| INDICE | SPECIFICA | ||
| Aspetto | Polvere scorrevole da bianco a giallo chiaro | ||
| Massa molecolare relativa | 500 - 20.000 | ||
| Contenuto proteico (%) | 90 minuti | ||
| Umidità (%) | 8,0 massimo | ||
| Trasmissività(%) | Lunghezza d'onda | 450 ≥ | 70 |
| 620 ≥ | 85 | ||
| cenere (%) | 2 Massimo | ||
| SO2 (mg/kg) | 50 massimo | ||
| pH (1%) | 4.0 - 7.0 | ||
| Insolubili in acqua (%) | 0,1 massimo | ||
| Lead (Pb) | 3 mg/kg max | ||
| Cromo | 1 mg/kg massimo | ||
| Arsenico (As) | 1 mg/kg massimo | ||
| Metallo pesante (come Pb) | 10 mg/kg max | ||
| Numero totale di lastre | 5000 ufc/g max | ||
| Muffa e lievito | 50 cfu/g max | ||
| E.Coli/ 5g | Negativo | ||
| Salmonella. spp/10 g | Negativo | ||
