L'estere di glicerolo della colofonia di legno (GEWR), noto anche come gomma estere, comunemente usato come agente di appesantimento o in alternativa all'olio vegetale bromurato nelle bevande aromatizzate agli agrumi, funziona anche come ammorbidente nella gomma da masticare. Il numero di additivo alimentare europeo è E445.
Entriamo nella navigazione per saperne di più su questo ingrediente:
- Cos'è l'estere glicerico della colofonia di legno?
- Cos'è l'estere glicerolo della colofonia?
- Utilizzi
- Sicurezza approvata
- Possibili effetti collaterali
- Domande frequenti
- Conclusione
Cos'è l'estere glicerico della colofonia di legno?
Un ingrediente complesso costituito principalmente da esteri tri- e diglicerolo di acidi resinici della colofonia del legno e può contenere anche una piccola frazione di monoesteri di glicerolo, acidi resinici liberi e neutri (composti non acidi).
- Com'è fatto?
- Cos'è la colofonia di legno?
Com'è fatto?
L'estere di glicerolo della colofonia di legno è prodotto dall'esterificazione dalla colofonia di legno e dal glicerolo. Esistono due processi di produzione per la purificazione dell'estere di colofonia del legno, a seconda dello scopo degli usi, purificato mediante stripping a vapore se utilizzato nella gomma da masticare, o purificato mediante distillazione a vapore in controcorrente se utilizzato nella regolazione della densità degli oli di agrumi per bevande .
Cos'è la colofonia di legno?
Resina solida estratta da ceppi di pino invecchiato, può essere raffinata rimuovendo le frazioni terpeniche volatili e le impurità prima dell'esterificazione con glicerolo.
Componenti
Si compone di ca. 90% di acidi resinici (principalmente di acido abietico) e 10% di neutri (composti non acidi).
Fonte naturale
La colofonia di legno può provenire da ceppi di Pinus palustris (pino a foglia lunga) e Pinus Elliottii (pino tagliato). È diverso con la colofonia, che è un essudato di pini vivi, ha una componente simile con la gomma di legno; diverso anche con la colofonia di tallolio, che è un sottoprodotto della lavorazione della polpa kraft (carta).
Cos'è il glicerolo estere della colofonia?
È il nome generico di varie colofonia esterificate con glicerolo, ad es. estere di glicerolo di colofonia di gomma, estere di glicerolo di colofonia di tallolio, estere di glicerolo di gomma parzialmente idrogenata o colofonia di legno e così via. Sono tutti approvati sicuri dalla FDA come additivo alimentare.
Specifica
| Altri nomi |
|
| Numero CAS | 8050-30-4 |
| Formula chimica | Variabile |
| Peso Molecolare | Variabile |
| Punto di fusione | 62–87 °C |
Struttura
NA
Proprietà
Aspetto
Solido duro, di colore da giallo a ambrato pallido, con odore e sapore scarsi.
Numero acido
da 3 a 9
Solubilità
Insolubile in acqua, solubile in olio e disciolto in acetone.
A cosa serve?
Due principali usi alimentari
La gomma di estere per uso alimentare può essere utilizzata come componente di base della gomma da masticare e emulsionante o stabilizzante/agente di regolazione della densità per gli oli aromatizzanti nelle bevande. A volte, il suo nome può essere abbreviato come estere di glicerolo della colofonia nell'elenco degli ingredienti.
Sostituzione dell'olio vegetale bromurato
La gomma estere può sostituire l'olio vegetale bromurato, che viene utilizzato per migliorare la stabilità di alcune bevande impedendo la separazione di altri ingredienti.
L'estere di glicerolo della colofonia di legno è sicuro da mangiare?
Sì, la sua sicurezza quando utilizzato come additivo alimentare è stata approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense, dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), dal Comitato di esperti congiunto FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA) e da altre autorità .
