Isobutirrato di saccarosio acetato (SAIB), un ingrediente derivato dallo zucchero, utilizzato principalmente come emulsionante nelle bevande aromatizzate per stabilizzare le emulsioni degli oli aromatizzanti e prevenirne la separazione con l'acqua. Il numero di additivo alimentare europeo è E444.
Entriamo nella navigazione per saperne di più:
- Cos'è l'isobutirrato di saccarosio acetato?
- A cosa serve?
- Proprietà
- Sicurezza approvata
- Possibili effetti collaterali
- Domande frequenti
- Conclusione
Cos'è l'isobutirrato di saccarosio acetato?
Miscela di prodotti esterificati prodotta commercialmente mediante esterificazione controllata del saccarosio con anidride dell'acido acetico e anidride isobutirrica. È costituito principalmente da saccarosio (acetato)2 (isobutirrato)6, anche con una minore quantità di saccarosio (acetato)6 (isobutirrato)2. Appartiene alla categoria degli esteri di zucchero.
A cosa serve?
Come la funzione dell'estere di glicerolo della colofonia di legno, lo scopo dell'isobutirrato di acetato di saccarosio è quello di sospendere aromi e ingredienti a base di olio in bibite gassate, bevande aromatizzate, bevande energetiche e acqua aromatizzata. Inoltre può sostituire gli usi dell'olio vegetale bromurato nelle bevande aromatizzate agli agrumi.
Proprietà
| Altri nomi |
|
| Numero CAS | 126-13-6 |
| Formula chimica | C40H62O19 |
| Peso Molecolare | 832-856 |
Aspetto
Un liquido viscoso di colore paglierino chiaro.
Solubilità
Insolubile in acqua, solubile nella maggior parte dei solventi organici.
L'isobutirrato di saccarosio acetato è sicuro?
Sì, la sua sicurezza utilizzata come additivo alimentare è stata approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense, dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), dal Comitato di esperti congiunto FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA) e da altre autorità.
FDA
SAIB può essere tranquillamente utilizzato come stabilizzante di emulsioni di oli aromatizzanti in bevande analcoliche senza superare i 300 mg/kg di bevanda finita. ()
EFSA
L'isobutirrato di saccarosio acetato (E444) è elencato nel regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione come additivo alimentare autorizzato e classificato come "additivi diversi da coloranti e dolcificanti" ()
Rivalutazione della sicurezza nel 2016
Dopo lo studio sulla genotossicità, cancerogenicità, tossicità per la riproduzione e lo sviluppo, l'EFSA ha concluso nel 2016 che l'uso dell'isobutirrato di saccarosio acetato agli usi e ai livelli consentiti non sarebbe fonte di preoccupazione per la sicurezza. ()
Usi e livelli autorizzati
I seguenti alimenti possono contenere con esso e il livello massimo è di 300 mg/kg ():
- Bevande torbide aromatizzate
Agenzia britannica per gli standard alimentari
Classificato in "Altri" ()
Norme alimentari Australia Nuova Zelanda
È un ingrediente approvato in Australia e Nuova Zelanda con il numero di codice 444. ()
JECFA
Classe funzionale:additivi alimentari, agente di regolazione della densità, agente di produzione di nuvole. ()
Assunzione giornaliera accettabile:la DGA di 20 mg/kg è stata fissata nel 1996. ()
Quali sono i possibili effetti collaterali?
È comune che a volte i consumatori abbiano problemi di salute se l'isobutirrato di saccarosio acetato è dannoso per la nostra salute e quali sono i possibili rischi per la salute. È generalmente considerato sicuro con pochi effetti collaterali segnalati.
Domande frequenti
Il SAIB è naturale?
No, come detto è prodotto da sintesi chimica.
SAIB è vegano?
Sì, è vegan in quanto le materie prime saccarosio derivato dalla canna da zucchero, anidride di acido acetico e anidride isobutirrica sono ottenute da sintesi chimica. Quindi è vegano e adatto da aggiungere nella dieta dei vegetariani.
SAIB è Halal?
Sì, è generalmente riconosciuto come halal poiché è consentito dalla legge islamica e soddisfa le condizioni dell'halal. E possiamo trovare alcuni produttori certificati con MUI halal.
Saib è kosher?
Sì, è kosher pareve. E444 ha soddisfatto tutti i requisiti "kashruth" e può essere certificato come kosher.
SAIB è gluten free?
Sì, è senza glutine poiché il processo di produzione è conforme alla definizione della FDA di senza glutine, che non contiene grano, segale, orzo o incroci di questi cereali.
Saib è zucchero?
No, il SAIB è un derivato dello zucchero al posto dello zucchero e non ha un sapore dolce.
SAIB è un dolcificante artificiale?
No, ma può essere utilizzato insieme a dolcificanti artificiali (come aspartame, sucralosio) nella soda.
L'isobutirrato di saccarosio acetato aumenta i livelli di insulina?
No, sebbene il SAIB sia metabolizzato in saccarosio e saccarosio parzialmente acilato, non aumenterà il livello di glucosio nel sangue. E nella conclusione dell'EFSA nella sua rivalutazione della sicurezza nel 2016, che con il dosaggio di 90, 270 o 900 mg/kg di peso corporeo al giorno per 90 giorni, non c'era quasi nessuna osservazione dell'aumento della glicemia. Quindi non influenzerà l'insulina ed è sicuro per i diabetici.
Perché l'aroma naturale, l'acqua gassata e l'isobutirrato di acetato di saccarosio sono presenti nell'ananas Fanta?
Ecco un esempio dell'uso di SAIB nell'ananas Coca cola fanta. SAIB funziona come emulsionante per distribuire e sospendere l'aroma naturale nell'acqua gassata.
Conclusione
Ora potresti avere una buona conoscenza dell'additivo alimentare - saccarosio acetato isobutirrato (E444), dalla sua produzione, usi, sicurezza approvata, possibili effetti collaterali e alcune domande frequenti.
In che tipo di packaging alimentare hai trovato questo ingrediente? Fatemelo sapere nei commenti.
