Il fosfato tricalcico (abbreviazione TCP) è un sale tricalcico dell'acido fosforico con la formula chimica Ca3(PO4)2. Negli alimenti è usato come antiagglomerante negli alimenti in polvere e come integratore alimentare di calcio e fosforo negli alimenti per lattanti e nei cereali. Il numero di additivo alimentare europeo è E341(iii).
Cos'è il fosfato tricalcico?
Il TCP è una sottoclasse di fosfati di calcio ed è costituito da una miscela variabile di fosfati di calcio e avente la composizione approssimativa di 10CaO·3P2O5 ·H2O. Può essere utilizzato negli alimenti vegani e negli integratori per la sua origine minerale.
Di cosa è fatto?
Il TCP per uso alimentare può essere prodotto dalla reazione dell'acido fosforico con carbonato di calcio o idrossido di calcio (vedi seguente equazione di reazione) OR la reazione tra la soluzione di cloruro di calcio e il fosfato trisodico. ()
6H3PO4+ 10CaCO3=10CaO·3P2O5·H2O + 10CO2
Proprietà
| Aspetto | Una polvere bianca inodore. |
| Altri nomi |
|
| Numero CAS | 7758-87-4 |
| Formula chimica | Ca5(PO4)3 ·OH o Ca3(PO4)2 |
| Peso molecolare | 502 o 310 |
Quali sono gli usi del TCP?
Il fosfato tricalcico è un ingrediente utilizzato in molte applicazioni. Il suo commestibile è comunemente usato come agente antiagglomerante per rendere il cibo in polvere libero, anche come integratore alimentare fornisce minerali di calcio e fosforo negli alimenti fortificati.
Nel frattempo, può essere usato come colore sbiancante per sostituire il biossido di titanio. Altre applicazioni come in polvere per bambini, dentifricio e prodotti farmaceutici.
Cibo
Agente antiagglomerante
Il fosfato tricalcico viene utilizzato per prevenire l'agglomerazione, la formazione di grumi o l'aggregazione del cibo in polvere e migliorare la fluidità. Possiamo trovarlo comunemente in bevande in polvere, latte in polvere, creme non casearie, polveri istantanee, sale da cucina, spezie e così via.
Integratore alimentare
Il fosfato tricalcico è una fonte di calcio e fosforo. La sua funzione principale nella fortificazione degli alimenti è quella di aumentare l'integratore di calcio grazie al suo più alto contenuto di calcio.
Le applicazioni come nei cereali, nei prodotti lattiero-caseari (es. yogurt), succhi, multivitaminici e prodotti farmaceutici. Il suo contenuto di calcio è superiore a quello del fosfato monocalcico, che viene utilizzato come acido lievitante nel lievito.
Il nostro assorbimento del calcio sarebbe più efficiente se combinato con la vitamina D. Il carbonato di calcio e il citrato di calcio sono due comuni integratori di calcio.
Alimentare
Il TCP può anche essere un integratore alimentare di calcio e fosforo negli alimenti per animali domestici, ad es. nel cibo per cani e gatti. Favorisce il gatto e il cane nella costruzione delle ossa, nella trasmissione degli impulsi nervosi e in altri benefici.
Cosmetici
Secondo "Banca dati della Commissione europea per informazioni su sostanze e ingredienti cosmetici", funziona come agente abrasivo, antiagglomerante, mascherante, opacizzante e per l'igiene orale nei prodotti cosmetici e per la cura personale. ()
Dentifricio
Calcio e fluoruro si uniranno per formare fluoruro di calcio nel dentifricio, il che rende il fluoro meno efficace nella prevenzione della carie.
Il fosfato tricalcico funzionalizzato prodotto da fosfato beta-tricalcico e sodio lauril solfato può impedire questa reazione durante la conservazione del dentifricio e quindi generare più fluoruro e ioni calcio per rimineralizzare lo smalto e proteggere i denti dalla carie. ()
Il fosfato tricalcico è sicuro da mangiare?
Sì, la sua sicurezza quando utilizzato come additivo alimentare è stata approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense, dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), dal comitato di esperti congiunto FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA) e da altre autorità .
FDA
Il fosfato di calcio (mono, di e tribasico) è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) se utilizzato secondo le buone pratiche di fabbricazione. ()
EFSA
Il fosfato tricalcico E341(iii) è elencato nel regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione come additivo alimentare autorizzato e classificato come "additivi diversi da coloranti ed edulcoranti" ()
Rivalutazione della sicurezza nel 2019
Nel 2019, l'EFSA ha considerato i fosfati (compreso il fosfato tricalcico) una bassa tossicità orale acuta e nessun legame con genotossicità, cancerogenicità e tossicità per lo sviluppo dopo diversi studi. L'EFSA ha ricavato una dose giornaliera accettabile (DGA) di gruppo per i fosfati espressi come fosforo di 40 mg/kg di peso corporeo (p.c.) al giorno. ()
Usi autorizzati e livelli di utilizzo
Alcune delle sue applicazioni sono elencate in E 341 ad eccezione degli usi nei nutrienti per neonati e bambini piccoli. I seguenti alimenti possono contenere con esso ():
- Alimenti a base di cereali e alimenti per lattanti per neonati e bambini piccoli
- Formule infantili
- Edulcoranti da tavola in polvere
- Dessert a base di frutta
Inoltre può essere utilizzato come veicolante in tutti gli additivi alimentari con il “quantum satis” e nelle preparazioni di coloranti ed emulsionanti.
