| Sommario 1. Kombucha fatto in casa per principianti:puoi creare il tuo Kombucha a casa? 2. Suggerimenti per la sicurezza di Kombucha fatti in casa 3. Come creare il tuo Kombucha:una guida passo passo 4. Altri suggerimenti per il Kombucha fatto in casa 5. Imbottigliamento del tuo Kombucha fatto in casa 6. Bere Kombucha:il risultato finale |
La salute dell'intestino è diventata un argomento molto popolare tra gli appassionati di benessere ultimamente e il kombucha fatto in casa è un modo eccellente per raccogliere i benefici per la salute dell'intestino del kombucha. Se impari a preparare correttamente il tuo kombucha, imparerai a preparare una bevanda senza latticini che nutre i batteri buoni che vivono nel tuo intestino con i probiotici che amano.
Kombucha è una bevanda frizzante fermentata tipicamente a base di tè e zuccheri organici. Originario della Cina nord-orientale, il kombucha è stato consumato per migliaia di anni grazie alle sue straordinarie proprietà salutari come aiutare a bilanciare la flora intestinale e gestire i livelli di zucchero nel sangue. Il kombucha può anche essere un'ottima fonte di antiossidanti, soprattutto se preparato con il tè verde. Ciò è dovuto alla coltura simbiotica di batteri e lieviti, o SCOBY. Uno SCOBY è un blob gelatinoso che vive nel liquido di kombucha e lo aiuta a fermentare. Vive dello zucchero che metti nel tuo kombucha e lo converte in alcol, acido e anidride carbonica, dando al kombucha la sua frizzantezza.
Potresti essere scioccato dalla quantità di zucchero richiesta dalla maggior parte delle ricette di kombucha, ma stai certo che non consumerai effettivamente lo zucchero quando bevi il kombucha. Lo zucchero è per lo SCOBY da mangiare, non per te.
Tuttavia, la maggior parte dei kombucha contiene piccole quantità di zucchero che consumerai, circa 1-5 g per porzione da 100 ml. Il kombucha in bottiglia acquistato in negozio tende ad avere più zucchero del kombucha fatto in casa, quindi se desideri ridurre l'assunzione di zucchero imparando a creare il tuo kombucha, continua a leggere per alcuni suggerimenti sulla sicurezza e una guida passo passo alla preparazione della birra il tuo kombucha a casa.
Kombucha fatto in casa per principianti:puoi creare il tuo kombucha a casa?
Sì, puoi assolutamente creare il tuo kombucha a casa. Fare il kombucha fatto in casa è incredibilmente facile e richiede pochissimo lavoro di preparazione. Tutto ciò di cui hai bisogno è del tè verde o nero, dello zucchero bianco, un grande recipiente, delle bottiglie a chiusura oscillante o di altro tipo e uno SCOBY. Puoi coltivare il tuo, ordinare uno SCOBY disidratato online o, se conosci qualcuno che produce kombucha, prendi un pezzo di loro. Puoi usare il tè decaffeinato se preferisci bere il tuo kombucha la sera.
Un lotto di kombucha impiega circa 3-4 settimane per essere preparato dall'inizio alla fine, anche se il tempo necessario varia a seconda dei tuoi gusti. Se preferisci un kombucha più dolce, per prepararlo potrebbero volerci solo 7-10 giorni.
Nonostante il lungo tempo di preparazione, kombucha è un progetto relativamente "senza mani". Una volta preparato il tè, il tuo kombucha può semplicemente sedersi e fermentare. È una buona idea tenerlo d'occhio, controllando la crescita di muffe o eventuali detriti che potrebbero essere caduti, nel qual caso dovresti creare un nuovo lotto per motivi di sicurezza.
Suggerimenti per la sicurezza del Kombucha fatto in casa
Fare il kombucha in casa è facile e sicuro. Tuttavia, è importante tenere a mente che, quando si ha a che fare con i batteri, c'è sempre il potenziale per la crescita di batteri nocivi nel kombucha fatto in casa. Per assicurarti che il tuo kombucha sia sicuro da bere, segui questi suggerimenti per la sicurezza:
- Utilizzare sempre utensili, barattoli e bottiglie puliti.
- Usa sempre le mani pulite quando maneggi il tuo SCOBY
- Fai bollire completamente il tuo tè
- Non utilizzare tisane o tisane alla frutta
- Utilizzare sempre le misure corrette
Come creare il tuo Kombucha:una guida passo passo
Passaggio 1: Inizia a preparare il kombucha fatto in casa facendo bollire 1 litro d'acqua.
Passaggio 2: Quando l'acqua raggiunge il bollore, aggiungi 1 tazza di zucchero bianco e mescola finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Passaggio 3: Togliere l'acqua dal fuoco e aggiungere circa 8 bustine di tè verde o nero. Assicurati di usare il tè semplice, senza aromi aggiunti, poiché gli oli e gli acidi dei tè aromatizzati possono essere dannosi per il tuo SCOBY. Lascia riposare il tè finché non ha raggiunto la temperatura ambiente. Se aggiungi lo SCOBY al tè mentre è ancora troppo caldo, potrebbe morire.
