Il polisorbato 60 o Tween 60, il nome completo di poliossietilene (20) sorbitano monostearato, è un ingrediente a base di sorbitolo, acido stearico (C18) e ossido di etilene. Viene utilizzato principalmente come emulsionante negli alimenti (l'additivo alimentare europeo numero E435) e come solubilizzante e tensioattivo nei cosmetici.
Come altri polisorbati, il numero 60 dopo il polisorbato indica il tipo di acido grasso, qui è il monostearato; il numero 20 che segue il poliossietilene indica il numero totale di gruppi ossietilenici nella struttura molecolare.
Com'è fatto?
Secondo la FDA, il polisorbato 60 viene prodotto facendo reagire l'acido stearico con il sorbitolo per ottenere prima il monostearato di sorbitano e poi condensato con ossido di etilene. ()
Di cosa è fatto?
Poiché l'acido stearico commerciale per uso alimentare di solito contiene acido palmitico, quindi il polisorbato 60 è una miscela di eteri etossilati di esteri dell'acido stearico e palmitico del sorbitolo e delle sue mono e dianidridi e altri composti correlati.
Specifica
| Altri nomi | Tra i 60 anni |
| Numero CAS | 9005-67-8 |
| Formula chimica | C64H126O26 |
| Peso Molecolare | 1312 |
Proprietà
Aspetto
Un liquido oleoso o semi-gel di colore da limone ad arancio a 25°C. ()
Struttura
- Gruppi idrofili:lunghi gruppi poliossietilenici
- Gruppo lipofilo:acido stearico
Bilancio idrofilo-lipofilo (HLB)
14.9, fornisce emulsioni olio in acqua, O/W.
È più lipofilo del polisorbato 20 e 40 a causa della lunga lunghezza degli acidi grassi - acido stearico, rispetto ad altri acidi grassi, acido laurico (C14) e acido palmitico (C16) che si legavano alla parte del poliossietilente sorbitano della molecola, rispettivamente.
Solubilità
- Solubile in acqua, insolubile in oli minerali e vegetali.
- Solubile in acetato di etile e toluene.
Quali sono gli usi del polisorbato 60?
Il polisorbato 60 è un multi-ingrediente sintetico che può essere utilizzato come tensioattivo, emulsionante, solubilizzante, stabilizzante in prodotti alimentari, cosmetici e per la cura della persona.
Cibo
Il polisorbato 60 aiuta gli ingredienti a base d'acqua e quelli a base di olio a mescolarsi facilmente e previene la loro separazione negli alimenti. Il polisorbato 60 e 80 sono per lo più utilizzati negli alimenti nella categoria dei polisorbati, ma quest'ultimo è usato più di 60 negli alimenti.
Essendo un emulsionante ad alto HLB, il suo grado alimentare può essere miscelato con un emulsionante a basso HLB (ad es. sorbitano stearato, mono e digliceridi) per fornire un valore HLB adatto per i vari usi alimentari, sia olio in acqua che emulsione acqua in olio.
Cosmetici
Il suo scopo generale nei cosmetici è quello di mescolare acqua e olio insieme. Il polisorbato 60 funziona come tensioattivo, emulsionante, solubilizzante e agente disperdente.
Alcune delle sue applicazioni come segue:
- Aiuta a lavare via lo sporco corporeo abbassando la tensione superficiale sulla pelle quando viene utilizzato in shampoo e bagnoschiuma.
- Distribuisci oli essenziali, fragranze e coloranti in modo uniforme nell'acqua.
I seguenti prodotti cosmetici possono con esso:
- Lozioni
- Creme
- Prodotti per capelli
- Prodotti per la cura della pelle
- Prodotti per il trucco
Il polisorbato 60 è sicuro da mangiare?
Sì, è stato approvato come ingrediente sicuro dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), nonché dal Comitato di esperti congiunto FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).
FDA
Il polisorbato 60 può essere tranquillamente utilizzato negli alimenti con funzioni multifunzione, come emulsionante, agente schiumogeno, ammorbidente per pasta, agente disperdente e tensioattivo e agente umettante.
I seguenti alimenti possono contenerlo e il consumo massimo ():
- Olio commestibile montato 0,4%
- Abbassamenti e oli commestibili 1%
- Gelato 0,1%
- Medicazioni 0,3%
- Torte e miscele per torte, glasse e ripieni 0,46%
- Rivestimenti per dolciumi 0,2%
- Emulsioni vegetali grasso-acqua 0,4%
- Prodotti da forno lievitati 0,5%
EFSA
Il poliossietilene (20) sorbitano monostearato (E435) è elencato nel regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione come additivo alimentare autorizzato e classificato in "Additivi diversi da coloranti e dolcificanti" ().
Rivalutazione della sicurezza nel 2018
La sua sicurezza è stata rivalutata nel 2018, insieme ad altri polisorbati (20, 40, 65, 80). ()
Agenzia britannica per gli standard alimentari
Classificato in “Emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e gelificanti” ()
Norme alimentari Australia Nuova Zelanda
È ingrediente approvato in Australia e Nuova Zelanda con il numero di codice 435. ()
JECFA
Classe di funzione:additivi alimentari, emulsionante. ()
Assunzione giornaliera accettabile:ADI “0-25mg/kg pc” fissata nel 1973. ()
Quali sono i possibili effetti collaterali del polisorbato 60?
Quando si parla di effetti collaterali dei polisorbati, ci concentriamo principalmente su due agenti cancerogeni, uno è l'ossido di etilene (Gruppo 1), la materia prima per la produzione; un altro è l'1,4-diossano (Gruppo 2B), un sottoprodotto dell'etossilazione del polisorbato.
Tuttavia, la sicurezza di queste due sostanze nei polisorbati è stata approvata a causa dei pochissimi test.
Vedi anche:
Dettagli sulla sicurezza di due agenti cancerogeni
Domande frequenti
Qual è la differenza con il polisorbato 65?
Polisorbato 65, il nome completo di poliossietilene (20) sorbitano tristearato. Ci sono tre acidi stearici nella sua struttura molecolare mentre il polisorbato 60 ne ha solo uno.
È naturale?
Non è naturale in quanto è costituito dalla sintesi chimica tra acido grasso sorbitano con ossido di etilene.
È Halal?
Sì, il polisorbato 60 sarebbe halal se l'acido stearico dell'acido grasso provenisse da oli vegetali.
È vegano?
Sì, è vegano se l'acido grasso stearico deriva da oli vegetali che sono adatti ai vegetariani. L'acido stearico utilizzato per sintetizzare il polisorbato 60 può provenire anche da fonti animali.
Conclusione
Ora potresti avere una conoscenza dell'emulsionante - polisorbato 60 (E435), dai seguenti aspetti:
- Processo di produzione
- Utilizzi
- Sicurezza
- Effetti collaterali
- Domande frequenti:confronta con il polisorbato 65 e 80
Probabilmente sto dimenticando alcune informazioni sul polisorbato 60 e se hai domande o commenti su questo additivo, non esitare a farmelo sapere nei commenti.
