L'acido citrico si trova naturalmente nella frutta e nella verdura e una versione prodotta viene utilizzata come conservante in alimenti, bevande, cosmetici e prodotti farmaceutici. Sebbene l'acido citrico non sia un allergene in sé, le persone con allergie agli agrumi possono trarre beneficio dal consumo di bevande prive di acido citrico.
Suggerimento
L'acido citrico si trova naturalmente nella maggior parte dei frutti e come additivo in molte bevande commerciali. Oltre all'acqua, ci sono solo alcune bevande che non contengono acido citrico, tra cui alcune birre alla radice, tè verde e alternative al latte e al latte.
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I tipi di acido citrico
L'acido citrico è un acido organico debole che si trova in frutta e verdura. È ciò che causa il sapore aspro o acido in alcuni alimenti e ci sono concentrazioni più elevate di acido citrico negli agrumi come limoni e lime. Ci sono molti vantaggi nel consumare cibi e bevande con acido citrico in quanto è un antiossidante e, secondo il National Cancer Institute, il consumo di cibi ricchi di antiossidanti può aiutare a prevenire i danni dei radicali liberi associati allo sviluppo del cancro.
Inoltre, uno studio pubblicato a dicembre 2014 nel Korean Journal of Urology ha dimostrato che il consumo di acido citrico può prevenire la formazione di calcoli renali.
L'acido citrico può anche essere prodotto e secondo un rapporto pubblicato nel numero di agosto 2018 di Rapporto tossicologico , è uno degli additivi alimentari più diffusi al mondo. Viene utilizzato come aromatizzante, conservante e acidificante. Circa il 99 percento dell'acido citrico prodotto è costituito da una muffa nera che è un noto allergene. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche che l'acido citrico prodotto sia dannoso per la salute.
Sono stati segnalati alcuni effetti collaterali negativi dell'acido citrico. Un rapporto pubblicato nel numero di aprile 2016 del Journal of the American Dental Association ha mostrato un legame tra il consumo di bevande acide e la potenziale erosione dei denti. E ci sono stati una manciata di casi (come documentato nei Report Toxicology studio) in cui gli individui hanno sviluppato sintomi come rigidità e dolore muscolare dopo aver consumato acido citrico fabbricato (ma non naturale).
L'acido citrico prodotto è anche elencato come additivo generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla FDA.
Bevande senza acido citrico
L'acido citrico è un additivo prevalente, non solo nella maggior parte della frutta e verdura, ma anche in molte bevande analcoliche, bevande energetiche e succhi di frutta. Poiché la maggior parte dei frutti contiene acido citrico, è difficile trovare un succo di frutta naturale senza acido citrico. E poiché è anche usato sia per il gusto che per la conservazione, l'uso di acido citrico nelle bevande è estremamente comune. Secondo Rapporti tossicologici , è il secondo ingrediente dopo l'acqua in alcune bevande energetiche.
Per le persone che potrebbero essere sensibili agli agrumi o all'acidità, ci sono alcune opzioni di bevande senza acido citrico. Poiché tendono ad esserci più bevande che contengono acido citrico rispetto a quelle che non ne contengono, il modo più semplice per ricontrollare è leggere le etichette nutrizionali prima di acquistare o consumare bevande.
Acqua
L'acqua pura non contiene acido citrico, poiché ha un livello di pH neutro. L'acqua aromatizzata o tonica, tuttavia, è una storia diversa:una volta aggiunti gli aromi, è probabile che venga aggiunto anche l'acido citrico. L'aroma dell'acqua senza acido citrico è difficile da trovare. L'acqua naturale è la scommessa più sicura e l'acqua dovrebbe far parte di una sana routine quotidiana, poiché una corretta idratazione è fondamentale per mantenere efficienti le funzioni corporee importanti.
Soda
La maggior parte delle bibite ha acido citrico per aromatizzare e l'acidità è legata all'erosione dei denti. Tuttavia, la birra alla radice di solito non è gassata e quindi non ha acido citrico o fosforico. Quindi, se stai cercando una bibita senza acido citrico, la birra alla radice sarà probabilmente la tua migliore opzione, tuttavia assicurati di controllare le etichette in anticipo.
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Tè verde
I tè verdi tendono ad essere di natura alcalina e non contengono acido citrico. I tè verdi aromatizzati (ad esempio i tè aromatizzati alla frutta) possono avere l'aggiunta di acido citrico, quindi è più sicuro scegliere il tè verde naturale e non aromatizzato. Secondo un articolo pubblicato in un numero del 2013 di Current Pharmaceutical Design , il tè verde ha proprietà antiossidanti che possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e cancro.
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Latte e alternative al latte
Secondo "Latte di capra e di pecora come materia prima per lo yogurt", un capitolo del libro InTechOpen di luglio 2019 Produzione, lavorazione e marketing del latte , il latte di capra è naturalmente alcalino, il che significa che probabilmente ha acido citrico minimo o nullo (il latte di mucca, d'altra parte, è leggermente acido). Inoltre, mandorle, noci di cocco e semi di soia sono alimenti alcalini, quindi anche le alternative al latte a base di questi ingredienti probabilmente non contengono acido citrico.