Agenzia britannica per gli standard alimentari
Classificato in "Altri" ()
Norme alimentari Australia Nuova Zelanda
I fosfati di calcio (mono, di e tribasici) in Australia e Nuova Zelanda sono tutti con il numero di codice 341. ()
JECFA
Classe Funzionale:additivi alimentari, correttore di acidità, antiagglomerante. ()
Assunzione tollerabile:MTDI 70 mg/kg pc (come P) fissato nel 1982. ()
Quali sono i possibili effetti collaterali del TCP?
È comune che i consumatori abbiano dubbi sul fatto che il fosfato tricalcico sia dannoso per la nostra salute e quali siano i possibili rischi per la salute. È generalmente considerato sicuro, ma alcune persone potrebbero essere allergiche ad esso e il grande consumo può portare ad alcuni effetti collaterali come malattie renali e ipercalcemia.
È sicuro per la gravidanza?
Sì, è generalmente sicuro ma è meglio consultare il medico nelle condizioni d'uso.
Domande frequenti
Il TCP per uso alimentare è naturale?
No, non si trova in natura e deriva da sintesi chimica.
TCP è vegano?
Sì, è vegano poiché le materie prime acido fosforico, idrossido di calcio (o carbonato di calcio), cloruro di calcio e fosfato trisodico provengono tutti da fonti minerali anziché di origine animale. Quindi è vegano e adatto alla dieta dei vegetariani.
Il fosfato tricalcico si trova anche nel latte, negli scheletri e nei denti degli animali, ma queste fonti non sono utilizzate negli alimenti.
TCP è privo di latticini?
Sì, è privo di latticini poiché il calcio proviene dal calcare anziché da fonti animali. Quindi le persone che sono intolleranti al lattosio o con allergia al latte possono mangiare il cibo con esso.
TCP è Halal?
Sì, è generalmente riconosciuto come halal poiché è consentito dalla legge islamica e soddisfa le condizioni dell'halal. E possiamo trovare alcuni produttori certificati con MUI halal.
TCP è kosher?
Sì, è kosher pareve. E341(iii) ha soddisfatto tutti i requisiti "kashruth" e può essere certificato come kosher.
TCP è senza glutine?
Sì, in genere è senza glutine e le persone celiache possono mangiarlo. È un ingrediente che si trova comunemente nelle etichette degli alimenti sia senza glutine che contenenti glutine. Il processo di produzione è conforme alla definizione della FDA di senza glutine, che non contiene grano, segale, orzo o incroci di questi cereali.
Il TCP è un additivo salino?
Sì, può essere utilizzato come antiagglomerante in sale come il biossido di silicio e il silicato di calcio.
Il TCP è un conservante?
No.
TCP è uguale a Talco?
Ovviamente sono diversi ma entrambi sono agenti antiagglomeranti. Il talco è una forma naturale di silicato di magnesio idrato con il numero di additivo alimentare europeo E553b.
Fosfato tricalcico vs citrato di calcio vs carbonato di calcio?
Sono tutti l'integratore di calcio. Il citrato di calcio e il carbonato di calcio sono le due forme comuni di calcio.
Dal punto della quantità di calcio :Il TCP ha circa il 39% di calcio in peso, il carbonato di calcio ne ha la quantità più alta, con il 40% di calcio e il citrato di calcio solo con il 21% di calcio.
Assorbimento :il carbonato di calcio deve essere assorbito dall'acido dello stomaco, meglio assunto con il cibo mentre il citrato di calcio è più facile da assorbire rispetto al carbonato di calcio e possiamo mangiarlo con o senza cibo (). Il TCP è anche di facile assorbimento e può essere utilizzato negli alimenti con un elevato contenuto di calcio desiderato.
Fosfato tricalcico vs fosfato trisodico?
Entrambi appartengono ai fosfati ma con le diverse categorie di additivo alimentare. Il TSP è più usato come regolatore di acidità mentre il TCP è come agente antiagglomerante.
Conclusione
Ora potresti avere una buona conoscenza dell'additivo alimentare – Tricalcio fosfato E341(iii), dalla sua produzione; utilizza come antiagglomerante e integratore; sicurezza approvata, possibili effetti collaterali e alcune domande frequenti come vegano, senza glutine, sintetico o naturale.
In che tipo di packaging alimentare hai trovato questo ingrediente? Fatemelo sapere nei commenti.
