La clorofilla è il pigmento vegetale naturale più diffuso, presente in tutte le verdure a foglia verde e ampiamente utilizzato come colorante per vari prodotti alimentari. La clorofilla è un colore solubile in olio che può essere estratto da una gamma di foglie verdi, ma di solito viene utilizzata erba, ortica o erba medica. La clorofillina è ottenuta dalla ramatura della clorofilla dopo la sua idrolisi alcalina. Questo è un colore solubile in acqua e fornisce un colore da verde/blu a verde giallastro. La stabilità e la brillantezza migliorate della clorofillina di rame ne portano a un uso molto più ampio rispetto alla clorofilla come colorante alimentare.
Forme di prodotto disponibili:polvere e liquido
La clorofilla E 141 (i) si ottiene sostituendo il magnesio con il rame.
Nomi/moduli alternativi: Clorofillina, Clorofillina Sodio Rame, Clorofilla Magnesio.
Numero E: E140/E141
Forza: 1 – 95%
Modulo: Liquido e polvere
Applicazione: Le applicazioni tipiche per le clorofille includono dolciumi, cibo istantaneo, bibite, zuppe, bevande, saponi, cosmetici, gelati, gelatine, dessert, bevande, latticini, preparati di frutta, prodotti da forno, salse, snack, condimenti e cibi pronti.
Sfumature di colore clorofilla
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