Cos'è lo zinco?
Lo zinco è un minerale che è un nutriente essenziale per la vita e la salute umana.
Il simbolo chimico dello zinco è Zn.
Funzioni di zinco
Alcune delle funzioni dello zinco nel corpo umano :
- Sintesi di proteine e DNA
- Sviluppo degli organi e crescita
- Immunità
- Guarigione delle ferite
- Buon senso del gusto e dell'olfatto
Quanto zinco hai bisogno al giorno?
La dose dietetica raccomandata (RDA) per lo zinco per gli adulti è 8-11 mg/giorno .
Grafico 1. Alimenti ad alto contenuto di zinco | |
| ALIMENTI VEGETALI | Zinco (mg) |
| Cereali pronti da mangiare, preparati (1 tazza, 237 ml) | 0-15 |
| Noci, semi (1 oz, 28 g) | 1-2 |
| Ceci, fagioli, lenticchie, piselli (1/2 tazza, 120 ml) | 1-2 |
| Farina di mais (1 tazza, 237 ml) | 1.5 |
| Riso, bianco/marrone (1 tazza, 237 ml) | 1 |
| Pane integrale (2 fette, 60 g) | 1 |
| ALIMENTI PER ANIMALI | |
| Ostriche (3 oz, 85 g) | 30-77 |
| Manzo, bisonte, agnello, maiale, vitello (3 oz, 85 g) | 2-10 |
| Granchi (3 oz, 85 g) | 2-6 |
| Pollo, tacchino (3 oz, 85 g) | 2-4 |
| Molluschi (3 oz, 85 g) | 3 |
| Formaggio (2 oz, 57 g) | 2 |
| Latte (1 tazza, 237 ml) | 1 |
Fonte grafico 1:USDA.gov Tutti gli alimenti elencati sono pronti da mangiare.
Latte materno umano contiene 1,7 mg di zinco per litro. Il latte materno fornisce zinco sufficiente per i primi 6 mesi di vita. Un'adeguata (AI) per lo zinco per i bambini di età compresa tra 0 e 6 mesi è di 2 mg/giorno e la dose dietetica raccomandata (RDA) per i bambini di età compresa tra 7 e 12 mesi è di 3 mg/giorno.
Assorbimento dello zinco
Lo zinco degli alimenti animali viene assorbito meglio rispetto agli alimenti vegetali, che contengono fitati che riducono l'assorbimento dello zinco nell'intestino tenue. Negli studi a lungo termine, tuttavia, il fitato degli alimenti non ha influenzato in modo significativo la biodisponibilità dello zinco.
Carenza di zinco:cause, sintomi
Nel mondo occidentale, la carenza di zinco è rara; può essere causato da :
- Scarso assorbimento di zinco dovuto a:
- Celiachia, morbo di Crohn, sindrome dell'intestino corto (SBS) dopo rimozione chirurgica dell'intestino, malassorbimento del fruttosio, bypass gastrico (chirurgia bariatrica per la perdita di peso)
- Farmaci:tetracicline, penicillamina, integratori di ferro ad alte dosi
- Eccessivo consumo cronico di alcol
- Diabete
- Diarrea cronica di qualsiasi causa
- Malattia epatica cronica o altra malattia cronica
- Una malattia genetica chiamata acrodermatite enteropatica
- Eccessivo fabbisogno di zinco in:
- Cancro
- Anemia falciforme
- Eccessiva perdita di zinco dovuta a:
- Diuretici
- Malattia renale cronica
Nelle aree povere dell'Africa, le cause comuni di carenza di zinco sono:
- Fame
- Diarrea cronica
Chi altro è maggiormente a rischio di carenza di zinco?
- Vegetariani rigorosi (vegani). Mettere a bagno i fagioli fino a quando non germogliano prima della cottura riduce il contenuto di fitati e quindi aumenta l'assorbimento di zinco dai fagioli. Il lievito di birra scompone un po' di fitato, quindi lo zinco dei pani lievitati viene assorbito meglio rispetto a quelli azzimi.
- Donne in gravidanza e allattamento
- Lattanti allattati esclusivamente al seno dopo i 6 mesi di età
- Riferimento:
Sintomi di carenza di zinco includono crescita lenta (nanismo nutrizionale adolescenziale), sviluppo sessuale ritardato, impotenza negli uomini, maggiore suscettibilità alle infezioni, diarrea, perdita di peso, lenta guarigione delle ferite, perdita del senso del gusto e dell'olfatto, perdita di capelli, lesioni cutanee e notturne cecità (poiché lo zinco ostacola il rilascio di vitamina A dal fegato), depressione .
Integratori di zinco
Integratori senza ricetta (da banco):
- Acetato di zinco, gluconato di zinco, istidina di zinco, picolinato di zinco e solfato di zinco sotto forma di compresse, capsule, pastiglie, unguenti sono disponibili come integratori alimentari.
- Lo zinco può essere incluso anche negli integratori multivitaminici/minerali.
Non ci sono differenze confermate nell'efficacia dei diversi integratori di zinco. In uno studio, tuttavia, gli integratori di istidina di zinco sono stati assorbiti meglio di altre forme.
