Białko sojowe i białko serwatkowe to suplementy diety, które mogą pomóc w zwiększeniu całkowitego spożycia białka. Chociaż każda forma białka ma swoje własne korzyści zdrowotne, do ćwiczeń, budowania mięśni i utraty wagi, badania wykazały, że białko serwatkowe jest lepsze. Jest to prawdopodobnie związane z profilem aminokwasowym i szybkim tempem wchłaniania białka serwatkowego.
Wiele korzyści białka sojowego
Białko sojowe, forma białka roślinnego wytwarzanego z nasion soi, zawiera substancje znane jako izoflawony. Zgodnie z artykułem opublikowanym w 2003 roku w „The Journal of Perinatal Education”, genisteina, jeden z fitochemikaliów zawartych w soi, może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Według autorów białko sojowe może również pomóc kontrolować wysoki poziom cukru we krwi, promować zdrową masę ciała i pomagać w obniżeniu złego cholesterolu i trójglicerydów. Soja jest dobrym źródłem błonnika, wapnia, żelaza, cynku i witamin z grupy B.
Chroń swoje komórki białkiem serwatkowym
Białko serwatkowe, źródło białka pochodzące z mleka krowiego, może mieć działanie przeciwutleniające i inne prozdrowotne, zgodnie z badaniem opublikowanym w 2003 roku w „Toksykologii In Vitro”. Autorzy zauważają, że serwatka skutecznie stymuluje glutation – główny przeciwutleniacz chroniący ludzkie komórki. Badanie wykazało, że białko serwatkowe może chronić ludzkie komórki prostaty przed śmiercią komórkową wywołaną przez utlenianie. W artykule opublikowanym w 2000 roku w „Anticancer Research” stwierdzono również, że białka serwatkowe wykazały aktywność przeciwnowotworową w badaniach na zwierzętach.
Whey bije soję w budowaniu mięśni
Porównując białko serwatkowe i sojowe do celów budowania mięśni, białko serwatkowe ma przewagę na więcej niż jeden sposób. Badanie opublikowane w 2013 roku w „Journal of the American College of Nutrition” wykazało, że białko serwatkowe było szybciej wchłaniane, miało wyższe stężenie aminokwasów ważnych dla budowy mięśni, a zatem powodowało większą syntezę białek mięśniowych niż białko sojowe. Ponadto białko serwatkowe ma korzystny wpływ na hormony, które mogą pomóc w budowaniu mięśni, podczas gdy białko sojowe nie, zgodnie z innym badaniem z 2013 roku opublikowanym w „Journal of the American College of Nutrition”. Autorzy doszli do wniosku, że białko serwatkowe obniża poziom kortyzolu – hormonu, który może rozkładać mięśnie – po ćwiczeniach, podczas gdy białko sojowe może obniżać poziom męskiego hormonu testosteronu, który jest ważny dla wzrostu mięśni.
Białko serwatkowe vs. Białko sojowe na odchudzanie
W badaniu opublikowanym w 2011 roku w „The Journal of Nutrition” zarówno białko serwatkowe, jak i sojowe zostały przetestowane pod kątem ich skuteczności w zmienianiu składu ciała u osób żyjących z otyłością. Badanie wykazało, że obwód talii był mniejszy u osób spożywających białko serwatkowe. Autorzy doszli do wniosku, że chociaż mechanizmy są nieznane, różne źródła białka w diecie mają różny wpływ na utratę wagi i skład ciała. Zauważyli również:„Zalecenia żywieniowe, szczególnie te, które podkreślają rolę białka dietetycznego w ułatwianiu zmiany masy ciała, powinny również uwzględniać wykazany potencjał kliniczny suplementacji [białka serwatkowego]”.
