodatek do żywności, również w kosmetykach i farmaceutykach.

Czy krzemian magnezu jest bezpieczny do spożycia?

Tak, jego bezpieczeństwo stosowane jako dodatek do żywności zostało zatwierdzone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA), a także inne organy .

FDA

Jest powszechnie uznawany za bezpieczny (GRAS), gdy jest stosowany w ilości nieprzekraczającej 2% w soli kuchennej zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną. () 

EFSA

Krzemian magnezu E553a(i) i trikrzemian magnezu E553a(ii) są wymienione w rozporządzeniu Komisji (UE) nr 231/2012 jako dopuszczony dodatek do żywności i sklasyfikowany jako „dodatki inne niż barwniki i substancje słodzące” ()

Ponowna ocena bezpieczeństwa w 2018 r.

Wchłanianie krzemianu było bardzo niskie i nie było wskazań na genotoksyczność lub toksyczność rozwojową i nie zaobserwowano działań niepożądanych. Nie można jednak ocenić jego bezpieczeństwa ze względu na brak wiarygodnych danych dotyczących toksyczności podprzewlekłej i przewlekłej, rakotwórczości i toksycznego wpływu na reprodukcję. ()

Dozwolone zastosowania

Może zawierać następujące produkty spożywcze ():

• Suszona żywność w proszku
• Żywność w postaci tabletek i tabletek powlekanych
• ser w plasterkach lub tarty ser twardy i półtwardy
• Ser topiony
• Produkty serowe
• Słodziki stołowe w postaci proszku/tabletek
• Sól i substytuty soli
• Przyprawy i przyprawy 
• Suplementy diety dostarczane w postaci stałej/płynnej
• Guma do żucia    
• Suchy sproszkowane poliole

Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności

W kategorii „Inne” ()

Standardy żywności Australia Nowa Zelandia

Jest to zatwierdzony składnik w Australii i Nowej Zelandii o numerze kodu 553. ()

JECFA

Klasa funkcji:dodatek do żywności, środek przeciwzbrylający, kwas filtrujący. ()

Dopuszczalne dzienne spożycie:ADI „niespecyficzne” ustalone w 1982 r. ()

Jakie są możliwe skutki uboczne?

Często zdarza się, że konsumenci mają pytania, czy krzemian magnezu jest szkodliwy dla naszego zdrowia i jakie są możliwe zagrożenia dla zdrowia. Jest ogólnie uważany za bezpieczny, ale niektórzy ludzie mogą być na niego uczuleni lub wrażliwi.

Wniosek

Teraz możesz dobrze zrozumieć środek przeciwzbrylający – krzemian magnezu E553a(i), z jego produkcji; zastosowania; zatwierdzone bezpieczeństwo, możliwe skutki uboczne.

W jakich opakowaniach żywności znalazłeś ten składnik? Daj mi znać w komentarzach.