Vantaggi dello zinco
Gli integratori di zinco sono EFFICACI in :
- Prevenzione e trattamento della carenza di zinco
- Trattamento dell'acrodermatite enteropatica
Gli integratori di zinco sono POSSIBILE EFFICACI per :
- Ridurre la diarrea nei bambini malnutriti o nei bambini con bassi livelli di zinco
- Aumento dei livelli di vitamina A nei bambini denutriti o nei bambini con bassi livelli di zinco
- Promozione della crescita e riduzione della morte dei bambini in aree con carenza di zinco comune
- Prevenzione e trattamento della polmonite nei bambini denutriti nei paesi in via di sviluppo
- Trattamento della malattia di Wilson
Gli integratori di zinco sono POSSIBILE INEFFICACI nella prevenzione o nel trattamento della sindrome da deperimento da diarrea dell'AIDS, artrite, cataratta, malattie infiammatorie intestinali, malaria, ronzio nelle orecchie (acufene) e influenza, o nell'aumentare il peso alla nascita e il tempo di gestazione nei bambini nati per HIV- donne infette o nell'aumentare i livelli di ferro nel sangue nelle donne in gravidanza.
Esistono prove insufficienti sull'efficacia degli integratori di zinco per via orale nell'accorciare la durata e nel diminuire la gravità del raffreddore (se usato come pastiglia entro 24 ore dall'inizio del freddo) . Gli unguenti intranasali allo zinco dovrebbero essere evitati, poiché possono danneggiare in modo permanente l'olfatto. Lo zinco non sembra impedire comune raffreddore.
Esistono prove insufficienti sull'efficacia dello zinco nella prevenzione o nel trattamento di acne, degenerazione maculare legata all'età (AMD), morbo di Alzheimer, anoressia nervosa, asma, disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD), alito cattivo, foruncoli, cancro, afte, celiachia malattia, forfora, diabete mellito di tipo 2, eczema, ulcere del piede, crescita, malattie gengivali (gengivite), perdita di capelli, encefalopatia epatica, epatite, colesterolo alto, HIV/AIDS, ipogeusia (senso del gusto anormale nei pazienti in dialisi), ipotiroidismo, infertilità, malattie infiammatorie intestinali (morbo di Crohn, colite ulcerosa), ulcere alle gambe (venose o arteriose), lebbra, malaria, problemi sessuali maschili, morbillo, crampi mestruali, infezioni dell'orecchio medio, disturbi dell'umore, ulcere della bocca causate da radiazioni, crampi muscolari, osteoporosi , parassiti , prostatite , psoriasi , artrite reumatoide , anemia falciforme , ulcere allo stomaco , stress , talassemia , colite ulcerosa nascite pretermine , resp infezioni del tratto iratorio , ronzio nelle orecchie (tinnito), vaginite , verruche o miglioramento delle prestazioni fisiche, dell'immunità o dello sviluppo motorio o mentale nei bambini .
Sicurezza dello zinco:effetti collaterali, tossicità
Livello di assunzione tollerabile superiore (UL) –la quantità che non dovrebbe causare effetti collaterali–per lo zinco per adulti è 40 mg di zinco/giorno .
Effetti collaterali acuti di supplementi di zinco includono vomito, diarrea e mal di testa. Una singola dose di 20-30 grammi di zinco può essere fatale.
Cronico un'eccessiva assunzione di zinco può causare bassi livelli di rame nel sangue, maggiore suscettibilità alle infezioni, bassi livelli di rame nel sangue e colesterolo HDL. Alcuni gel e spray nasali allo zinco da banco (OTC) possono causare una perdita permanente dell'olfatto. Lo zinco può accorciare la vita dei pazienti con HIV/AIDS. L'assunzione di 100 mg o più di zinco al giorno può aumentare il rischio di cancro alla prostata.
Diagnosi da carenza di zinco
La carenza di zinco può essere diagnosticata da bassi livelli di zinco nel sangue.
Interazioni dello zinco con farmaci e sostanze nutritive
Sostanze che possono ridurre l'assorbimento di zinco :
- I fitati nei legumi e nei cereali integrali
- L'assunzione elevata di calcio da latte, tortilla a base di lime o integratori di calcio può ridurre l'assorbimento di zinco nelle donne dopo la menopausa (ma non nelle donne in premenopausa)
- Integratori di ferro in dosi superiori a 25 mg
- Penicillamina (un legante di rame usato nella malattia di Wilson) e DTPA (un legante di ferro usato in caso di sovradosaggio di ferro)
- Antibiotici, come tetraciclina o ciprofloxacina
- I diuretici, come il clortalidone e l'idroclorotiazide, aumentano l'escrezione di zinco
- Sodio valproato (anticonvulsivante)
Gli integratori di zinco in dosi superiori a 50 mg/die possono ridurre l'assorbimento e l'efficacia degli integratori di rame, della penicillamina e degli antibiotici, come la ciprofloxacina e la tetraciclina.
La carenza di zinco può ridurre la biodisponibilità della vitamina A.
