Krzemoglinian sodu (E554):co to jest, zastosowania i skutki uboczne

Krzemokrzemian sodu lub glinokrzemian sodu, składnik nieorganiczny o niskiej gęstości nasypowej i wysokiej chłonności wody, stosowany jako środek przeciwzbrylający lub sypki w żywności. E554 to europejski numer dodatku do żywności.

Zagłębmy się w nawigację, aby dowiedzieć się więcej:

• Co to jest glinian sodu?
  • Jak to się robi?
• Właściwość 
• Zastosowania
• Zatwierdzone bezpieczeństwo
• Możliwe skutki uboczne
• Najczęściej zadawane pytania
• Wniosek 

Co to jest glinokrzemian sodu?

Odnosi się do serii amorficznych uwodnionych glinokrzemianów sodu o różnych proporcjach Na2O, Al2O3 i SiO2. Jego celem jest zapobieganie zbrylaniu się, zbrylaniu się lub agregacji sproszkowanej żywności oraz zachowanie jej sypkości.

Jak to się robi?

Pochodzi z reakcji siarczanu glinu i krzemianu sodu, po której następuje strącanie OR poprzez reakcję metakrzemianu sodu, pirosiarczynu i siarczanu glinu przez ogrzewanie parą ().

Właściwości

• 66,0%
• 5,0%

Jakie są zastosowania?

Spożywczy glinokrzemian sodu może być stosowany jako środek przeciwzbrylający, np. w solach stołowych, suszonych całych jajach i żółtkach jaj oraz tartych serach. Funkcjonuje jako zamiennik dwutlenku tytanu w niektórych zastosowaniach o określoną proporcję ze względu na ich podobne właściwości. Tymczasem ze względu na swoją strukturę porów, silną higroskopijność i bardzo wysoką białość jest składnikiem stosowanym w zwilżalnych pestycydach w proszku w celu zastąpienia krzemionki.

Czy glinokrzemian sodu jest bezpieczny?

Tak, jego bezpieczeństwo stosowane jako dodatek do żywności zostało zatwierdzone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA), a także inne organy .

FDA

Jest powszechnie uznawany za bezpieczny (GRAS), gdy jest stosowany jako środek przeciwzbrylający w ilościach nieprzekraczających 2% zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną. () 

EFSA

Krzemian glinowo-sodowy (E554) jest wymieniony w rozporządzeniu Komisji (UE) nr 231/2012 jako dopuszczony dodatek do żywności i sklasyfikowany jako „dodatki inne niż barwniki i słodziki” ()

Bezpieczeństwo

W naszym ciele :może ulegać częściowej hydrolizie w naszym przewodzie pokarmowym i uwalniać jony glinu i krzemianów, których przyswajanie doustnie jest niskie.

Toksyczność :brak podrażnienia skóry lub oczu, brak działania rakotwórczego, brak potencjału genotoksycznego lub teratogennego.

ADI :brak konieczności ustawiania dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI). ()

Dozwolone zastosowania

Może zawierać następujące produkty spożywcze ():

• Suszona żywność w proszku
• Żywność w postaci tabletek i tabletek powlekanych
• ser w plasterkach lub tarty ser twardy i półtwardy
• Ser topiony
• Produkt serowy
• Słodziki stołowe w postaci proszku/tabletek
• Sól i substytuty soli
• Przyprawy i przyprawy 
• Suplementy diety dostarczane w postaci stałej/płynnej   
• Witamina rozpuszczalna w tłuszczach

Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności

W kategorii „Inne” ()

Standardy żywności Australia Nowa Zelandia

Jest zatwierdzonym składnikiem w Australii i Nowej Zelandii o numerze kodu 554. ()

JECFA

Klasa funkcji:dodatek do żywności, środek przeciwzbrylający. ()

Dopuszczalne dzienne spożycie:Grupa ADI „niespecyficzna” ustalona w 1985 roku dla dwutlenku krzemu i niektórych krzemianów. ()

Jakie są możliwe skutki uboczne?

Jako dodatek do żywności zawierający glin często zdarza się, że konsumenci mają pytania, czy glinokrzemian sodu jest szkodliwy dla naszego zdrowia i jakie są możliwe zagrożenia dla zdrowia. Jest ogólnie uważany za bezpieczny, ale może być związany z chorobą Alzheimera i innymi możliwymi skutkami ubocznymi.

choroba Alzheimera

Aluminium jest często kojarzone z chorobą Alzheimera i innymi chorobami neurodegeneracyjnymi u ludzi. Jednak EFSA doszedł do wniosku, że spożycie glinu w żywności o odpowiednim poziomie nie stanowi ryzyka rozwoju choroby Alzheimera. ()

Możliwe skutki uboczne

Stwierdzono, że związki glinu mogą stwarzać następujące potencjalne zagrożenia u zwierząt:

• Neurotoksyczność u myszy i szczurów 
• Wpływa na męski układ rozrodczy u psów
• Embriotoksyczność u myszy
• Rozwój nerwowości u potomstwa myszy i szczurów

Czy to bezpieczne dla kobiet w ciąży?

Tak, generalnie jest to bezpieczne, ale lepiej skonsultować się z lekarzem w sprawie warunków użytkowania.

Często zadawane pytania

Czy to naturalne?

Nie, oczywiście jest wytwarzany z syntezy chemicznej, jak w procesie produkcyjnym wspomnianym powyżej.

Czy to wegańskie?

Tak, jest wegańskie, ponieważ surowce pochodzą z minerałów, a nie pochodzenia zwierzęcego:

Siarczan glinu :wytwarzany w wyniku reakcji wodorotlenku glinu (pochodzącego z boksytu) i kwasu siarkowego (w procesie kontaktu siarki, tlenu i wody).

Krzemiany sodu :wytwarzany w reakcji krzemionki (z ziemi okrzemkowej) z sodą kaustyczną i wodą.

Jest więc wegański i odpowiedni do diety wegetarian.

Czy to jest bezglutenowe?

Tak, proces produkcji jest zgodny z definicją FDA dotyczącą produktów bezglutenowych, która nie zawiera pszenicy, żyta, jęczmienia ani krzyżówek tych zbóż.

Wniosek

Teraz możesz już dobrze poznać środek przeciwzbrylający – glinian sodu (E554), z jego produkcji; zastosowania; zatwierdzone bezpieczeństwo, możliwe skutki uboczne i niektóre często zadawane pytania, takie jak wegańskie, bezglutenowe, syntetyczne czy naturalne.

W jakich opakowaniach żywności znalazłeś ten składnik? Daj mi znać w komentarzach.