Il bicarbonato di sodio ha molti usi. In medicina, riduce l'acidità di stomaco e può essere assunto dopo i pasti come antiacido per prevenire il bruciore di stomaco e l'indigestione. È una compressa frizzante disciolta in acqua, comunemente nota come Alka Seltzer. Negli alimenti si chiama semplicemente bicarbonato di sodio e rende l'impasto più facile da digerire, la soda frizzante e i fagioli. Contiene sodio, quindi se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, potrebbe essere necessario limitare il bicarbonato di sodio nella tua dieta.
Prodotti da forno
Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante usato per far lievitare l'impasto. Il bicarbonato di sodio è alcalinizzante e, se mescolato con un acido, come latticello, yogurt o zucchero, si forma anidride carbonica. L'anidride carbonica crea delle bollicine, motivo per cui l'impasto lievita. Anche se i prodotti da forno potrebbero non avere un sapore salato, un bagel integrale da 4 pollici ha più di 500 mg di sodio, osserva la Mayo Clinic.
Digerire fagioli e legumi
Metti a bagno i fagioli per una notte in una soluzione di 98 percento di acqua e 2 percento di bicarbonato di sodio:ne hai solo bisogno per coprire i fagioli. L'effetto alcalinizzante del bicarbonato di sodio ammorbidisce la fibra dei fagioli e inizia a dissolvere le proteine, rendendo i fagioli più digeribili dopo la cottura. Non cuocere i fagioli nell'acqua di ammollo. Sciacquare i fagioli dopo l'ammollo per eliminare il sodio in eccesso e cuocerli in acqua fresca o brodo.
Bevande effervescenti
Il bicarbonato di sodio rende frizzante la soda producendo anidride carbonica quando viene miscelato con un acido come l'acido fosforico o l'acido carbonico che si trovano in molte cole. La maggior parte delle cole contiene 35 mg di sodio in una porzione da 8 once, ma poche persone bevono solo 8 once di soda. L'americano medio beve 50 galloni di soda all'anno, riporta il California Center for Public Health Advocacy.
Coloranti alimentari
Il bicarbonato di sodio è un ingrediente utilizzato nella produzione di coloranti alimentari. Per le sue proprietà antiagglomeranti e stabilizzanti, viene utilizzato nella base di molti gel coloranti alimentari. Di solito viene utilizzato in quantità così minime da avere un effetto molto limitato sui livelli di sodio nel sangue.
