Minerali , spesso erroneamente chiamati minerali in breve nell'uso quotidiano, sono nutrienti vitali e inorganici che l'organismo non è in grado di produrre da solo; devono essergli forniti di cibo. Le sostanze qui menzionate riguardano esclusivamente l'organismo umano o animale; Piante, funghi e batteri a volte hanno bisogno di altri minerali.
Poiché i minerali non sono organici e gli elementi sono per lo più presenti sotto forma di ioni o sotto forma di composti inorganici, sono insensibili alla maggior parte dei metodi di preparazione, a differenza di alcune vitamine. Ad esempio, non possono essere distrutti dal calore o dall'aria. Tuttavia, molti di essi possono essere lisciviati dagli alimenti cuocendo eccessivamente in troppa acqua, quando l'acqua di cottura viene scartata anziché consumata.
Classificazione e panoramica
Da un lato, viene fatta una distinzione tra elementi insiemi e elementi in traccia (concentrazione nel corpo), invece la costruzione e i regolatori (Funzione nel corpo).
La massa o macroelementi, come suggerisce il nome, si trovano in concentrazioni relativamente elevate nel corpo, almeno 50 mg per kg di peso corporeo.
Gli oligoelementi oi microelementi sono presenti in una concentrazione relativamente bassa, inferiore a 50 mg per kg di peso corporeo.
Sodio, potassio, calcio, magnesio e fosforo sono tra i materiali da costruzione .Ferro, iodio, rame sono tra le sostanze di controllo .
| H | Ehi | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Li | Essere | B | C | N | O | V | No | |||||||||||
| Bene | Mg | Al | Si | P | S | Cl | Ar | |||||||||||
| K | Ca | Sc | Ti | V | Cr | Mn | Fe | Co | Ni | Cu | Zn | Ga | Ge | Come | Se | Fra | Kr | |
| Rb | Sr | Y | Zr | Nb | lunedì | Tc | Ru | Rh | Pd | Ag | CD | In | Sn | Sb | Te | Io | Xe | |
| C | Ba | La | HF | Ta | W | Ri | os | Ir | Pt | Ow | Hg | Tl | Pb | Bi | Po | A | Rn | |
| ven | Ra | Ac | ** | Rf | Reb | Sg | Reggiseno | Hs | Monte | D | Rg | |||||||
| Ce | Pr | Nd | Pm | Sm | Ue | Do | Tb | Mori | Ho | Lui | Tm | Yb | Lu | |||||
| Th | Percorso | U | Np | Pooh | On | Cm | Bk | Cfr | It | Fm | Md | No | Lr | |||||
| I quattro elementi organici di base | Imposta elementi | oligoelementi essenziali | altri oligoelementi |
Elenco degli elementi dell'insieme
- Calcio Ca
- Cloro Cl
- Potassio K
- Magnesio Mg
- Fosforo P
- Zolfo S
- Na di sodio
Elenco di oligoelementi
- Arsenico come
- Chrome Cr
- Ferro di ferro
- Fluoro F
- Iodio I
- Cobalto Co
- Cu rame
- Manganese Mn
- Molibdeno Mo
- Selenio Se
- Vanadio V
- Zinco Zn
- Tin Sn
È vero per tutti gli oligoelementi che molto non aiuta molto, anzi:per quanto preziosi siano per l'organismo sano, un sovradosaggio può essere pericoloso per molti. Avvelenamento da arsenico o selenio e malattia da accumulo di rame sono solo alcuni dei possibili problemi.
Funzioni nell'organismo
Alcuni minerali si trovano in un circuito di controllo funzionale e si influenzano a vicenda, ad esempio sodio e potassio, che agiscono come oppositori nella trasmissione del segnale nervoso.
Alcuni sono componenti di ormoni, come lo iodio nell'ormone tiroideo. Altri, come alcuni elementi sfusi, disciolti come elettroliti sotto forma di cationi caricati positivamente e anioni caricati negativamente, assicurano l'elettroneutralità nei fluidi corporei tra i tessuti e mantengono la pressione osmotica.
I minerali esistono in diversi composti chimici (vedi sotto ogni minerale sopra elencato). Solitamente solo i composti molto specifici sono facilmente o del tutto disponibili per l'organismo, come sodio e cloro sotto forma di sale da cucina o zinco sotto forma di chelato di zinco.
Vedi anche
- Imposta elementi (elementi macro)
- Oligoelemento (microelementi)
- Requisito giornaliero
