L'idrossianisolo butilato, noto anche come BHA, è un antiossidante fenolico sintetico per prevenire l'irrancidimento negli oli commestibili e negli alimenti contenenti grassi, inoltre è un conservante chimico con il numero di additivo alimentare europeo E320.
Il BHA è comunemente sinergico con altri antiossidanti fenolici, come l'idrossitoluene butilato (BHT), l'idrochinone terziario-butilico (TBHQ) e il gallato di propile (PG) e/o si combina con acido ascorbico, acido citrico e acido fosforico per avere una migliore effetto antiossidante.
Di cosa è fatto il BHA?
Diversamente da altri antiossidanti fenolici sintetici, il BHA alimentare è una miscela di due isomeri:2-terz-butil-4-idrossianisolo (2-BHA) e 3-terz-butil-4-idrossianisolo (3-BHA, non meno di 85 %). L'effetto antiossidante del 3-BHA è da 1,5 a 2 volte più forte del 2-BHA.
Come viene prodotto il BHA?
Il BHA commerciale può essere prodotto facendo reagire 4-metilfenolo (p-cresolo) con alcol terz-butilico utilizzando un catalizzatore.
Specifica
| Aspetto | Cera da bianco a leggermente giallo con un debole odore caratteristico |
| Altri nomi | Butilidrossianisolo, terz-butil-4-idrossianisolo, terz-butil-4-metossifenolo |
| Numero CAS | 25013-16-5 |
| Formula chimica | C11H16O2 |
| Peso molecolare | 180,25 |
| Solubilità | Insolubile in acqua, liberamente solubile in etanolo, glicole propilenico, grassi e oli alimentari |
Quali sono gli usi del BHA?
Il BHA è usato come antiossidante e conservante in alimenti, alimenti per animali domestici, cosmetici e così via. Il suo meccanismo antiossidante è diverso con un altro tipo di antiossidante (ad es. acido eritorbico, sodio eritorbato e acido ascorbico), che proteggono il cibo dall'ossidazione reagendo con l'ossigeno per ridurne il contenuto negli alimenti.
Gli antiossidanti fenolici (BHA, BHT, TBHQ e PG) preservano il cibo dal deterioramento ossidativo inibendo l'autoossidazione dei radicali liberi fornendo radicali liberi dell'idrogeno. Ulteriori informazioni sul meccanismo .
I seguenti alimenti trasformati possono contenere BHA:
- Olio per friggere
- Accorciamenti
- Burro
- Lardo
- Cereali
- Gomma da masticare
- Margarina
- Patate disidratate
- Cibi da forno
- Vitamine liposolubili
Il BHA è sicuro da mangiare?
Sì, la sicurezza è stata approvata dalle parti autorizzate, ad es. FDA, EFSA e JECFA. Tuttavia, rispetto a BHT e TBHQ, il BHA è controverso per i suoi possibili effetti collaterali, poiché è classificato nel "Gruppo 2B" che significa "possibilmente cancerogeno per l'uomo" dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC). ()
FDA
Il BHA è generalmente considerato sicuro (GRAS) (), classificato come conservante e può essere utilizzato come antiossidante da solo o in combinazione con BHT in grassi, cereali per la colazione secca, prodotti a base di patate trasformati e altri alimenti con un utilizzo massimo compreso tra 2 ppm e 1000 ppm. ()
EFSA
L'idrossianisolo butilato (E320) è elencato nel regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione come additivo alimentare autorizzato e classificato in "additivi diversi da coloranti e dolcificanti" ().
Rivalutazione della sicurezza nel 2011
L'EFSA ha concluso che il BHA non era genotossico, ma ha rivisto la DGA da 0,5 mg/kg pc/giorno (stabilita da JECFA e SCF) a 1,0 mg/kg pc/giorno a causa dei cambiamenti proliferativi causati ad alte dosi nel prestomaco di ratto da studi di lungo -tossicità a termine e cancerogenicità. ()
Usi approvati
La sua applicazione è da sola o in combinazione con TBHQ e gallato di propile, con il livello massimo “25-400 mg/kg”.
JECFA
Classe funzionale:additivi alimentari, antiossidanti. ()
Assunzione giornaliera accettabile:ADI “0-0,5 mg/kg pc” fissata nel 1998. ()
Conclusione
Ora potresti avere una conoscenza del conservante e antiossidante liposolubile - idrossianisolo butilato (E320), dai seguenti aspetti:
- Processo di produzione
- Utilizzi
- Sicurezza
- Effetti collaterali
Se hai domande o commenti su questo additivo, non esitare a farmelo sapere nei commenti.
