Estratto di quillaja (E 999) è un additivo alimentare ottenuto dalla corteccia dell'albero di Quillaja.
Utilizzo
La sostanza con il numero E E 999 è usato come agente schiumogeno, cioè stabilizza la formazione di schiuma permanente in un liquido. È approvato solo per bevande analcoliche aromatizzate a base d'acqua, ad es. B. per la birra allo zenzero. Viene anche utilizzato come stabilizzante della schiuma nei detersivi e negli estintori. È anche usato come ingrediente attivo nei medicinali.
Pericoli
L'estratto di quillaja contiene saponine, che sono tossiche quando entrano nel flusso sanguigno. Da qui l'uso di E-999 è stato vietato in Germania per molto tempo fino a quando il farmaco non è stato approvato come parte della standardizzazione a livello dell'UE. La concentrazione massima consentita è 200 mg/l, il valore della DGA è 0-5 mg/kg. Per un adulto, ciò equivale a circa 1,75 litri di ginger ale al giorno.
