Il rame si trova spesso nei cavi elettrici, ma anche il nostro corpo ha bisogno di questo elemento per funzionare correttamente!
Cos'è il rame?
Il rame è uno degli oligoelementi, di cui il nostro corpo ha bisogno solo in piccole quantità per mantenersi in salute. Possiamo trovarlo in una varietà di alimenti, così come nell'acqua potabile.
Quali sono le funzioni del rame?
Il rame è necessario per 12 enzimi nel nostro corpo, che a loro volta sono coinvolti in un'ampia gamma di funzioni. Ad esempio, il rame aiuta i nostri corpi a produrre energia e aiuta a formare importanti neurotrasmettitori, che supportano la sana funzione del nostro cervello e del nostro sistema nervoso. Il rame è necessario anche per formare il nostro tessuto connettivo, supporta la produzione di melanina nella nostra pelle e aiuta il trasporto del ferro nel corpo. Questo minerale è anche coinvolto in molte reazioni di riduzione dell'ossidazione (redox) che si verificano continuamente nelle cellule per supportare molte delle nostre funzioni vitali.
Quanto rame ho bisogno al giorno?
La quantità di rame di cui hai bisogno al giorno cambia in base alla tua età, sesso e fase della vita.
Il valore dietetico di riferimento (DRV)* per adulti sani (di età superiore ai 18 anni), anche durante la gravidanza e l'allattamento, è compreso tra 1,3-1,6 mg di rame al giorno.
Possiamo ottenere abbastanza rame mangiando una varietà di cibi. Seguire le linee guida dietetiche del tuo paese su una dieta sana ed equilibrata ti aiuterà a soddisfare il tuo fabbisogno di rame.
* Questi valori si basano sulle stime di assunzione adeguata (AI) dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Non dovrebbero essere interpretati come obiettivi nutrizionali. Per saperne di più sui DRV in Europa clicca qui.
Quali alimenti contengono rame?
Possiamo trovare rame in una varietà di alimenti, così come nell'acqua potabile.
La quantità di rame che si trova naturalmente negli alimenti a base vegetale varia ampiamente. Di solito dipende da fattori come la geografia, la stagione e il tipo di terreno, acqua e fertilizzanti utilizzati per coltivare le piante. Allo stesso modo, la quantità di rame nell'acqua varia a seconda del contenuto minerale naturale dell'acqua, del pH e della presenza di tubi di rame negli impianti idraulici.
Alcuni degli alimenti più ricchi di rame includono:
- fegato
- ostriche
- prodotti a base di cacao
- noci (in particolare anacardi)
- semi.
Il rame interagisce con altri nutrienti?
Un'elevata assunzione di ferro e zinco può abbassare i livelli di rame nei nostri corpi riducendo il suo assorbimento nell'intestino. Tuttavia, ciò è raramente causato dal consumo di questi minerali attraverso i soli alimenti.
Cosa succede se ho troppo poco rame?
La carenza di rame non è comune poiché la maggior parte delle persone può ottenere le quantità consigliate per questo minerale seguendo una dieta variata ed equilibrata.
La carenza di rame è principalmente causata da condizioni di salute specifiche o malattie genetiche che causano livelli di rame inferiori al necessario. La carenza di rame può avere diversi impatti sulla nostra salute, tra cui anemia, aumento del colesterolo nel sangue, cambiamento del colore della pelle e dei capelli, compromissione della funzione immunitaria e danni al sistema nervoso.
Cosa succede se ho troppo rame?
Non è comune assumere quantità tossiche di rame dalla nostra dieta poiché i nostri corpi sono abbastanza efficienti nel mantenere i livelli di questo minerale entro un intervallo sano. Anche se superiamo le nostre necessità quotidiane, il rame in eccesso viene rimosso dai nostri corpi attraverso una sostanza prodotta nel nostro fegato chiamata bile.
Tuttavia, si consiglia agli adulti sani di non assumere più di 5 mg di rame al giorno, che è circa tre volte il DRV.
I livelli tossici di rame nei nostri corpi derivano principalmente da condizioni di salute specifiche o malattie genetiche che fanno sì che i nostri corpi accumulino rame in quantità che causano danni ai nostri organi vitali.
Quando dovrei prestare maggiore attenzione all'assunzione di rame?
La carenza di rame non rappresenta un rischio per la popolazione generale con una dieta equilibrata poiché la maggior parte delle persone può assumere le quantità raccomandate di rame da una dieta varia ed equilibrata.