FDA
L'estere di glicerolo della colofonia di legno è consentito per l'aggiunta diretta agli alimenti per il consumo umano e può essere tranquillamente utilizzato nelle bevande per regolare la densità degli oli di agrumi con la quantità massima di 1,0 g/kg (). Inoltre, può essere tranquillamente utilizzato nella produzione di gomme da masticare come componente di base o agente plastificante. ()
EFSA
La gomma estere (E445) è elencata nel regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione come additivo alimentare autorizzato e classificata come "additivi diversi da coloranti e dolcificanti" ()
Rivalutazione della sicurezza nel 2018
L'EFSA ha rivalutato la sicurezza nel 2018 per la gomma estere derivata da fonti approvate Pinus palustris (pino a foglia lunga) e Pinus elliottii (pino tagliato), anche da fonti non autorizzate Pinus Halepensis e Pinus brutia. Di seguito le conclusioni ():
ADI
L'attuale dose giornaliera accettabile (DGA) di 12,5 mg/kg di peso corporeo (p.c.) al giorno è temporanea per Pinus palustris (pino a foglia lunga) e Pinus elliottii (pino tagliato) a causa del database generale della tossicità e dell'assenza di tossicità riproduttiva e dello sviluppo dati.
Valutazione della sicurezza
Non è stato possibile valutare la sicurezza della gomma estere proveniente da Pinus Halepensis e Pinus brutia a causa delle frazioni sconosciute di monoesteri di glicerolo, acidi resinici liberi e neutri, che sono principalmente legati ai test tossicologici.
Usi e livelli autorizzati
I seguenti alimenti possono contenerlo con tenori massimi compresi tra 50 e 320 mg/kg ():
- Intera frutta e verdura fresca
- Confetteria, inclusi microdolci per rinfrescare l'alito
- Bevande torbide aromatizzate
- Bevande spiritose torbide
Agenzia britannica per gli standard alimentari
Classificato in "Altri" ()
Norme alimentari Australia Nuova Zelanda
In Australia e Nuova Zelanda con il codice 445. ()
JECFA
Classe funzionale:Additivi alimentari:coadiuvante, agente di carica, composto base di gomme da masticare, emulsionante, sale emulsionante, stabilizzante. ()
Assunzione giornaliera accettabile:la DGA di 12,5 mg/kg è stata ripristinata nel 2013. ()
Quali sono i possibili effetti collaterali?
È comune che a volte i consumatori abbiano problemi di salute se l'estere di glicerolo della colofonia del legno è dannoso per la nostra salute e quali sono i pericoli. È generalmente considerato sicuro, ma al momento non sono disponibili studi di tossicità cronica, cancerogenicità, tossicità riproduttiva e dello sviluppo menzionati dall'EFSA.
Allergia
La colofonia di legno è un sensibilizzante della pelle, ma non sono state riscontrate reazioni allergiche agli alimenti contenenti GEWR.
Domande frequenti
È naturale?
No, è ottenuto da sintesi chimica. La materia prima colofonia di legno è una resina naturale derivata da P. palustris e P. elliottii. Il glicerolo utilizzato nella produzione della gomma estere è di origine vegetale, sebbene il glicerolo possa essere ottenuto anche da fonti animali.
È vegano?
Sì, è vegano se la materia prima glicerolo proviene da fonti vegetali. In modo che il processo di fabbricazione senza l'uso di materia animale o prodotti derivati da origine animale. Quindi è vegano e adatto da aggiungere nella dieta dei vegetariani.
È Halal?
Sì, è generalmente riconosciuto come halal poiché è consentito dalla legge islamica e soddisfa le condizioni dell'halal. E possiamo trovare alcuni produttori certificati con MUI halal.
È kosher?
Sì, è kosher pareve. E445 ha soddisfatto tutti i requisiti "kashruth" e può essere certificato come kosher.
È senza glutine?
Sì, in genere è senza glutine e le persone celiache possono mangiarlo. È un ingrediente che si trova comunemente nelle etichette degli alimenti sia senza glutine che contenenti glutine. Il processo di produzione è conforme alla definizione della FDA di senza glutine, che non contiene grano, segale, orzo o incroci di questi cereali.
Conclusione
Ora potresti avere una buona conoscenza dell'additivo alimentare - glicerolo estere di colofonia di legno (E445), dalla sua produzione, usi, sicurezza approvata, possibili effetti collaterali e alcune domande frequenti come vegano, senza glutine, sintetico o naturale.
In che tipo di packaging alimentare hai trovato questo ingrediente? Fatemelo sapere nei commenti.