Passaggio 4: Una volta che il tè è a temperatura ambiente, rimuovere le bustine di tè e trasferire il tè in un barattolo di vetro da 1 gallone. Aggiungi altra acqua per diluire il tè, circa 2 litri e mezzo, e mescola ancora una volta.
Passaggio 5: Aggiungi 2 tazze di kombucha riservato. Assicurati di usare il kombucha non aromatizzato. Non è necessario filtrare o filtrare il kombucha riservato. Qualsiasi pezzo o pezzo fluttuante aiuterà il kombucha a fermentare.
Passaggio 6: Mescolare bene.
Passaggio 7: Una volta che il tè è a temperatura ambiente e tutti i liquidi sono stati incorporati, puoi rimettere il tuo SCOBY nel barattolo con il resto del tè. Potresti notare che il tuo SCOBY affonda sul fondo o galleggia su un lato. Potrebbe anche galleggiare nel mezzo del barattolo. Stai certo che una posizione non è migliore dell'altra. Uno SCOBY che affonda è ancora uno SCOBY sano e ovunque il tuo SCOBY decida di riposare va bene. Se il tuo SCOBY si inserisce goffamente nella nave, va bene lo stesso. Il tuo SCOBY può cambiare forma per adattarsi a qualsiasi nave in cui vive.
Passaggio 7: Una volta che il tuo SCOBY è tornato nel liquido kombucha, copri il barattolo con alcuni strati di garza, un tovagliolo di stoffa o uno straccio pulito o uno strofinaccio e fissalo con un elastico. Non sigillare il tuo kombucha con un coperchio. Il tuo SCOBY ha bisogno di respirare e la copertura serve solo a tenere polvere, insetti e altri detriti fuori dal tuo liquido kombucha.
Ora devi solo aspettare un minimo di 7 – 14 giorni.
Altri suggerimenti per il Kombucha fatto in casa
Tieni il barattolo in un luogo che mantenga una temperatura ambiente costante, al riparo dalla luce solare diretta, ma non troppo freddo. Non è necessario tenerlo al buio completo, ma l'esposizione alla luce solare diretta farà aumentare la temperatura e altererà il processo di fermentazione.
Idealmente, vuoi che il tuo kombucha mantenga una temperatura costante, tra 70 gradi F e 75 gradi F. Una temperatura più alta farà fermentare il kombucha più rapidamente, mentre una temperatura più fredda rallenterà il processo.
Ora non resta che aspettare. Il tuo kombucha dovrebbe fermentare per almeno 7 giorni, ma puoi iniziare a berlo ogni volta che ti sembra buono. Tieni presente, tuttavia, che nei primi giorni il tuo SCOBY non ha ancora mangiato tutto lo zucchero, quindi il tuo kombucha avrà un sapore dolce. Più a lungo rimane, più aceto avrà un sapore. Un odore di aceto proveniente dal tuo kombucha non è nulla di cui preoccuparsi. In effetti, è un segno che il tuo kombucha sta fermentando correttamente.
Non esiste un tempo massimo o minimo necessario per la fermentazione del kombucha, dipende interamente dalle tue preferenze di gusto. Se ti piace un kombucha davvero aspro, puoi lasciarlo per 3-4 settimane. Assicurati solo di continuare a controllarlo e guardare i segni di muffa.
Imbottigliamento del tuo Kombucha fatto in casa
Quando il tuo kombucha ha un buon sapore per te, è tempo di imbottigliarlo. Metti il tuo SCOBY in una ciotola pulita e aggiungi 2 tazze di kombucha dal barattolo. Questo sarà il tuo kombucha riservato per il tuo prossimo lotto. Quindi, versa il contenuto rimanente in bottiglie di vetro pulite e a chiusura ermetica. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di frutta, succo o erbe aromatiche per insaporire il tuo kombucha o lasciarlo semplice.
Ora puoi bere subito il tuo kombucha o lasciarlo riposare per qualche giorno in più per diventare bello e frizzante. Se preferisci il kombucha frizzante, lascialo in bottiglie ben chiuse da qualche parte lontano dalla luce solare diretta per altri 1-5 giorni. Fai attenzione che il kombucha lasciato non refrigerato più a lungo di quanto potrebbe accumulare troppa carbonatazione e potrebbe frantumare le bottiglie. Tuttavia, se vuoi davvero lasciare il tuo kombucha per più di 5 giorni, puoi "ruttare" le tue bottiglie aprendole per alleviare parte della carbonatazione prima di sigillarle di nuovo. Non c'è bisogno di ruttare le tue bottiglie ogni giorno.
Quando il tuo kombucha è pronto da bere, metti le bottiglie in frigorifero per fermare il processo di carbonatazione. Lasciali per altre 24 ore prima di berli e consumali entro 2 settimane.
Bere Kombucha:il risultato finale
Il tuo microbioma intestinale è un ambiente complesso e delicato che si basa su batteri buoni per aiutare a mantenere la stasi, ma alcune persone hanno un intestino più sensibile ai cambiamenti rispetto ad altri. Un certo numero di cose possono influenzare l'equilibrio del tuo microbioma, inclusa la tua genetica.
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